QBSH 0004 S-2020 速冻粘豆包.pdf

Q/BSH0004S-2020220360S-20202020030420230303*备案号：220360S-2020有效期至：2023 年 03 月 03 日Q/BSH抚松县沿江乡宝石花煎饼专业合作社企业标准Q/BSH0004S-2020速冻粘豆包2020-02-17 实施2020-02-17 发布抚松县沿江乡宝石花煎饼专业合作社 发发布布Q/BSH0004S-20201速冻粘豆包1范围本标准适用于以糯玉米为主要原料，红小豆为辅料，经制皮（泡米、磨米、和面）、制馅（红小豆蒸熟、破碎）、手工成型、包装、速冻等工艺制成的非即食食品速冻粘豆包（速冻面米食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准速冻面米制品GB/T 22326糯玉米GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23780糕点质量检验方法GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 599红小豆QB/T 1871双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋SB/T 10412速冻面米食品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定Q/BSH0004S-202023技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1糯玉米应符合 GB/T 22326 的规定。3.1.2红小豆应符合 NY/T 599 的规定。3.1.3加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或白色取试样按GB/T 5009.56规定的检验方法检查，并按包装上标明的食用方法进行熟制，在自然光下目测观察色泽、形态、杂质，嗅其气味，品尝其滋味组织形态圆形，大小均匀、完整，不漏馅滋、气味具有该品种应有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%65GB 5009.3馅料含量，%20GB/T 237803.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100010000GB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。Q/BSH0004S-202034净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、馅料含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量随机抽取 6 个独立包装样品（总重不少于 2 kg）分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有 1 项微生物指标不合格时则判该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻粘豆包配料表：糯玉米、水、红小豆产品类型：速冻面米食品（生制品）净含量/规格：（按生产实际标注）生产许可证编号：SC12422062138336Q/BSH0004S-20204产品标准代号：Q/BSH0004S贮存条件：-18以下冷冻保存保质期：-18以下冷冻保存为 12 个月食用方法：无需解冻，去掉包装，蒸熟后食用生产日期：生产企业：抚松县沿江乡宝石花煎饼专业合作社地址：吉林省白山市抚松县沿江乡贝水滩村产地：吉林省白山市联系方式：其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项 目每 100gNRV%能量664kJ8%蛋白质4.8g8%脂肪0.8g1%碳水化合物32.5g11%钠10mg1%8包装包装材料选用食品接触用塑料材料及制品或复合食品包装袋，应符合 GB 4806.7 的规定，或符合GB 9683 或 GB/T 10004 或 QB/T 1871 的规定。商品销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混装运输。运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-12以下。产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于-12，但交货后必须尽快降至-18。10贮存产品贮存和销售应控制在-18以下，温度波动应控制在 2以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。11 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，-18以下保质期为 12 个月。