QALT 0006 S-2022 无蔗糖糖浆.pdf

Q/ALT 爱乐甜（滁州）食品饮料有限公司企业标准 Q/ALT 0006S-2022 无蔗糖糖浆 2022-11-19 发布 2022-11-25 实施 爱乐甜（滁州）食品饮料有限公司 发布 安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202206315S备案生效日期：2022年11月28日Q/ALT 0006S-2022 1 前 言 本产品目前尚无国家标准及行业标准，根据中华人民共和国标准化法及安徽省企业产品标准备案管理办法的规定，制定本企业标准作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准严格按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准所规定的指标如与国家标准、行业标准相抵触时应以国家标准、行业标准为准。本标准由爱乐甜（滁州）食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：汪祎柳煦、巩飞飞、邓钰敏、周艳红、陈栋、韦涛，范蕊庆，黄晓爱 本标准于 2022 年 11 月 19 日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/ALT 0006S-2022 1 无蔗糖无蔗糖糖浆糖浆 1 1 范围范围 本标准规定了无蔗糖糖浆的要求及试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以白砂糖、麦芽糖、麦芽糊精、海藻糖、抗性糊精、L-阿拉伯糖、果糖、木糖、低聚糖（低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、低聚半乳糖等中的一种或几种）、菊粉、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、聚葡萄糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、转化糖浆、木糖醇、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、山梨糖醇和山梨糖醇液、赤藓糖醇、D-甘露糖醇、麦芽四糖等中的一种或几种为主要原料，添加或不添加食品加工用植物蛋白、植物提取物(如白芸豆提取物、甘草提取物、柠檬提取物、芦荟提取物、绿茶提取物、苦艾提取物等采用水煮工艺提取而成)、食品营养强化剂、甜味剂（纽甜、三氯蔗糖、索马甜、糖精钠、阿斯巴甜、甜菊糖苷、安赛蜜、罗汉果甜苷等其中的一种或多种）、着色剂（-胡萝卜素、姜黄素、栀子黄、植物炭黑、叶绿素铜钠盐、胭脂虫红、甜菜红、栀子黄等中的一种或几种）、酸度调节剂【碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、抗坏血酸（维生素 C）等中的一种或几种】、乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等中的一种或几种）等中的一种或几种，经配料、混合、浓缩或不浓缩、灌装等工艺制成的无蔗糖糖浆。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.18 食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.321 食品安全国家标准 食品添加剂 索马甜 GB 1886.355 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 安徽省卫生健康委员会Q/ALT 0006S-2022 2 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 T/CCCMHPIE 1.26 白芸豆提取物 T/CCCMHPIE 1.35 绿茶提取物 T/CCCMHPIE 1.74 甘草提取物 T/SDAS 299 苦艾提取物 安徽省卫生健康委员会Q/ALT 0006S-2022 3 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 新食品原料安全性审查管理办法(国家卫生和计划生育委员会令第 1 号)3.3.要求：要求：3.13.1 原辅料原辅料 3.1.1 水：应符合 GB 5749 的规定 3.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定 3.1.3 淀粉糖：应符合 GB 15203 的规定 3.1.4 麦芽糖：应符合 GB/T 20883 和和 GB 15203 的规定 3.1.5 麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6 的规定 3.1.6 海藻糖：应符合 GB/T 23529 的规定 3.1.7 抗性糊精：应符合 T/GDL 1 的规定 3.1.8 结晶果糖：应符合 GB/T 26762 的规定 3.1.9 木糖：应符合 GB/T 23532 的规定 3.1.10 低聚糖：应符合 GB/T 35920 的规定 3.1.11 低聚果糖：应符合 GB/T 23528.2 的规定 3.1.12 低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定 3.1.13 低聚木糖：应符合 GB/T 35545 的规定 3.1.14 菊粉：应符合 GB/T 41377 的规定 3.1.15 异麦芽酮糖：应符合 GB 1886.182 的规定 3.1.16 聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定 3.1.17 果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定 3.1.18 葡萄糖浆：应符合 GB/T 20882.2 的规定 3.1.19 木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定 3.1.20 麦芽糖醇和麦芽糖醇液：应符合 GB 28307 的规定 3.1.21 山梨糖醇和山梨糖醇液：应符合 GB 1886.187 的规定 3.1.22 赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定 3.1.23 乳糖醇：应符合 GB 1886.98 的规定 3.1.24 D-甘露糖醇：应符合 GB 1886.177 的规定 3.23.2 感官指标感官指标 安徽省卫生健康委员会Q/ALT 0006S-2022 4 感官指标应符合表 1 的规定。表表 1 1 感官指标感官指标 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量样品置于洁净的样品杯（或 50ml 烧杯）中，在自然光下检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，水冲调后品其滋味。性状 黏稠液体,无结块、分层现象 气 味 和 滋味 具有产品特有的滋味与气味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.23.2 理化指标理化指标 应符合表 2 的规定。表表 2 2 理化指标理化指标 项 目 指 标 检验方法 干物质(固形物)/(%)50.0 GB/T 20882.2 第二部分 总砷（以 As 计)/(mg/kg)0.5 GB/T 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.4 GB/T 5009.12 3.4 3.4 微生物指标微生物指标 表3 微生物指标和试验方法 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/g）5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 3.5 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关公告的规定。3.6 营养强化剂 营养强化剂的品种和使用应符合GB 14880的规定及国家相关公告的规定。3.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定，试验方法按JJF 1070规定进行。3.8 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4 检验规则 安徽省卫生健康委员会Q/ALT 0006S-2022 5 4.1 组批 同一班次、同一条生产线生产的同一规格包装完好的产品为一组批。4.2 抽样 每批随机抽样，分成两份，一份检验，一份备样，数量满足检验和备样的要求。4.3 出厂检验 4.3.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。4.3.2 出厂检验项目包括感官指标、干物质（固形物）、菌落总数、大肠菌群。4.4 型式检验 4.4.1 正常生产时每年进行一次，有下列情况之一时必须进行：新产品投产前；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产半年及以上，再恢复生产时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。4.4.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。4.5 判定规则 4.5.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。4.5.2 项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。5 标志、标签、包装、运输、贮存 5.1 标志、标签 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。5.2 包装 5.2.1 包装材料应符合相应的食品卫生标准和有关规定。5.2.2 包装要牢固、无毒、无害、无污染、防潮、整洁、无异味,便于装卸、仓储和运输。5.3 运输 5.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。5.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。5.4 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。6 保质期 产品在符合本标准的条件下，具体保质期以标签标示为准。安徽省卫生健康委员会