QCSN 0009 S-2022 鹿酒.pdf

新模板标记勿删Q/CSNQ/CSN0009S-2022鹿酒2022-08-10 发布2022-08-10 实施扫二维码下载电子版长春市神农梅花鹿生物科技有限公司企业标准长春市神农梅花鹿生物科技有限公司 发布Q/CSN0009S-2022223472S-20222022 09212025 0920Q/CSN0009S-20221鹿酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，添加了鹿鞭（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、牛鞭（人工驯养）、狗鞭（人工驯养）、鹿尾（人工驯养、去骨）、玛咖粉、蛹虫草、杜仲雄花、山药、牡蛎、黄精、桑椹、枸杞、红枣、陈皮、木瓜、莲子、小茴香、葛根、沙棘、罗汉果、山楂、黑芝麻、黑豆、玉竹、砂仁、甘草、蜂蜜，将物料以白酒浸泡，提取浸泡液，加入蒸馏酒调配而制成的配制酒类的鹿酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1352大豆GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020版一部国家卫生计生委公告2009年第3号国家卫生计生委公告2011年第13号Q/CSN0009S-20222国家卫生计生委公告2014年第6号国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料的不同可分为：分类 1（鹿酒 1）、分类 2（鹿酒 2）、分类 3（鹿酒 3）、分类 4（鹿酒 4）。3.1分类 1鹿酒 1：是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，添加了鹿鞭（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、玛咖粉、蛹虫草、山药、黄精、桑椹、枸杞、红枣、蜂蜜，将物料以白酒浸泡，提取浸泡液，加入蒸馏酒调配而制成的配制酒类的鹿酒。3.2分类 2鹿酒 2：是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，添加人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、枸杞、桑椹、山药、红枣、蜂蜜，将物料以白酒浸泡，提取浸泡液，加入蒸馏酒调配而制成的配制酒类的鹿酒。3.3分类 3鹿酒 3：是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，添加了鹿鞭（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿尾（人工驯养、去骨）、山药、枸杞、桑葚、红枣、蜂蜜，将物料以白酒浸泡，提取浸泡液，加入蒸馏酒调配而制成的配制酒类的鹿酒3.4分类 4鹿酒 4：是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，添加了鹿鞭（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿尾（人工驯养、去骨）、牛鞭（人工驯养）、狗鞭（人工驯养）、人参（人工种植 4 年或 5年生晒参）、玛咖粉、牡蛎、杜仲雄花、蛹虫草、陈皮、木瓜、莲子、小茴香、葛根、沙棘、罗汉果、红枣、山楂、黑芝麻、黑豆、黄精、玉竹、砂仁、甘草、蜂蜜，将物料以白酒浸泡，提取浸泡液，加入蒸馏酒调配而制成的配制酒类的鹿酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1白酒应符合GB 2757的规定。4.1.2食用酒精应符合GB 10343的规定。4.1.3鹿鞭（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、鹿尾（人工驯养、去骨）应符合NY317的规定。4.1.4人参应为人工种植4年或5年生晒参，并符合DBS22/024的规定。每100g产品添加人参1.0g。4.1.5牛鞭（人工驯养）、狗鞭（人工驯养）应符合GB 2726的规定。4.1.6玛咖粉应符合国家卫生计生委2011年第13号的规定。4.1.7蛹虫草应符合国家卫生计生委公告2009年第3号的规定。4.1.8杜仲雄花应符合国家卫生计生委公告2014年第6号的规定。4.1.9山药、牡蛎、黄精、桑椹、枸杞、红枣、陈皮、木瓜、莲子、小茴香、葛根、沙棘、罗汉果、山楂、黑芝麻、黑豆、玉竹、砂仁、甘草应符合中华人民共和国药典一部（2020版）的规定。Q/CSN0009S-202234.1.10 蜂蜜应符合GB 14963的规定。4.1.11 生活饮用水应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕色取试样置于洁净无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态澄清透明，无沉淀及悬浮物滋、气味醇和、舒顺谐调，具有动物脂香和人参特有的酒香杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）%，VOI2055GB/T 15038总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L200GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588干浸出物，g/L0.50GB/T 15038甲醇d，g/L0.6GB/T 5009.48氰化物d（以HCN计），mg/L8.0GB/T 5009.48a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。c：总脂仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5特征性指标应符合表 4 的规定。表 4特征性指标项目限量检验方法人参总皂苷，g/100mL0.01NY 3185净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/CSN0009S-202246生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、酒精度、甲醇。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批在小于 1000 箱中随机抽取 6 瓶，用于感官、理化检验，抽取 10 瓶留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物一次检验不合格，则为不合格，不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：鹿酒（鹿酒 1）配料表（原料）：蒸馏酒、食用酒精、鹿鞭（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、玛咖粉、蛹虫草、山药、黄精、桑椹、枸杞、红枣、蜂蜜净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司；长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见包装封口处贮存条件：阴凉的通风处Q/CSN0009S-20225食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S食用方法：每 100g 产品添加人参 1g，食用量3g/天；每 100g 产品添加玛咖粉 1g，食用量25g/天；每 100g 产品添加蛹虫草 1g，食用量2g/天。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童。食品名称：鹿酒（鹿酒 2）配料表（原料）：蒸馏酒、食用酒精、人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、枸杞、桑椹、山药、红枣、蜂蜜净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司；长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见包装封口处贮存条件：阴凉的通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S食用方法：每 100g 产品添加人参 1g，食用量3g/天不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童。食品名称：鹿酒（鹿酒 3）配料表（原料）：蒸馏酒、食用酒精、鹿鞭（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿尾（人工驯养、去骨）、山药、枸杞、桑葚、红枣、蜂蜜净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司；长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见包装封口处贮存条件：阴凉的通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童。食品名称：鹿酒（鹿酒 4）配料表（原料）：蒸馏酒、食用酒精、鹿鞭（人工驯养）、鹿茸血（人工驯养）、鹿筋（人工驯养）、鹿尾（人工驯养、去骨）、牛鞭（人工驯养）、狗鞭（人工驯养）、人参（人工种植4 年或 5 年生晒参）、玛咖粉、牡蛎、杜仲雄花、蛹虫草、陈皮、木瓜、莲子、小茴香、葛根、沙棘、罗汉果、红枣、山楂、黑芝麻、黑豆、黄精、玉竹、砂仁、甘草、蜂蜜净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市神农梅花鹿生物科技有限公司；长春市双阳区鹿乡镇刘家村十一社；13904396626生产日期：见包装封口处贮存条件：阴凉的通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CSN0009S食用方法：每 100g 产品添加人参 1g，食用量3g/天；每 100g 产品添加玛咖粉 1g，食用量25g/Q/CSN0009S-20226天；每 100g 产品添加杜仲雄花 1g，食用量6 克/天；每 100g 产品添加蛹虫草 1g，食用量2g/天。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童。9包装酒瓶应符合GB/T 24694的规定，包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏酒现象。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输运输工具应清洁、干燥、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输，搬运时应轻拿轻放，运输过程防日晒、雨淋。11贮存产品应储存于阴凉、干燥、通风的库房中，产品不得与有毒，有害，有腐蚀性或有异味的物品同库储存。12保质期根据 GB 7718 规定，酒精度大于等于 10%vol（20）的饮料酒可以免除标示保质期，本产品酒精度 2055，免除标示保质期。