QCSN 0009 S-2020 配制酒.pdf

长春市神农梅花鹿生物科技有限公司企业标准Q/CSN0009S-2020220476S-20202020041120230410*Q/CSN备案号：220476S-2020有效期至：2023 年 04 月 10 日Q/CSN0009S-2020配制酒2020-02-18 发布2020-02-18 实施长春市神农梅花鹿生物科技有限公司 发发布布Q/CSN0009S-20201配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人工养殖梅花鹿的鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿茸血、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、桑葚、山药、葡萄汁、枸杞、红枣、黄精、益智仁、肉桂、茯苓、葛根、甘草、小茴香、昆布、砂仁、牡蛎、杜仲雄花，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 26940牡蛎干GB/T 27588露酒NY 317鹿副产品NY 318人参制品SB/T 10200葡萄浓缩汁DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2014年第6号新资源食品 杜仲雄花中华人民共和国药典2015版一部Q/CSN0009S-20202国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料的不同可分为人参鹿鞭酒（配制酒）、鹿茸血酒（配制酒）、鹿酒（配制酒）、人参酒（配制酒）、人参鹿茸血酒（配制酒）、鹿筋酒（配制酒）。3.1人参鹿鞭酒（配制酒）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人工养殖梅花鹿的鹿鞭、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、山药、枸杞、红枣，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒 1。3.2鹿茸血酒（配制酒）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人参（人工种植 4-5 年生晒参）、鹿茸血、枸杞、红枣、桑葚、山药，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒 2。3.3鹿酒（配制酒）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人参（人工种植 4-5 年生晒参）、鹿茸血、枸杞、红枣、葡萄汁，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒 3。3.4人参酒（配制酒）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人参（人工种植 4-5 年生晒参）、鹿鞭、枸杞、山药，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒 4。3.5人参鹿茸血酒（配制酒）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人工养殖梅花鹿的鹿尾、鹿茸血、鹿鞭、人参（人工种植 4-5年生晒参）、黄精、益智仁、肉桂、茯苓、葛根、甘草、杜仲雄花、小茴香、枸杞、山药、桑葚，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒 5。3.6鹿筋酒（配制酒）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入人工养殖梅花鹿的鹿筋、鹿尾、鹿茸血、鹿鞭、人参（人工种植4-5 年生晒参）、小茴香、甘草、益智仁、黄精、茯苓、葛根、昆布、牡蛎、砂仁、山药、桑葚、枸杞、杜仲雄花，将物料以白酒浸泡、提取浸泡液，加入蒸馏酒调配，经过滤、灌装而制成配制酒类的配制酒6。4技术要求4.1原料要求Q/CSN0009S-20203应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2食用酒精应符合GB 10343的规定。4.1.3鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿茸血应符合 NY 317 的规定。4.1.4人参应为人工种植 4 年或 5 年生晒参，并符合 DBS22/024 的规定。每 100mL 产品添加人参 3.0g。4.1.5桑葚、山药、枸杞、红枣、黄精、益智仁、肉桂、茯苓、葛根、甘草、小茴香、昆布、砂仁应符合中华人民共和国药典一部（2015版）的规定。4.1.6葡萄汁应符合SB/T 10200的规定。4.1.7牡蛎应符合GB/T 26940的规定。4.1.8杜仲雄花应符合卫生部公告2014年第6号的规定，每100mL添加杜仲雄花2g。4.1.9生活饮用水应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色或棕褐色取试样置于洁净的无色玻璃器皿中，在自然光线目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态澄清透明，无沉淀及悬浮物滋、气味醇和、舒顺，具有动物脂香和人参特有的酒香，清香和谐杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）%，VOI3542GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L300GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588干浸出物，g/L0.50GB/T 15038甲醇d，g/L0.6GB/T 5009.48氰化物d（以HCN计），mg/L8.0GB/T 5009.48a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%c：总脂仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12Q/CSN0009S-202044.5特征性指标应符合表 4 的规定。表 4特征性指标项目限量检验方法人参总皂苷，g/100mL0.03NY 3185净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、酒精度、甲醇。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 5抽样数项目1000 箱1000 箱（3242）%VOI，瓶6107.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物指标一次检验不合格则为不合格，不得复检。8标签Q/CSN0009S-20205应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：人参鹿鞭酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鹿鞭、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、山药、枸杞、红枣净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司、长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见喷码食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL；本产品每 100mL 中添加人参 3.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S-2020食品名称：鹿茸血酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、鹿茸血、枸杞、红枣、桑葚、山药净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司、长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见喷码食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL；本产品每 100mL 中添加人参 3.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S-2020食品名称：鹿酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、鹿茸血、枸杞、红枣、葡萄汁净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司、长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见喷码食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL；本产品每 100mL 中添加人参 3.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S-2020食品名称：人参酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、鹿鞭、枸杞、山药净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注Q/CSN0009S-20206生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司、长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见喷码食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL；本产品每 100mL 中添加人参 3.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S-2020食品名称：人参鹿茸血酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鹿尾、鹿茸血、鹿鞭、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、黄精、益智仁、肉桂、茯苓、葛根、甘草、杜仲雄花、小茴香、枸杞、山药、桑葚净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司、长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见喷码食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL，本产品每 100mL 中添加人参 3.0g；杜仲雄花用量6g/天，每天饮用不超过 100mL，本产品每 100mL 中添加杜仲雄花 2.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S-2020食品名称：鹿筋酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鹿筋、鹿尾、鹿茸血、鹿鞭、人参（人工种植 4-5 年生晒参）、小茴香、甘草、益智仁、黄精、茯苓、葛根、昆布、牡蛎、砂仁、山药、桑葚、枸杞、杜仲雄花净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司、长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见喷码食用方法：人参用量3g/天