QCHYL 0010 S-2020 荞麦冷面.pdf

Q/CHYL0010S-2020220106S-20202020020620230205*Q/CHYL备案号：220106S-2020有效期至：2023 年 02 月 05 日长春市好又来食品有限公司企业标准Q/CHYL0010S-2020荞麦冷面2020-01-03 发布2020-01-03 实施长春市好又来食品有限公司 发发布布Q/CHYL0010S-20201荞麦冷面1范围本标准适用于以荞麦粉、小麦粉、玉米粉、饮用水、食用淀粉、可可粉、食用盐、碳酸钠为原料，经混合、和面、研制成型、包装而成的荞麦冷面，该产品属于粮食加工品中谷物粉类制成品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20706可可粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准食用淀粉GB/T 35028荞麦粉LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计算检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/CHYL0010S-202023技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动物植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 荞麦粉应符合 GB/T 35028 的规定。3.1.2 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.3 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.4 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。3.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。3.1.7 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.8 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅灰色或棕褐色取100g样品置于清洁的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态条状、粗细均匀、外形整齐滋、气味气味正常、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，40GB 5009.3酸度，mL/10g4.0GB 5009.239食盐，4.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要使用-4净含量Q/CHYL0010S-20203应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、酸度。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从成品中随机抽取 2kg，1kg 用于理化检验，1kg 留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：荞麦冷面配料表（原料）：荞麦粉、小麦粉、玉米粉、饮用水、食用淀粉、可可粉、食用盐、食品添加剂（碳酸钠）净含量/规格：按订货要求制定其净含量，定量包装应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称：长春市好又来食品有限公司地址和联系方式：长春市二道区三道镇香水村一社（陈家口子屯南 100 米）、15143099913生产日期：见封口保质期：6 个月Q/CHYL0010S-20204贮存条件：置于阴凉、干燥、通风处食品生产许可证编号:产品标准代号：Q/CHYL0010S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5 营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1218 千焦（kJ）15蛋白质6.1 克（g）10脂肪0 克（g）0碳水化合物65.1 克（g）22钠711 毫克（g）368包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）9贮存产品贮存于清洁卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，不得与有毒、有害物品同贮。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 6 个月。