QCLAS 0004 S-2020 牛筋面.pdf

Q/CLAS0004S-2020220883S-20202020042120230420*Q/CLAS备案号：220883S-2020有效期至：2023 年 04 月 20 日长岭县安大福食品有限公司企业标准Q/CLAS0004S-2020牛筋面2020-04-03 发布2020-04-03 实施长岭县安大福食品有限公司 发发布布Q/CLAS0004S-20201牛筋面1范围本标准适用于以小麦粉（玉米粉或荞麦粉）为主要原料，添加或不添加玉米淀粉、食用盐、饮用水、碳酸氢钠，经原料的预处理后，和面、压延、成型、冷却、包装等主要工艺制成的非即食谷物粉类制成品-牛筋面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10463玉米粉GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35028荞麦粉LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类Q/CLAS0004S-20202（产品按原料添加的不同可分为分类 1、分类 2、分类 3。）3.1分类 1牛筋面：小麦粉为主要原料，添加玉米淀粉、食用盐、饮用水、碳酸氢钠。3.2分类 2玉米牛筋面：玉米粉为主要原料，添加玉米淀粉、食用盐、饮用水、碳酸氢钠。3.3分类 3荞麦牛筋面：荞麦粉为主要原料，添加玉米淀粉、食用盐、饮用水、碳酸氢钠。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.2玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.3荞麦粉应符合 GB/T 35028 的规定。4.1.4玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.5生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.6食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.7碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀一致的颜色取样品适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其味，尝其滋味组织形态长条状，外形整齐圆形或扁圆形滋、气味具有该品固有的滋、气味，无异味、霉味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%65.0GB 5009.3酸度，ml/10g4.0GB/T 12456食盐（以NaCI计），%30.0GB 5009.44Q/CLAS0004S-202034.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1a，ug/kg20GB 5009.22a黄曲霉毒素B1a适用于玉米牛筋面4.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法碳酸氢钠膨松剂按生产需要适量添加-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、酸度。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标检验，另一半留样备用。Q/CLAS0004S-202047.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签式样 1食品名称：牛筋面配料表（原料）：小麦粉、玉米淀粉、饮用水、食用盐、碳酸氢钠净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：长岭县安大福食品有限公司地址：吉林省松原市长岭县新安镇新二村联系方式：生产日期：保质期：9 个月贮存条件：请置于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CLAS0004S-2020其他需要标示的内容：8.1.2标签式样 2食品名称：玉米牛筋面配料表（原料）：玉米粉、玉米淀粉、饮用水、食用盐、碳酸氢钠净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：长岭县安大福食品有限公司地址：吉林省松原市长岭县新安镇新二村联系方式：生产日期：保质期：9 个月贮存条件：请置于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CLAS0004S-2020其他需要标示的内容：8.1.3标签式样 3食品名称：荞麦牛筋面配料表（原料）：荞麦粉、玉米淀粉、饮用水、食用盐、碳酸氢钠净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：长岭县安大福食品有限公司Q/CLAS0004S-20205地址：吉林省松原市长岭县新安镇新二村联系方式：生产日期：保质期：9 个月贮存条件：请置于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CLAS0004S-2020其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1营养成分表 1：牛筋面应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量983 千焦12%蛋白质4.3 克7%脂肪0.6 克1%碳水化合物52.2 克17%钠266 毫克13%8.2.2营养成分表 2：玉米牛筋面应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1041 千焦12%蛋白质5.8 克10%脂肪2.4 克4%碳水化合物50.2 克17%钠2 毫克0%8.2.3营养成分表 3：荞麦冷面应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量980 千焦12%蛋白质7.5 克13%脂肪1.3 克2%碳水化合物47.3 克16%钠2 毫克0%Q/CLAS0004S-202069包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10贮存和运输产品应存放于阴凉干燥的仓库内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 9 个月。