QBGT 0009 S-2022 餐桌甜味料.pdf

Q/BGrU 0009S一一2022 代“卜 Q/BGT 广西百桂堂食品科技有限公司企业标准 餐桌甜味料 食品安全企业标准备案号 45O99)S一2022 有效期至为夕尸年召;7日 劝?2022一07一15发布 彝 2022一0815实施 发 布 Q/BG丁0009S-2022 前 古口 本标准按照GB/I 1.1-2020标准化土作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规 定起草。本标准根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准山广西百桂堂食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐勇士。本标准于2022年07月15日发布，2022年08月15日实施。尸概六了、1 Q/BGT 0009S-2022 餐桌甜味料，范围 本标准规定了餐桌甜味料的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。木标难适用于以赤鲜糖醇为主要原料，添加（或不添加）罗汉果甜昔等辅料（详见第4章），经原辅料预处理、杀菌（或不杀lii)、混合、干燥（或不干燥）、包装等工艺加工制成的餐桌甜味料。2 规范性引用文件 卜列文介！中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日RI刘应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 标准。GB/i 191 包装储运图示标志 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜昔 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限军 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖昔 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤鲜糖醉(;B 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 中华人民共和国卫生部公告（2012）第16号 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肤作为新资 源食品等的公告 3 术语和定义 本标准没有需要界定的术语和定义。0/BG下0009S-2022 4 产品分类 4.1 餐桌甜味料l 配料：夕）、鲜糖醇、罗汉果甜昔、抗性糊精。4.2 餐桌甜味料II 配料：赤鲜糖醇、甜菊糖昔、抗性糊精。4.3 餐桌甜味料TI 配料：赤鲜糖醇、罗汉果甜朴。4.4 餐桌甜味料IV 配料：赤鲜糖醇、甜菊糖普。4.5 餐桌甜味料V 配料：赤鲜糖醉、叹氯蔗糖、抗性糊精。4.6 餐桌甜味料VI 配料：赤鲜糖醇、汽氯蔗糖。5 要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 赤鲜糖醇 应符合GB 26404的规定。5.1.2 罗汉果甜着 应符合（B 1886.77的规定。5.1.3 甜菊糖昔 应符合GB 8270的规定。5.1.4 三氯蔗糖）、；产钧介“25531的规定。5.1.5 抗性糊精）、；厂符合原卫生部公告（2012）第16号的规定。56 加工用水 应符合（;B 5749的规定。5.2 感官要求 2 Q/BGT 0009S-2022 应符合表盗规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色?泽 具有该产！异！lI研固有的色泽，色泽基本均匀一致 组织形态 颗粒或粉末状，无结块 滋味和气味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味 为怡 尤杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指?标 总糖（以还原糖计）,g/lOOg 蕊 25 水分(g/lOOg)蕊 总石卜l!（以八S计）/(mg/kg)感 0.4 错（以P1）计）/(mg/kg)蕊 1.0 找他污染物限呈 按GB 2762规定执行 5.4 微生物限量 即食类产：品应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量 m M 沙门氏洋！/(艺5g)5 0 知丫！色葡萄球菌(CFU/g)5 朋 1000 注：Ii为少批次产品应采集的样品件数；C M为微生物指标的最I 1安全限量值。为最大可允Ill超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量植、6 食品添加剂 o 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂的品不中和使用应符合（;B 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求 应符合（;B 14881的规定。8 检验方法 0/BG丁0009S-2022 8.1 感官要求 取适量试样置于洁净的白瓷盘（或透明烧杯）中，在自然光下观察其色泽、组织形态、杂质。闻其 气味，用温开水漱口，按食用方法处理后，品其滋味。8.2 理化指标 8.2.1 总糖 按GB 5009.7规定的方法测定。8.2.2 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。8.2.3 总砷 按GB 5009.11规定的方法测定。o.i?:flU.L.*?-rn 按GB 5009.12规定的方法测定。8.3 微生物限量 3.1 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法测定。8.3.2 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的方法测定。8.4 食品添加剂 按国家相应标准规定的方法测定。9 检验规则 9，原辅料入库检验 原辅料入库前应经公司质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。92 批次 以同一班次、同一牛厂线和生产工艺、同一规格为一批。3 抽样方法和数量 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。样品分成2份，I份检验，1份备查。94 出厂检验 9.4.1 j品出厂前，应由公司质检部门按本标准逐批次检验，检验合格的产品方可出厂。刃子夕上七卜汽尹 4 0/BGT 0009S-2022 9.4.2 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量。9.5 型式检验 9.5.1 正常生产时每年应进行三次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：新产品试制，投产时；正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；C）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。9.5.2 型式检验项目：包括本标准5.2,5.3.5.4和6规定的项目。96 判定规则 9.6.全部检验结果符合本标准要求时，该批产品判为合格。9.6.2 微生物项目检验结果不符合本标准要求时，判该批产品不合格，不能复检。除微生物项！外，其他项目检验结果若有不符合本标准要求时，可从该批产品中重新加倍量取样对不合格项目进行复检。复检结果全部符合本标准要求时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有不符合本标准要求时，则判定该批产品不合格。10 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 10.1 标签、标志 101 产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。10.1.2 包装储运图示标志按GB/T 191执行。10.2 包装 10.2.1 包装材料应无毒、无异味，符合相应国家相关标准要求。包装应严密、牢固。10.2.2 净含昂应符合国家相关规定。10.3 运输、贮存 10.3.1 在运输储存过程中，运输工具应清洁、卫生，要有防尘、防暴晒、雨淋措施，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发异味的物品混运。装卸时应轻拿轻放、不应重压、摔撞。10.3.2 贮存场地应清洁、干燥、通风良好、应防日光直射，应离地而10cm以上，不得接触和靠近有腐讨洲后易于发霉、发潮物品，不得！万有毒、有害、易挥发异味的物品同库贮存。10.4 保质期 在符合本标准的运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的情况下，产品保质期为12-24个月。5