QCSDG 0002 S-2022 风味汤罐头.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/CSDG 风味汤罐头 2022-09-01 发布 2022-09-22 实施 乘胜（东莞）食品科技有限公司乘胜（东莞）食品科技有限公司 发布 Q/CSDG 0002S-2022 备案号：44190458S-2022备案日期：2022年10月24日备案有效期：伍年Q/CSDG 0002S-2022 I 前 言 本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由乘胜（东莞）食品科技有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：李伟杰。本文件首次发布日期：2022 年 9 月 1 日。Q/CSDG 0002S-2022 1 风味汤罐头 1 范围 本文件规定了风味汤罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以畜肉（骨）及其可食用内脏及副产品、禽肉（骨）及其可食用内脏及副产品、畜（禽）肉制品、鲜（冻）水产品、水产干制品、牛乳、蔬菜、食用菌、食用菌干制品中一种或多种为主要原料，选择性添加谷物、小麦粉、食用淀粉、干制蔬菜、腌制蔬菜、蛋、蛋制品、豆类、豆制品、水果、果酱、水果干制品、蜜饯、坚果及籽类食品、食用花卉、乳粉、奶油、黄油、炼乳、干酪、再制干酪、食糖、淀粉糖、蜂蜜、酱油、食醋、食用盐、植物油、食用动物油脂、水产调味品、酿造酱、沙拉酱、番茄酱、调味料酒、复合调味料、香辛料（含当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇）、芥末籽、姜、辣椒、红枣、蜜枣、小蓟、山药（淮山）、马齿苋、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、枸杞子、栀子、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐花（含槐米）、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、虫草花（蛹虫草）、广东虫草子实体、蚕蛹、松花粉、五指毛桃、人参（人工种植）、重瓣红玫瑰、木糖醇，配以饮用水，经清洗、切料、配料、蒸煮、熬制、冷却、灌装、杀菌等工序加工制成的风味汤罐头食品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 Q/CSDG 0002S-2022 2 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13102 食品安全国家标准 浓缩乳制品 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 22474 果酱 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 32730 芥末籽 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/CSDG 0002S-2022 3 NY/T 694 罗汉果 NY/T 956 番茄酱 NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜 NY/T 1193 姜 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10753 沙拉酱 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 中华人民共和国药典（2020年）第一部 关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质的公告（2019年第8号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（2013年第1号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年第17号）国家卫生计生委办公厅关于有关问题的复函（2014年第205号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年 第17号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 畜肉（骨）及其可食用内脏及副产品、禽肉（骨）及其可食用内脏及副产品应符合 GB 2707 的规定。3.1.2 肉制品应符合 GB 2726 和 GB 2730 的规定。3.1.3 鲜（冻）水产品应符合 GB 2733 的规定。3.1.4 水产干制品应符合 GB 10136 的规定。3.1.5 牛乳应符合 GB 25190 的规定。3.1.6 谷物、小麦粉应符合 GB 2715 的要求。3.1.7 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.8 蔬菜、豆类、水果、白扁豆花、橘皮（陈皮）应符合应具有其应有的色、香、味和形状，无虫蛀、腐败、变质或异味。3.1.9 干制蔬菜应符合 NY/T 1045 的要求。3.1.10 腌制蔬菜应符合 GB 2714 的要求。3.1.11 蛋、蛋制品应符合 GB 2749 的要求。3.1.12 食用菌、食用菌干制品应符合 GB 7096 的要求。3.1.13 豆制品应符合 GB 2712 的要求。3.1.14 果酱应符合 GB/T 22474 的要求。3.1.15 水果干制品应符合 GB 16325 的要求。3.1.16 蜜饯、蜜枣、酸枣应符合 GB 14884 的要求。3.1.17 坚果及籽类食品应符合 GB 19300 的要求。3.1.18 食品用花卉应符合 NY/T 1506 的要求。3.1.19 乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.20 奶油、黄油应符合 GB 19646 的要求。3.1.21 炼乳应符合 GB 13102 的要求。3.1.22 干酪应符合 GB 5420 的要求。Q/CSDG 0002S-2022 4 3.1.23 再制干酪应符合 GB 25192 的要求。3.1.24 食糖应符合 GB 13104 的要求。3.1.25 淀粉糖应符合 GB 15203 的要求。3.1.26 蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.27 酱油应符合 GB 2717 的要求。3.1.28 食醋应符合 GB 2719 的要求。3.1.29 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.30 植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.31 食用动物油脂应符合 GB 10146 的要求。3.1.32 水产调味品应符合 GB 10133 的要求。3.1.33 酿造酱应符合 GB 2718 的要求 3.1.34 沙拉酱应符合 SB/T 10753 的要求。3.1.35 番茄酱应符合 NY/T 956 的要求。3.1.36 调味料酒应符合 SB/T 10416 的要求。3.1.37 复合调味料应符合 GB 31644 的要求。3.1.38 香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.39 当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇还应符合关于当归等 6 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质的公告（2019 年第 8 号）的要求。3.1.40 芥末籽应符合 GB/T 32730 的要求。3.1.41 姜应符合 NY/T 1193 的要求。3.1.42 辣椒应符合 GB/T 30382 的要求。3.1.43 红枣应符合 GB/T 5835 的要求。3.1.44 小蓟、山药（淮山）、马齿苋、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、枸杞子、栀子、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐花（含槐米）、蒲公英、榧子、酸枣仁、白茅根、芦根、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香应符合中华人民共和国药典（2020 年）第一部的要求。3.1.45 罗汉果应符合 NY/T 694 的要求。3.1.46 大枣、黑枣应符合 GB 16325 的要求。3.1.47 虫草花（蛹虫草）应符合关于批准塔格糖等6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的要求。3.1.48 广东虫草子实体应符合关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号）的要求。3.1.49 蚕蛹、松花粉应符合关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17号）的要求。3.1.50 五指毛桃应符合国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（2014 年第 205 号）的要求