QBSHX 0054 S-2019 黑蒜膏.pdf

Q/BSHX0054S-2019223298S-20192019112720221126*Q/BSHX备案号：223298S-2019有效期至：2022 年 11 月 26 日白山韩象人参科技有限公司企业标准Q/BSHX0054S-2019黑蒜膏2019-10-17 发布2019-10-17 实施白山韩象人参科技有限公司 发发布布Q/BSHX0054S-20191黑蒜膏1范围本标准适用于以水、黑蒜、红参（人工种植，5 年生）、蒲公英、山楂、红糖、蜂蜜、干姜、柠檬酸为原料，经提取、过滤、浓缩、调配、杀菌、灌装、包装等工艺制成的其他食品黑蒜膏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12143饮料通用分析方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 35885红糖DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参Q/BSHX0054S-20192NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JNYP 0001S黑蒜中国药典一部（2015版）山楂、蒲公英、干姜卫生部公告2012年 第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3产品分类产品按添加红参量的不同可分为：3.1黑蒜膏(I)以水、黑蒜、红参（人工种植，5 年生）、蒲公英、山楂、红糖、蜂蜜、干姜、柠檬酸为原料，经提取、过滤、浓缩、调配、杀菌、灌装、包装等工艺制成的黑蒜膏。每 100g 本产品添加红参 10g。3.2黑蒜膏(II)以水、黑蒜、蒲公英、山楂、红糖、红参（人工种植，5 年生）、蜂蜜、干姜、柠檬酸为原料，经提取、过滤、浓缩、调配、杀菌、灌装、包装等工艺制成的黑蒜膏。每 100g 本产品添加红参 5g。3.3黑蒜膏(III)以水、黑蒜、蒲公英、山楂、红糖、蜂蜜、干姜、柠檬酸为原料，经提取、过滤、浓缩、调配、杀菌、灌装、包装等工艺制成的黑蒜膏。本产品不添加红参。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1黑蒜应符合 Q/JNYP 0001S 的规定。4.1.2红参应符合 DBS 22/024 的规定；人工种植，5 年生。4.1.3山楂、蒲公英、干姜应符合中国药典一部（2015 版）的规定。4.1.4红糖应符合 GB/T 35885 的规定。4.1.5蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.6柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.7水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕褐色至棕黑色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、组织形态流体至半流体Q/BSHX0054S-20193杂质，嗅其气味，品其滋味滋、气味具有本品特有酸甜蒜香味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20，折光计法），30GB/T 12143人参总皂苷，%黑蒜膏(I)0.1NY 318 附录B黑蒜膏(II)0.054.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.29GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌计数/(CFU/g)20GB 4789.15酵母菌/(CFU/g)20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/BSHX0054S-201946生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按照 GB/T 2828.1 的方法进行抽样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1黑蒜膏(I)食品名称：黑蒜膏配料表（原料）：水、黑蒜、红参（人工种植，5 年生）、蒲公英、山楂、红糖、蜂蜜、干姜、柠檬酸净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：白山韩象人参科技有限公司地址：白山市浑江区河口街道翁泉村联系方式:0439-3565115生产日期：见包装Q/BSHX0054S-20195保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：SC11722060231502产品标准代号：Q/BSHX0054S人参食用限量：3g/天人参添加量：每 100g 本产品添加红参 10g注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用8.1.2黑蒜膏(II)食品名称：黑蒜膏配料表（原料）：水、黑蒜、蒲公英、山楂、红糖、红参（人工种植，5 年生）、蜂蜜、干姜、柠檬酸净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：白山韩象人参科技有限公司地址：白山市浑江区河口街道翁泉村联系方式:0439-3565115生产日期：见包装保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：SC11722060231502产品标准代号：Q/BSHX0054S人参食用限量：3g/天人参添加量：每 100g 本产品添加红参 5g注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用8.1.3黑蒜膏(III)食品名称：黑蒜膏配料表（原料）：水、黑蒜、蒲公英、山楂、红糖、蜂蜜、干姜、柠檬酸净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：白山韩象人参科技有限公司地址：白山市浑江区河口街道翁泉村联系方式:0439-3565115生产日期：见包装保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：SC11722060231502产品标准代号：Q/BSHX0054S8.2营养成分表8.2.1 黑蒜膏（I）应符合表 6 的规定。表 6营养成分表Q/BSHX0054S-20196项目每 100 克NRV%能量712 千焦8%蛋白质5.6 克9%脂肪2.6 克4%碳水化合物30.7 克10%钠20 毫克1%8.2.2 黑蒜膏（II）应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量689 千焦8%蛋白质5.4 克9%脂肪2.6 克4%碳水化合物29.5 克10%钠20 毫克1%8.2.3 黑蒜膏（III）应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克NRV%能量613 千焦7%蛋白质4.7 克8%脂肪2.3 克4%碳水化合物26.3 克9%钠20 毫克1%9包装内包装采用复合食品包装袋，应符合 GB/T 9683 和 GB/T 28118 的规定；采用玻璃容器，应符合 GB4806.5 的规定；采用塑料材料及制品，应符合 GB 4806.7 的规定；以及其他符合食品级要求的包装。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期产品应储存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙一定距离存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混淆。保质期为 24 个月。1