QCALL 0011 S-2022 人参系列酒.pdf

新模板标记勿删Q/CALLQ/CALL0011S-2022人参系列酒2022-09-01 发布2022-09-10 实施扫二维码下载电子版长白朝鲜族自治县圣山阿里郎酒业有限公司企业标准长白朝鲜族自治县圣山阿里郎酒业有限公司 发布Q/CALL0011S-2022223435S-20222022 09192025 0918Q/CALL0011S-20221人参系列酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或(和)白酒为酒基，加入人参(人工种植五年及五年以下)，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、养殖梅花鹿鹿鞭、鹿茸血、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、罐装、包装等工艺配制而成的人参系列配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10344预包装饮料酒标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB/T 20821液态法白酒GB/T 20822固液法白酒GB/T 23188松茸GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶Q/CALL0011S-20222GB/T 27588露酒GB/T 35883冰糖NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参DB22/T 221吉林烧酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国华人民共和国药典一部（2020版）沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣国家卫生计生委公告2014年第10号新资源食品蛹虫草国家卫生计生委公告2012年第17号新资源食品人参（人工种植）国家卫生计生委公告 2011 年第 13 号新资源食品玛咖粉国家卫生健康委员会第 10 号（2018）关于黑果腺肋花楸等 2 种新食品原料的公告国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3分类本产品按照产品原料不同分为分类 1 人参酒（参酒）、分类 2 人参松茸酒、分类 3 人参虫草酒、分类 4 人参鹿茸血酒、分类 5 人参鹿鞭酒。3.1分类 1人参酒（参酒）：以蒸馏酒或(和)白酒为酒基，加入人参(人工种植五年及五年以下)，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、罐装、包装等工艺配制而成的人参配制酒。3.2分类 2人参松茸酒：以蒸馏酒或(和)白酒为酒基，加入人参(人工种植五年及五年以下)、松茸，加入或不加入水、蛹虫草、枸杞、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、罐装、包装等工艺配制而成的人参松茸配制酒。3.3分类 3人参虫草酒：以蒸馏酒或(和)白酒为酒基，加入人参(人工种植五年及五年以下)、蛹虫草，加入或不加入水、枸杞、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、罐装、包装等工艺配制而成的人参虫草配制酒。3.4分类 4人参鹿茸血酒：以蒸馏酒或(和)白酒为酒基，加入人参(人工种植五年及五年以下)、养殖梅花鹿鹿茸血，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、罐装、包装等工艺配制而成的人参鹿茸血配制酒。3.5分类 5Q/CALL0011S-20223人参鹿鞭酒：以蒸馏酒或(和)白酒为酒基，加入人参(人工种植五年及五年以下)、养殖梅花鹿鹿鞭，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、罐装、包装等工艺配制而成的人参鹿鞭配制酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2 白酒应符合 GB/T 20821、GB/T 20822、DB22/T 221 的规定。4.1.3 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 人参应符合 DBS 22/024 的规定，人参添加量0.1g/100mL。4.1.5 蛹虫草应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号的规定。4.1.6 松茸应符合 GB/T 23188 的规定。4.1.7 黑果腺肋花楸果（不老莓）应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和国家卫生健康委员会第 10 号（2018）的规定。推荐食用量10g/天（以鲜果计），黑果腺肋花楸果添加量0.1g/100mL。4.1.8 玛咖粉应国家卫生计生委公告 2011 年第 13 号的规定，玛咖粉添加量0.1g/100mL。4.1.9 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.10 养殖梅花鹿鹿鞭、鹿茸血应符合 NY 317 的规定。4.1.11 沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣应符合中国华人民共和国药典（2020 版）一部的规定。4.1.12 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.13 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.14 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽，无外来杂质和悬浮物GB/T 15038组织形态清亮透明，静置后允许有少量沉降物滋味、气味醇和，舒顺谐调，酒体完整，具有本品固有的滋味和芳香味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质注：对贮存6个月以上允许出现少量的沉淀；酒温低于10时的产品允许出现絮状沉淀物或失光，10以上时应逐渐恢复正常4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/（%）0.001NY 318附录B酒精度(20)/（%vol）21.060.0GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038Q/CALL0011S-20224总糖（以葡萄糖计）/（g/L）60a干浸出物/（g/L）0.50干浸出物/（g/L）0.30总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.25GB/T 27588 附录 A甲醇/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36注：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）；总酯仅限于蒸馏酒为酒基的配制酒；a干浸出物0.50g/L仅限于动植物类；干浸出物0.30g/L仅限于植物类。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、酒精度、总酸等。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。Q/CALL0011S-202257.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：人参系列配制酒（根据产品实际名称标注）人参配制酒（参酒）配料表（原料）：蒸馏酒或(和)白酒，加入人参(人工种植五年及五年以下)，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种人参松茸配制酒配料表（原料）：蒸馏酒或(和)白酒，加入人参(人工种植五年及五年以下)、松茸，加入或不加入水、蛹虫草、枸杞、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种人参虫草配制酒配料表（原料）：蒸馏酒或(和)白酒，加入人参(人工种植五年及五年以下)、蛹虫草，加入或不加入水、枸杞、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种人参鹿茸血配制酒配料表（原料）：蒸馏酒或(和)白酒，加入人参(人工种植五年及五年以下)、养殖梅花鹿鹿茸血，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种人参鹿鞭配制酒配料表（原料）：蒸馏酒或(和)白酒，加入人参(人工种植五年及五年以下)、养殖梅花鹿鹿鞭，加入或不加入水、蛹虫草、松茸、黑果腺肋花楸果（不老莓）、玛咖粉、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种净含量/规格：500mL 或按生产实际标注生产者的名称:长白朝鲜族自治县圣山阿里郎酒业有限公司地址:吉林省白山市长白朝鲜族自治县马鹿沟镇联系方式：按实际标注产地：按实际标注生产日期：按实际标注食品生产许可证编号：按实际标注贮存条件：常温密封、阴凉干燥处产品标准代号：Q/CALL0011S注意事项：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇