QCJK 0002 S-2022 果蔬麦豆（谷物制品）.pdf

长葛市经纬科技开发有限公司企业标准 Q/CJK 0002S-2022 _ 果蔬麦豆（谷物制品）2022-09-19 发布 2022-09-19 实施_ 长葛市经纬科技开发有限公司 发布Q/CJK 0002S-2022 前 言 本标准由长葛市经纬科技开发有限公司提出。本标准起草单位：长葛市经纬科技开发有限公司 本标准主要起草人：陈炎武、陈土成、陈秋珍。Q/CJK 0002S-2022 果蔬麦豆（谷物制品）1 范围 本标准规定了果蔬麦豆（谷物制品）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以玉米、薏苡仁、燕麦、黑米、紫米、糯米中的多种为原料，添加黄豆、黑豆、红豆、绿豆、花生、芝麻、枸杞、鸡蛋、山药（或山药干）、小麦胚芽、菊花（杭白菊、毫菊、滁菊、怀菊中的一种或几种）、桑椹、蒲公英、南瓜（片或粉）、杏（或杏干）、红薯（干或粉）、苹果（或苹果干）、槐花中的多种，经挑选、蒸熟（或不蒸熟）、真空冷冻干燥（或不真空冷冻干燥）、粉碎、混合成型、高温干燥熟制、称量、包装等加工工艺制成的即食型果蔬麦豆（谷物制品）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 玉米、薏苡仁、黄豆、燕麦、黑豆、红豆、绿豆、黑米、紫米、糯米、小麦胚芽应符合 GB 2715的规定。2.1.2 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.3 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.5 南瓜（片或粉）、山药（或山药干）、红薯、槐花、蒲公英、杏、苹果应新鲜、清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定 2.1.6 桑椹应符合 GB/T 29572 的规定。2.1.7 杏干、苹果干应清洁、卫生、无污染、无霉变，并符合GB 16325 的规定。2.1.8 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.9 鸡蛋应符合 GB 27489 的规定。2.1.10 菊花应符合中华人民共和国 药典2020 年版一部的规定。2.2 感官要求 感官要求符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 外 观 具有原料应有的性状，形状完整 取样品 1 份，置入一清洁、干燥的器皿中，自然光下用肉眼观察色泽、外观及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有原料应有的色泽 气味及滋味 具有原料应有的气味、滋味,无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/CJK 0002S-2022 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 14.5 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/CJK 0002S-2022 编制说明 本标准适用于以玉米、薏苡仁、燕麦、黑米、紫米、糯米中的多种为原料，添加黄豆、黑豆、红豆、绿豆、花生、芝麻、枸杞、鸡蛋、山药（或山药干）、小麦胚芽、菊花（杭白菊、毫菊、滁菊、怀菊中的一种或几种）、桑椹、蒲公英、南瓜（片或粉）、杏（或杏干）、红薯（干或粉）、苹果（或苹果干）、槐花中的多种，经挑选、蒸熟（或不蒸熟）、真空冷冻干燥（或不真空冷冻干燥）、粉碎、混合成型、高温干燥熟制、称量、包装等加工工艺制成的即食型果蔬麦豆（谷物制品）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。长葛市经纬科技开发有限公司