QALSX 0001 S-2022 霉豆腐.pdf

Q/ALSX0001S-2022表1感官指标项目指标检验方法色泽表面呈鲜红色或暗红色，断面呈杏黄色滋味、气味取适量试样置于白色瓷盘中，具有产品应有的滋味、气味、无异味在自然光下观察色泽、组织形组织形态块状，无霉变态、杂质。闻其气味，用温开杂质无正常视力可见的外来杂质水漱口，品其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项食指标检验方法水分/(g/100g)70.0GB5009.3氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g)0.15GB5009,235总酸（以乳酸计）/(g/100g)2.0GB/T12456过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.123.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B/(g/kg)5.0GB5009.223.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目采样方案及限量ncM检验方法大肠菌群/(CFU/g)521001000GB4789.3平板计数法按GB4789.1规定采样及处理。3.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量项目采样方案“及限量四女检验方法nc沙门氏菌购00/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌61100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法按GB4789.1规定采样及处理。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂品种和使用量应符合GB2760中04.04.02.01的规定。3.8净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。按JJF1070规定的方法测定。3.9生产过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2Q/ALSX0001S-20224.检验规则4.1组批由同一批原料、同一班次，同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。4.2抽样所抽样品应为同一规格、同一批次的产品。抽样基数不得少于50kg。】品不少于2kg,独立包装不少于30个最小包装，分成2份，1份检验，1份备查。g4.3出厂检验4.3.1每批产品出厂前，须经厂检验部门按本标准进行检验，检验合格并附有合格证后产品方可出厂。4.32出厂检验项目包括：感官、水分、总酸、氨基酸态氮、过氧化值、大肠菌群净含量。4.4型式检验本标准技术要求中规定的所有项目为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：d)原料产地发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。4.5判定规则4.5.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。4.5.2如有检验项目（微生物项目除外）不符合本标准，应对同批次产品留样复检，复验后仍不符合本标准，判为不合格。5.标识、包装、运输、贮存5.1标志5.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050及相关的规定。5.1.2运输储运图示标志符合GB/T191规定。5.2包装5.2.1包装材料应符合GB4806.5、GB4806.7的规定。5.2.2外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543要求。5.3运输应符合GB31621的规定。5.4贮存应符合GB31621的规定。5.5保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品的保质期为12个月。3