QCLL 0002 S-2022 罐头食品 植物（酱、浆、膏）.pdf

罐头食品植物（酱、浆、膏）新 疆 纯 罗 勒 生 物 科 技 有 限 公 司食品安全企业标准Q/CLLQ/Q/CLLCLL 0002S-20222022-01-16 发布2022-02-18 实施新 疆 纯 罗 勒 生 物 科 技 有 限 公 司发布2022 2 102027 2 9Q/CLL0002S-2022前言本标准根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写要求编写。参照国家相关标准，并结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。本标准由新疆纯罗勒生物科技有限公司提出。本标准由新疆纯罗勒生物科技有限公司起草。本标准起草人：阿布都赛麦提尕依提、曾凡军。本标准批准人：阿布都赛麦提尕依提。本标准于2021年11月16日发布。Q/CLL0002S-2022罐头食品植物（酱、浆、膏）1 范围本标准规定了罐头食品植物（酱、浆、膏）的的定义、试验方法、标志、包装、运输和贮存、保质期。本标准适用于以属于既是食品又是药品的物品名单所列植物、重瓣红玫瑰、玛咖粉、人参、蔬菜、水果的一种或多种为原料、添加（或不添加）食品添加剂、食品用香精、食糖、蜂蜜、天然香辛料，经生产、加工制成的除番茄酱以外的各种罐头食品植物（酱、浆、膏）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7098食品安全国家标准罐头食品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8854蔬菜名称GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17876包装容器塑料防盗瓶盖GB/T 21725天然香辛料 分类GB/T 29335爪式旋开盖QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告 2012 年第 17 号)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部 2011 年第 13 号）3 技术要求3.1 原辅料及生产过程中的卫生要求3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和有关规定。水果符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定、蔬菜需符合GB/T 8854、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。重瓣红玫瑰、玛咖粉、人参、既是食品又是药品的物品名单所列植物（附件 1）符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。蜂蜜符合 GB14963 的规定。人参需符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告 2012 年第 17 号)、GB2761、GB2762、GB2763 的规定，玛咖粉需符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部 2011 年第 13 号）、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。天然香辛料符合 GB/T 21725、GB/T 1569 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。3.1.2 生产过程的卫生要求符合 GB14881 的规定。Q/CLL0002S-20223.2 感官指标应符合表1规定。表 1感官指标项目指标检验方法容器密封完好，无泄漏，无胖听，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落GB/T10786内容物具有各种罐头食品应有的色泽、气味、滋味、形态3.3 理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计）/mg/kg0.18GB5009.12展青霉素/(g/L)（限苹果、山楂制品检测）50GB5009.185备注：食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。铅指标严于 GB2762 的规定。3.4 微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。按 GB4789.26 规定的检验方法进行。3.5 净含量及其允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。按照 JJF1070 规定的方法进行检验。4 检验规则4.1 组批：以同一次投料，同一工艺，生产的同一规格的产品为一批。4.2 抽样：在检验外包装后，按每批总箱数 3%抽样，抽样数量按照试验项目的实际要求执行，分成两份，一份检验，另一份留样备查。4.3 出厂检验：每批产品出厂时，应对感官要求、净含量进行检验。4.4 型式检验4.4.1 型式检验从出厂检验合格的产品中抽取，型式检验项目包括本标准规定的 3.2-3.5 全部项目。4.4.2 发生下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产时。更换主要原料、配方、关键工艺时。停产三个月以上时，恢复生产时。正常生产每六个月时。出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。国家执法监督机构提出型式检验要求时。4.5 判定规则产品经检验结果均符合标准要求则判该批产品为合格产品，若有一项以上（含一项）不合格，则对备查样进行复检,复验结果仍有一项不合格，则判该批不合格。5 标志、标签、包装、运输、贮存5.1 标签5.1.1 标签应符合 GB7718、GB28050 和相关国家标准的要求。储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。含有人参、玛咖粉的产品应按照关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告 2012 年第 17 号)，关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部 2011 年第 13 号），中华人民共和国卫生部公告（2008 年第 12 号）（新资源食品公告）的规定执行。5.2 包装塑料材料包装容器符合 GB4806.7 的规定。玻璃容器食品罐头瓶符合 QB/T4594 的规定，爪式旋开盖符合 GB/T29335 的规定，包装容器塑料防盗瓶盖符合 GB/T17876 的规定，外包装瓦楞纸箱符合GB/T6543 标准要求。包装规格按顾客要求执行。5.3 贮存产品应按批存放在通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混合贮存，应离Q/CLL0002S-2022地 20cm,离墙 30cm 分类存放。5.4 运输运输车辆应保持清洁，不得与有毒、有害、有污染的物品混装、混装、混运。运输时防挤压、爆晒、雨淋、装卸时轻搬轻放。5.5 保质期在符合本标准规定的贮存条件及包装完好的情况下，自生产日期起，保质期按照标签标注执行。附件附件 1 1：既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）：（动物性原料除外）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。Q/CLL0002S-2022新疆维吾尔自治区新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明食品安全企业标准编制说明标准名称罐头食品植物（酱、浆、膏）标准起草人阿布都赛麦提尕依提、曾凡军工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）为了提高食品的品质和安全，制定了食品安全企业标准。根据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分、GB7098食品安全国家标准 罐头食品、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量编写了本标准，报自治区卫生健康委员会受理后备案。标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求等关的指标、限量、技术要求等按照 GB7098食品安全国家标准 罐头食品制定感官、微生物指标。按照 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定铅指标。按照 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 制定展青霉素指标。以属于既是食品又是药品的物品名单所列植物、重瓣红玫瑰、玛咖粉、人参、蔬菜、水果的一种或多种为原料、添加（或不添加）食品添加剂、食品用香精、食糖、蜂蜜、天然香辛料，经生产、加工制成的除番茄酱以外的各种罐头食品植物（酱、浆、膏）。各种原辅料应符合相应标准和有关规定。水果符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定、蔬菜需符合GB/T 8854、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。重瓣红玫瑰、玛咖粉、人参、既是食品又是药品的物品名单所列植物（附件 1）符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。蜂蜜符合 GB14963 的规定。人参需符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告 2012 年第 17 号)、GB2761、GB2762、GB2763的规定，玛咖粉需符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部2011年第13号）、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。天然香辛料符合 GB/T 21725、GB/T 1569 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。生产加工过程中卫生要求符合 GB14881 的规定。生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求符合本企业标准和国家标准GB7098的要求。产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标应符合标准3.2-3.5全部项目的要求。铅按GB5009.12规定的方法测定。商业无菌按GB 4789.26规定的检验方法进行。展青霉素按GB5009.185的规定执行。净含量偏差按JJF1070规定执行。产品按照本标准规定的方法进行检验后，符合本企业标准和国家标准GB7098的要求。与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准比较情况）关国家标准、地方标准比较情况）本标准和中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化法、食品安全企业标准备案办法、GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB5749生活饮用水卫生标准、GB7098食品安全国家标准 罐头食品、GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则、GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则的规定和要求有关系。企业标