QCCCX 0001 S-2019 速冻甜（糯）玉米.pdf

2019-12-03Q/CCCX0001S-2019223889S-20192019122420221223*Q/CCCX备案号：223889S-2019有效期至：2022 年 12 月 23 日长春春鑫牧业有限责任公司企业标准Q/CCCX0001S-2019速冻甜（糯）玉米2019-12-03 发布2019-12-03 实施长春春鑫牧业有限责任公司 发发布布Q/CCCX0001S-20191速冻甜（糯）玉米1范围本标准适用于以新鲜甜、糯玉米为原料，经过原料预处理、熟制、冷却、速冻、包装等工艺加工而成的速冻甜（糯）玉米。产品类别为速冻食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 523甜玉米NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按加工方法可分为分类 1、分类 2、分类 3。Q/CCCX0001S-201923.1分类 1速冻玉米棒：将玉米棒经过去皮、筛选、清洗、高温蒸熟、冷却、速冻、冷藏、包装等工艺加工而成的产品。3.2 分类 2速冻玉米段：以高温蒸熟后的玉米棒为原料，经切段、冷却、速冻、冷藏、包装等工艺加工而成的产品。3.3 分类 3速冻玉米粒:将玉米棒经过去皮、筛选、清洗、脱粒、高温蒸熟、冷却、速冻、冷藏、包装等工艺加工而成的产品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 甜玉米应符合 NY/T 523 的规定。4.1.2 糯玉米应符合 NY/T 524 的规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或乳白色取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用口尝的方法检查气味和滋味组织形态生玉米大小均匀、无擦伤、无虫蛀滋、气味香甜可口，具有本品特有的气味，纯正、无异味杂质无砂粒，无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，75GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1，(g/kg)20GB 5009.22Q/CCCX0001S-201934.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法nCmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一年批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，且样品总量不得少于 5kg，平均分成两份，一份检验，一份留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/CCCX0001S-201948标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻甜（糯）玉米配料表（原料）：甜（糯）玉米净含量/规格：1 棒/袋、2 棒/袋、40 棒/袋、100 棒/袋；玉米粒 500g/袋、1000g/袋、25kg/袋或依据市场需求而定生产者的名称、地址和联系方式：长春春鑫牧业有限责任公司，德惠市五台乡郭家村三社生产日期和保质期：生产日期标注于箱袋，保质期 18 个月贮存条件：-18以下，温度波动应控制在 2以内食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCCX 0001S食用方法：蒸煮后食用8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量443 千焦（KJ）5%蛋白质4.0 克（g）7%脂肪1.2 克（g）2%碳水化合物18.0 克（g）6%钠0 毫克（mg）0%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，温度在-18以下保质期为 18 个月。