QCJXY 0003 S-2019 冷面汁.pdf

Q/CJXY0003S-2019223288S-20192019110920221108*Q/CJXY备案号：223288S-2019有效期至：2022 年 11 月 08 日长春市吉祥源食品有限公司企业标准Q/CJXY0003S-2019冷面汁2019-10-16 发布2019-10-16 实施长春市吉祥源食品有限公司 发发布布Q/CJXY0003S-20191冷面汁1范围本标准适用于以酿造酱油、酿造食醋、食用盐、味精为原料，添加水、白砂糖、食品添加剂（柠檬酸、木糖醇、山梨酸钾），经混合加工制成液体复合调味料类的冷面汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦椤纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18186酿造酱油Q/CJXY0003S-20192GB/T 18187酿造食醋GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1酿造酱油应符合 GB/T 18186 的规定。3.1.2酿造食醋应符合 GB/T 18187 的规定。3.1.3食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.4味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.5生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.7柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.8山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.9木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色取试样置于无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、形态，口感品尝滋味。组织形态液态，允许有少量沉淀滋、气味味鲜、香，无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以Nacl计），g/100mL50GB 5009.44总酸（以乳酸计），g/100mL0.2GB/T 12456氨基酸态氮（以氮计），g/100mL0.1GB 5009.2353.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12Q/CJXY0003S-20193表 3 续污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL5251035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL5210102GB 4789.3平板计数法a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/mL10000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能最大使用量g/kg残留量检验方法山梨酸钾防腐剂1.0GB 5009.28柠檬酸调节剂按生产需要木糖醇甜味剂按生产需要4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群、标志、包装。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也Q/CJXY0003S-20194应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内抽取,每批抽取10袋,5袋做感官、理化、微生物、致病菌检验，5袋留样备查。致病菌抽样按GB 4789.1规定。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物、微生物、致病菌一次检验不合格，则为不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面汁配料表：酿造酱油、酿造食醋、食用盐、味精、水、白砂糖、食品添加剂（柠檬酸、木糖醇、山梨酸钾）净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：长春市吉祥源食品有限公司；经济开发区英俊乡分水村一队；15545702212生产日期和保质期：见包装袋封口处贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CJXY0003S-20197.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量161千焦（kJ）2%蛋白质1.0克（g）2%脂肪0克（g）0%碳水化合物8.5克（g）3%钠800毫克（mg）40%Q/CJXY0003S-201958包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具必须符合卫生要求，运输时不得与有毒有异味、有腐蚀性的货物混装混运。运输中防止挤压、日晒，雨淋，装卸时轻搬、轻放。10贮存产品贮存于清洁卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，不得与有毒、有害物品同贮。堆放位置距地面和墙的距离为 20cm。11保质期常温下保质期为 12 个月。