QBZG 0001 S-2021 富硒蛋白质粉（固体饮料）.pdf

新模板标记勿删Q/BZG2021-11-04 发布Q/BZG0001S-2021代替Q/BZG0001S-20202021-11-04 实施富硒蛋白质粉（固体饮料）扫二维码下载电子版吉林比智高富硒食品有限公司企业标准吉林比智高富硒食品有限公司 发布Q/BZG0001S-2021220641S-20202020 04022023 0401Q/BZG0001S-2021前言本标准首次本案时间为2018年1月12日 第一次修改时间为2020年3月9日本标准与之前标准相比，主要变化如下：修改了企标年份由Q/BZG0001S-2020改为Q/BZG0001S-2021增加了页眉修改了营养成分表原来营养成分表项目每 100 克NRV%能量1833 千焦22蛋白质22.2 克37脂肪13.6 克23反式脂肪酸0 克0碳水化合物56.0 克19钠312 毫克16硒28 微克56修改后的营养成分表项目每 100 克NRV%能量1518 千焦18蛋白质31.2 克52脂肪0 克0反式脂肪酸0 克0碳水化合物58.1 克19钠484 毫克24硒312 微克624Q/BZG0001S-2021富硒蛋白质粉（固体饮料）1范围本标准适用于以炼乳粉、大豆分离蛋白、葡萄糖、植脂末、麦芽糊精、乳清蛋白、富硒平菇粉等为主要原料，经过原材料检验、称量、梯度混料、分装、外包装等工艺精制而成的富硒蛋白质粉(固体饮料)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔符合膜、袋GB/T 29602食品安全国家标准固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录公告（2016 年第 23 号），本产品为固体饮料类蛋白固体饮料。4技术要求4.1原料要求Q/BZG0001S-2021应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1炼乳粉应符合 GB 31645 的规定。4.1.2大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。4.1.3葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.4麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.5植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.6乳清蛋白粉应符合 GB11674 的规定。4.1.7富硒平菇应符合 Q/HSF 0002S 的规定。4.2感官要求应符合表 1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽内容物为白色至乳黄色，色泽均匀一致在自然光线下用目测法去观察其色泽和外观形态，按标签所述食用方法冲泡，立即嗅气味，辨其滋味，静止2秒后，看烧杯底部有无外来异物。组织形态粉末状，无结块现象滋、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，6.0GB 5009.3蛋白质，10GB 5009.5硒，ug/100g28GB 5009.934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.8GB 5009.12总砷（以AS计），mg/kg0.5GB 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52100050000GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210100GB 4789.3 第二法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验Q/BZG0001S-2021产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按 GB/T 2828.1 规定执行。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：富硒蛋白质粉（固体饮料）配料表（原料）：炼乳粉、大豆分离蛋白、葡萄糖、麦芽糊精、植脂末、乳清蛋白粉、富硒平菇粉净含量/规格：900g/桶，或依据市场需求而定，按生产实际标注。生产者的名称：吉林比智高富硒食品有限公司地址：吉林省长春市绿园经济开发区联系方式：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处贮存。食品生产许可证编号：SC10622010636183产品标准代号：Q/BZG0001S网址:WWW8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1518 千焦18蛋白质31.2 克52脂肪0 克0反式脂肪酸0 克0碳水化合物58.1 克19钠484 毫克24硒312 微克6249包装Q/BZG0001S-2021产品内包装采用马口铁罐包装，应符合GB/T 28118的规定。产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合GB/T 6543的规定。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产日期起，保质期为 24 个月。