QBSSC 0016 S-2020 梅花鹿膏系列产品（2）.pdf

Q/BSSC0016S-2020220613S-20202020042320230422*Q/BSSC备案号：220613S-2020有效期至：2023 年 04 月 22 日白山市双成生物科技有限公司企业标准Q/BSSC0016S-2020梅花鹿膏系列产品（2）2020-03-12 发布2020-03-12 实施白山市双成生物科技有限公司 发发布布Q/BSSC0016S-20201梅花鹿膏系列产品（2）1范围本标准适用于以红糖为主要原料，加入或不加入（红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）部位中的一种或几种、驴鞭、狗鞭、枸杞、莲子、肉桂、山药、茯苓、百合、酸枣仁、刀豆、黄精、桑葚、牡蛎、覆盆子、砂仁、黑芝麻、山楂、小茴香、芡实、木瓜、白芷、丁香、益智仁、高良姜、阿胶、栀子、人参（人工种植 4 年生或 5 年生），经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的梅花鹿膏系列产品（2），属于其他食品类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2726食品安全国家标准熟肉制品GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 8885食用玉米淀粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/BSSC0016S-20202GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 35885红糖GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参DBS 22/024食品安全地方标准食品原料用人参NY 317鹿副产品NY 318人参制品中国药典一部（2015版）肉桂、山药、莲子、百合、酸枣仁、益智仁、刀豆、阿胶、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、黑芝麻、山楂、小茴香、芡实、木瓜、白芷、丁香、高良姜、栀子、牡蛎JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为梅花鹿膏、鹿筋膏、鹿鞭膏、鹿心膏、鹿鞭丸、鹿心丸、鹿参膏、仔鹿膏。3.1梅花鹿膏以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿仔肉、鹿血、鹿心、鹿尾（去骨）、枸杞、肉桂、山药、茯苓、黄精、桑葚、牡蛎、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、高良姜、栀子，经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的梅花鹿膏，属于其他食品类。3.2鹿筋膏以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿肉、鹿血、鹿筋）、木瓜、白芷，经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿筋膏，属于其他食品类。3.3鹿鞭膏以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿鹿鞭、驴鞭、狗鞭、枸杞、肉桂、山药、茯苓、刀豆、黄精、桑葚、牡蛎、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、益智仁、高良姜、栀子、添加或不添加人参（人工种植四年生或五年生），经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿鞭膏，属于其他食品类。3.4鹿心膏以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿心、鹿血、鹿肉、鹿尾（去骨）、枸杞、莲子、山药、茯苓、百合、酸枣仁、覆盆子、山楂、人参（人工种植四年或五年生），经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿心膏，属于其他食品类。3.5鹿鞭丸Q/BSSC0016S-20203以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿鹿鞭、驴鞭、狗鞭、枸杞、肉桂、山药、茯苓、刀豆、黄精、桑葚、牡蛎、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、益智仁、高良姜、栀子，经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿鞭丸，属于其他食品类。3.6鹿心丸以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿心、鹿血、鹿肉、鹿尾（去骨）、枸杞、莲子、山药、茯苓、百合、酸枣仁、覆盆子、山楂、人参（人工种植四年或五年生），经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿心丸，属于其他食品类。3.7鹿参膏以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿血、鹿仔肉、鹿心、鹿尾（去骨）、枸杞、山药、阿胶、肉桂、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、高良姜、人参（人工种植四年生或五年生）、栀子，经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿参膏，属于其他食品类。3.8仔鹿膏以红糖为主要原料，加入红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿仔鹿（除鹿骨外的可食用部位）、枸杞、莲子、肉桂、山药、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、高良姜、阿胶、栀子，经精选、清洗、冻干、干燥（因原料不同，可不干燥，成品水分控制在符合的范围内）、粉碎（因原料不同，粉状不需要粉碎）、提取（因原料不同，可选择不提取）、配料、熬煮（温度 100以上）、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的鹿参膏，属于其他食品类。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1养殖梅花鹿（鹿肉、鹿仔肉、鹿血、鹿尾（去骨）、鹿心、鹿筋、鹿鞭）、养殖梅花鹿仔鹿（除鹿骨外的可食用部位），经检疫合格，高温灭菌，应符合 NY 317 的规定。4.1.2枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.3人参（人工种植 4 年生或 5 年生）应符合 DBS 22/024 的规定，人参添加量按产品分类实际添加。4.1.4肉桂、山药、莲子、百合、酸枣仁、益智仁、刀豆、阿胶、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、黑芝麻、山楂、小茴香、芡实、木瓜、白芷、丁香、高良姜、栀子、牡蛎应符合中国药典一部（2015版）的规定。4.1.5驴鞭、狗鞭，经检疫合格，高温灭菌，应符合 GB 2707 的规定。4.1.6红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.7红糖应符合 GB/T 35885 的规定。4.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求Q/BSSC0016S-20204应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈棕黄色或黑棕色将供试样品置于洁净的白色瓷盘中，目测色泽、组织形态、杂质。嗅其气味，品尝其滋味。滋、气味具有本品特有的滋、气味，无异臭、无异味组织形态液态膏状或固态膏状或丸状杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，（仅固体膏检测）55GB 5009.3人参总皂苷a，0.01NY 318附录Ba仅适用于添加人参产品4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以As计），mg/kg0.5GB/T 5009.11N-二甲基亚硝铵，ug/kg3.0GB 5009.26铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.1234.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：a样品的采集及处理按GB 4789.1执行；n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/BSSC0016S-202056生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 梅花鹿膏食品名称：梅花鹿膏配 料 表：红糖、红枣、食用玉米淀粉、养殖梅花鹿（鹿仔肉、鹿血、鹿心、鹿尾（去