QCLHS 0140 S-2022 食用菌复合小分子肽粉.pdf

新模板标记勿删Q/CLHSQ/CLHS0140S-2022食用菌复合小分子肽粉2022-09-14 发布2022-09-14 实施扫二维码下载电子版长春市鹿乡华泰生物科技有限公司企业标准长春市鹿乡华泰生物科技有限公司 发布Q/CLHS0140S-2022223579S-20222022 09272025 0926Q/CLHS0140S-20221食用菌复合小分子肽粉1范围本标准适用于以食用菌（紫柄红菇、松茸、白参菇、灰树花）经清洗、提取、浓缩、干燥后得到的粉体为原料，添加枸杞、小麦低聚肽、海洋鱼低聚肽，与大豆肽粉经胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解、分离得到的分子量 1000 道尔顿以下小分子肽粉混合，与低聚异麦芽糖按一定比例调配，经灭菌、分装包装而得到固体饮料食用菌复合小分子肽粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（含第 1 号修改单）GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合 挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 22492大豆肽粉Q/CLHS0140S-20222GB/T 22729海洋鱼低聚肽粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 446灰树花QB/T 4588淡水鱼蛋白肽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫计委公告第16号（2012）新食品原料 小麦低聚肽国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1紫柄红菇、松茸、白参菇应符合 GB 7096 的规定。3.1.2灰树花应符合 NY/T 446 的规定。3.1.3小麦低聚肽应符合国家卫生计生委公告 2012 年第 16 号规定。3.1.4海洋鱼低聚肽应符合 GB/T 22729 的规定。3.1.5枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.6大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。3.1.7胃蛋白酶、胰蛋白酶应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.8低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.9生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色或棕黄色从供试样品500g中随机抽取样品5g，混合均匀置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态。以温开水在透明的烧杯中冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静止2分钟后，看烧杯底部有无沉淀组织形态粉末均匀、无结块滋、气味微腥，无霉味，异味及变质的异味杂质无外来可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 续理化指标项目指标检验方法水分，(g/100g)7.0GB 5009.3肽含量（以干基计）a，（g/100g）5QB/T 4588相对分子质量小于 1000D 蛋白水解物占比例，%20QB/T 4588 附录 A3.4污染物限量Q/CLHS0140S-20223应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.99GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521045104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/CLHS0140S-202246.4抽样方法和抽样数量抽样按表 5 规定。表 5抽样数批量/盒或瓶或袋样品量/盒或瓶或袋15003501100051000以上106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样产品样式食品名称：食用菌复合小分子肽粉产品类别：固体饮料配料表：大豆肽粉、低聚异麦芽糖、枸杞、小麦低聚肽、紫柄红菇、松茸、白参菇、海洋鱼低聚肽、灰树花净含量/规格：依据实际生产规格制定建议食用方法：食用限量：小麦低聚肽食用限量每天6克，每100克本品添加小麦低聚肽5克不适宜人群：婴幼儿及食用菌过敏者食品生产许可证编号：SC 11522011200417产品标准代号：Q/CLHS 0140S生产企业：长春市鹿乡华泰生物科技有限公司生产地址：吉林省长春市双阳区天山路1288号产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：见喷码处保质期：24个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处存放*此标签为式样，产品标签信息以包装物明示信息7.1营养成分表应符合表6的规定。表 6营养成分表项 目每 100 克NRV%能量836 千焦（kJ）10%Q/CLHS0140S-20225表 6 续营养成分表项 目每 100 克NRV%蛋白质25.0 克（g）42%脂肪1.0 克（g）2%碳水化合物22.0 克（g）7%钠60 毫克（mg）3%*此表为式样，营养成分表以产品检测数据信息为准。8包装产品小包装为塑料与铝箔复合膜包装，应符合GB/T 28118规定销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。9保质期保质期为 24 个月。