QBSST 0002 S-2019 蔬菜冻干制品.pdf

Q/BSST0002S-2019223459S-20192020010820230107*Q/BSST备案号：223459S-2019有效期至：2023 年 01 月 07 日白山中天生态科技有限公司企业标准Q/BSST0002S-2019蔬菜冻干制品2019-08-15 发布2019-08-15 实施白山中天生态科技有限公司 发发布布Q/BSST0002S-20191蔬菜冻干制品1范围本标准适用于以胡萝卜、萝卜、小西红柿、辣椒、芹菜、苦瓜中的一种或多种为原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、真空冷冻干燥、包装等工艺加工而成的蔬菜干制品类蔬菜冻干制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌 检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8852蕃茄GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382辣椒（整的或粉状）NY/T 493胡萝卜NY/T 580芹菜NY/T 963苦瓜NY/T 1267萝卜Q/BSST0002S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1胡萝卜应符合 NY/T 493-2002 的规定。3.1.2萝卜应符合 NY/T 581 的规定。3.1.3蕃茄应符合GB 8852的规定。3.1.3辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.4芹菜应符合 NY/T 580 的规定。3.1.5苦瓜应符合 NY/T 963 的规定。3.1.6加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽该产品原料干燥后特有的色泽、均匀一致。随机抽取5g，置于白色瓷盘内，在自然光泽下目测进行色泽、形态、杂质、霉变等项目检验，用鼻嗅的方法，检验样品的滋味及气味。组织形态片状或丝状，形态均匀、无霉变、蛀虫、劣变。滋、气味该产品原料应有的正常滋味，无其他异味。杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，15.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.9GB 5009.12黄曲霉毒素 B1，mg/kg4.9GB 5009.22根据GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量规定，干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率（粉状为94%，颗粒状为92%）或浓缩率折算。3.5真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。Q/BSST0002S-201933.6农药最在残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.7微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g3GB 4789.3霉菌计数，cfu/g500GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/BSST0002S-201946.4抽样方法和抽样数量在成品库内，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得低于 100 个量小包装，总重量不低于 30kg，抽取样品不少于 20 个最小包装，重量不低于 2kg。样品分为 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：蔬菜冻干制品配料表（原料）：胡萝卜、萝卜、小西红柿、辣椒、芹菜、苦瓜中的一种或多种净含量/规格：按客户需求制定生产者的名称：白山中天生态科技有限公司地址：吉林省白山市浑江区六道江镇镇东村村委会一楼联系方式：0439-3368188生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BSST0002S其他需要标示的内容：8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB/T 10004的规定。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）9保质期保质期为自生产之日起 12 个月。