QCCYD 00002 S-2019 调味油.pdf

Q/CCYD00002S-2019223091S-20192019102520221024*Q/CCYD备案号：223091S-2019有效期至：2022 年 10 月 24 日长春市杨德食品调料有限公司企业标准Q/CCYD00002S-2019调味油2019-09-09 发布2019-09-09 实施长春市杨德食品调味品有限公司 发发布布Q/CCYD00002S-20191调味油1范围本标准适用于以食用植物油为原料，加入辣椒或花椒（麻椒）经原料处理、烘炒、淋油、灌装、包装等工艺制成的调味料（食用调味油）-调味油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动物油脂水分及挥发物的测定GB/T 5524动植物油脂 扦样GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为辣椒油、花椒油（麻油）。3.1辣椒油Q/CCYD00002S-20192以食用植物油为原料，加入辣椒经原料处理、烘炒、淋油、灌装、包装等工艺制成的调味料（食用调味油）-辣椒油。3.1花椒油（麻油）以食用植物油为原料，加入花椒（麻椒）经原料处理、烘炒、淋油、灌装、包装等工艺制成的调味料（食用调味油）-花椒油（麻油）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1食用植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.2辣椒、花椒（麻椒）应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法辣椒油花椒油（麻油）色泽呈浅黄色至深红色呈浅黄色至褐黄色称取样品，置于无色玻璃器皿中，在自然光线下，用目测检验样品的色泽、状态、杂质；用玻璃棒蘸取样品，用品尝的检验方法检验样品的口感和滋味。组织形态油状液体滋、气味具有相应香辛料特有的香味，无异味，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，g/100g0.8GB 5009.236酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g3.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.2274.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.11总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.12苯并(a)芘，g/kg10GB 5009.27黄曲霉毒素B1，g/kg10GB/T 5009.22Q/CCYD00002S-201935净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分及挥发物、酸价、过氧化值。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按 GB/T 5524 规定的方法抽样。7.5定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1辣椒油食品名称：辣椒油配料表（原料）：食用植物油、辣椒净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：长春市杨德食品调味品有限公司地址：长春市绿园区西新镇民丰村四社Q/CCYD00002S-20194联系方式：13843154686生产日期:按生产实际标注保质期：12 个月贮存条件：常温保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCYD00002S产地：吉林省长春市8.1.2花椒油（麻油）食品名称：花椒油/麻油配料表（原料）：食用植物油、花椒/麻椒净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：长春市杨德食品调味品有限公司地址：长春市绿园区西新镇民丰村四社联系方式：13843154686生产日期:按生产实际标注保质期：12 个月贮存条件：常温保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCYD00002S产地：吉林省长春市8.2营养成分表辣椒油应符合表 4 的规定。表 4营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量3686 千焦（kJ）44蛋白质0 克（g）0脂肪99.3 克（g）166碳水化合物0.6 克（g）0钠0 毫克（g）0花椒油（麻油）应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量3681 千焦（kJ）44蛋白质0 克（g）0脂肪99.3 克（g）166碳水化合物0 克（g）0钠0 毫克（g）0Q/CCYD00002S-201959包装内包装材料应符合QB/T 4594的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 12 个月。