QAMSK 0001 S-2022 果蔬方便冲调制品.pdf

代 2 代代 DAI 2代代五 Q/AMSK 福州澳铭生物科技有限公司发布 2022-09-03实施 2022-08-02发布 果蔬方便冲调制品 福州澳铭生物科技有限公司Q/AMSK 0001S2022企业标准 Q/AMSK 0001S2022I 前 言 为保证产品质量,更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。感官指标根据产品的特征而定，理化指标根据工艺配方及多次实测数据而确定的，污染物指标参照 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量，其中铅的限量严于国家标准。菌落总数、大肠菌群、霉菌指标参照GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品而制定，致病菌按照GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量规定。本标准编写格式按GB/T 1.12009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 的规定执行。本标准由福州澳铭生物科技有限公司提出。本标准由福州澳铭生物科技有限公司批准。本标准起草单位：福州澳铭生物科技有限公司。本标准主要起草人：陆文芳，吴其焘。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/AMSK 0001S20221 果蔬方便冲调制品 1 范围 本标准规定了果蔬方便冲调制品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以药食同源食品（姜、山药、山楂、龙眼肉、百合、枣、枸杞子、茯苓、桑叶、桑椹、酸枣仁、橘皮、人参片（人工种植5年内）、薏苡仁、桑叶、玉竹、甘草、白扁豆、决明子、肉豆蔻、肉桂、佛手、杏仁、芡实、花椒、阿胶、鸡内金、罗汉果、金银花、鱼腥草、枳椇子、栀子、砂仁、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、淡竹叶、菊苣、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、鲜白茅根、鲜芦根、薄荷、薤白、覆盆子、藿香、丁香、马齿苋、火麻仁、乌梅、代代花、白芷、郁李仁、青果、榧子、蛹虫草、牡蛎肉、牡蛎肽、蚕蛹、胶原蛋白、针叶樱桃、黄芪、党参、橄榄果）及普通食品（果蔬、燕麦、桂花、菊花玫瑰茄、黑米、黑豆、赤小豆、玉米须银耳、黑木耳、香菇、白糖、红糖、冰糖、三氯蔗糖、蜂蜜、黑芝麻、核桃仁、麦芽、莲子）、新资源食品（杜仲雄花、玛咖粉、酵母谷胱甘肽）中的两种或两种以上为原料或提取物，添加或不添加食品用香精，经配料粉碎直接包装成果蔬方便冲调制品，或经配料粉碎，混合，熬煮，冷却，破碎后包装成方便冲调制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 技术要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下肉眼检查有无异物，观察其色泽。闻其气味，用温开水漱口，冲调或冲调加热后品其滋味 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物，无霉变，无虫蛀 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/AMSK 0001S20222 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)14.0 GB 5009.3 米酵菌酸a/(mg/kg)0.25 GB 5009.189 a:添加银耳粉检测 3.3 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762 的规定；严于食品安全国家标准的铅限量应符合表3要求。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)以谷物为主要原料的产品 以果蔬为主要原料的产品 0.1 0.8 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 3.4 微生物限量 微生物限量应符合GB 19640 及GB 29921 的规定。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 净含量 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定；检验方法按JJF 1070 的规定执行。3.7 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 4881 的规定。4 检验规则 4.1 组批 同一批投料，同一工艺生产的同一规格的产品为一批。4.2 抽样 所抽样品为同一批样品，抽样基数不得低于200个包装，抽取样品不少于18个最小包装，分成2份，1份检验，1份备查。4.3 检验分类 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/AMSK 0001S20223 产品检验分为出厂检验和型式检验。4.3.1 出厂检验 产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行出厂检验。经检验合格后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。4.4 型式检验 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产每年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产 3 个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。4.5 判定规则 4.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。4.5.2 检验结果中微生物指标不符合本标准规定时，不得复检，直接判定该批产品为不合格品。4.5.3 检验结果中，除微生物指标外如有不符合本标准规定时，可从该批产品中加倍抽样对不符合项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。5 标志、包装、贮存、运输 5.1 标志 5.1.1 食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版)中的有关规定，并标注冲调方法及食用方法（冲调直接食用）。有添加 L-阿拉伯糖的产品还需标明每日食用量及哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童不宜食用。5.1.2 外包装箱上包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装 5.2.1 产品的内包装采用食品复合包装的应符合 GB 9683 的要求；采用食品用塑料包装的应符合 GB 4806.7 要求；采用其他包装材料的，其包装材料应符合国家食品包装标准要求。产品包装封装应严密、无泄漏现象。5.2.2 运输包装材料应符合 GB/T 6543 的规定，其他外包装材料应符合相关规定。5.3 贮存 产品应贮存在清洁、常温、干燥、通风、无异味的库房内，严禁日晒、雨淋、烟火。堆放时离地、离墙。严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易挥发、易污染的物品混贮混放。5.4 运输 运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放。不得扔摔、撞击、挤压。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/AMSK 0001S20224 6 保质期 在符合本标准规定的运输和贮存条件下，且包装完好，产品自生产之日起保质期为 12 个月。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案