QBCDB 0001 S-2019 拉皮.pdf

Q/BCDB0001S-2019223435S-20192019120920221208*Q/BCDB备案号：223435S-2019有效期至：2022 年 12 月 08 日白城市洮北区陈军东北大拉皮加工厂企业标准Q/BCDB0001S-2019拉皮2019-10-20 发布2019-10-20 实施白城市洮北区陈军东北大拉皮加工厂发发布布Q/BCDB0001S-20191前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由白城市洮北区陈军东北大拉皮加工厂提出并归口。本标准起草单位：白城市洮北区陈军东北大拉皮加工厂。本标准主要起草人：陈峰、乔建海、陈 军。Q/BCDB0001S-20192拉 皮1范围本标准规定了拉皮的范围、技术要求、检验规则、生产加工过程卫生要求、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水和食用木薯淀粉为主要原料,添加食用盐和食品添加剂脱氧乙酸钠为辅料，经过和浆、糊化成型、冷却、包装而成的方便即食类淀粉制品，该产品属于淀粉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29343木薯淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计算检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/BCDB0001S-20193应符合以下要求和国家动物植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.2木薯淀粉应符合 GB/T 29343 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽清亮、均匀一致，不呈现漂白色泽。取适量试样，打开置于清洁的白色瓷盘中，在自然光线下目测拉皮色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用温开水漱口后品尝其口感。组织形态表面平滑，均匀一致。口感、气味口感滑爽、柔韧、有弹性，不沾牙，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分（%）90GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），(mg/kg)0.49GB 5009.123.5微生物指标微生物指标应符合表 4 规定。表 4微生物限量项 目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数52105106GB 4789.2大肠菌群5220100GB 4789.3沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/BCDB0001S-201943.6 食品添加剂食品添加剂使用应符合表 5 规定。表 5 食品添加剂限量品种使用功能使用量残留量检验方法脱氢乙酸钠防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB/T 233774净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督和管理机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量所抽样品须为同一批次并在保质期以内的产品，抽样基数不少于 100 个包装，从成品中随机抽取10 个包装。样品分成 2 份，送检验机构，1 份用于检验，1 份用于备查。6.5判定规则6.5.1 检测结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。6.5.2 感官要求、净含量、理化指标有2项（含2项）不合格时，则判该批产品为不合格。6.5.3 检验结果如有一项指标不合格，允许从同批产品中加倍复检，结果以复查结果为准，若复查仍不合格的，则判该批产品不合格。Q/BCDB0001S-201957标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：东北拉皮配料表：食用木薯淀粉、生活饮用水、食用盐。净含量和规格：500g/袋、250g/袋。生产者的名称、地址：白城市洮北区陈军东北大拉皮加工厂。吉林省白城市洮北区东风乡长发村二社。生产日期：见标签贮存条件：置阴凉干燥、清洁处保质期：避光条件下 10 天。小作坊生产加工许可证编号：产地：吉林省白城市产品标准代号：Q/BCDB0001S其他需要标示的内容：8 包装销售包装应符合GB 23350的规定。包装用塑料盒或纸盒应符合 GB 4806.7、GB 4806.8 的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9 运输、贮存9.1 运输9.1.1运输工具应清洁、干燥、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。9.1.2运输产品时不得日晒、雨淋。搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损产品包装的工具，不得抛摔。9.2 贮存9.2.1 贮存仓库应保持干燥、清洁、阴凉，保持通风良好，远离火源。9.2.2 成品不得露天堆放或与潮湿地面直接接触。在仓库一层堆放的成品应用垫板垫起，仓库二层应经过防潮处理的地面。9.2.3 成品在贮存过程中，不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒的化学药和有害物质放在一起。10保质期成品在满足上述贮存条件的情况下，冬季保质期为 10 天。