QBM 0006 S-2022 御用茗爵茶.pdf

Q/BM亳州亳魅生物科技有限公司食品安全企业标准Q/Q/BMBM 0006S2022御用茗爵茶2022-10-16 实施2022-10-16 发布亳州亳州亳魅亳魅生物科技有限公司生物科技有限公司发布发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202205925S备案生效日期：2022年11月08日Q/BM0006S20221前言本食品安全企业标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。.本食品安全企业标准依据 中华人民共和国食品安全法、国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知（国卫办食品函2016733 号）等相关的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准 御用茗爵茶标准。本食品安全企业标准所有内容应符合食品安全国家标准及食品安全地方标准等安全标准规定，若与其相抵触时，以食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准为准。本企业对本食品安全企业标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本食品安全企业标准贯彻执行 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装 食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量等食品安全国家标准，技术指标参照、比较了 DBS 34/2607食品安全地方标准 代用茶。本食品安全企业标准由亳州亳魅生物科技有限公司提出、起草并负责解释。本食品安全企业标准主要起草人：袁德胜、刘磊、王治全。本食品安全企业标准于 2022 年 10 月 06 日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/BM0006S20222御用茗爵茶1.1.范围范围本标准规定了御用茗爵茶的术语与定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。本适用于第三章定义产品的生产、销售、检验。2.2.规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GH/T 1091中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品安徽省卫生健康委员会Q/BM0006S20223GB/T 19618甘草GB/T 22300丁香GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T30383生姜GB/T30391花椒GB/T30642食品抽样检验通用导则GB/T35883冰糖NY/T694罗汉果NY/T864苦丁茶NY/T1504莲子NY/T1506绿色食品 食用花卉GH/T1091中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶GH/T1142花椒GH/T1159山楂QB/T1173单晶体冰糖QB/T1174多晶体冰糖QB/T4561红糖QB/T4567黑糖DBS 34/2607食品安全地方标准 代用茶DBS34/002食品安全地方标准 霍山石斛茎（人工种植）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局定量包装商品计量监督管理办法 2005第 75 号国家食品药品监管总局食品召回管理办法（第 12 号令）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫法监发200251 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年第 9 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第13 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准人参（人工种植五年以内）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013年第 1 号）国家卫生计生委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年第 10 号)国家卫生计生委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）国家卫生计生委关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）国家食品药品监管总局办公厅 关于印发国家食品安全监督抽检实施细则（2018 年版）的通知（食药监办食监三201814 号）3.3.术语和定义术语和定义、产品分类、产品分类安徽省卫生健康委员会Q/BM0006S20224下列术语和定义适用于本标准。3.1御用茗爵茶（调味茶）以茶叶为原料，配以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的，经原料前处理、干燥或不干燥、拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、包装采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。3.2涉及的茶叶原料：红茶、正山小种茶等。3.3涉及的植物的叶、花、果（实）、根茎以及其它原料：枣(大枣、黑枣、酸枣)、枸杞子、橘皮、水果干（如：金桔干、雪梨干、凤梨干、杨桃干、杨梅干、西梅干、蔓越莓干、樱桃干、桔子干、提子干、圣女果干、哈蜜瓜干、杏干、蜜桃干、苹果干、槟榔梅干、桃子干、蓝莓干、刺梨干、橙子干、柚子干、杨桃干、金榄果干、莲雾干、椰色果干、菠萝干、人参果干、菠萝干、芒果干、荔枝干、山竹果干、西瓜干、香蕉干、芒果干、火龙果干、甜瓜干、梨子干、柑橘干、番石榴干、葡萄干、葡萄柚干、番荔枝干、杨桃干、李子干、桂圆干、枇杷果干、柿子干、桃干、红枣干、青梅干、猕猴桃干、柑橘干、桔橙干、蓝靛果干、冻干柠檬、冻干苹果、冻干木瓜、冻干草莓等）、蛹虫草、食糖（冰糖、单晶冰糖、多晶冰糖、红糖、黑糖、白砂糖）蜂蜜、百香果等，原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251 号）附件 1既是食品又是药品的物品名单中三维食品、国家卫生部行政部门公告的新食品原料（单个产品中允许添加一种或多种有食用限量的新资源食品原料）等可食用植物的叶、花、果（实）、根茎中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖、单晶冰糖、多晶冰糖、红糖、黑糖、蜂蜜、调味料等辅料，经选剔、干燥或不干燥、拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、制粒或不制粒、包装干燥、粉碎、包装等工艺制作而成，以其中一种或多种按比例混合，采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的调味茶产品。3.4产品的分类：按照原料不同分为八宝茶、枸杞绿茶、柠檬红茶、柠檬枸杞茶、玫瑰袋泡红茶、荷叶茯砖茶等。4.4.技术要求技术要求4.1基本要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合中华人民共和国食品安全法以及 GB 14881的规定。不得添加非食品物质原料。使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。食品添加剂使用原则、使用规定（使用品种、使用范围、最大使用量或残留量）应符合 GB 2760 及国家卫生计生委相关公告的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生计生委（原国家卫生部）公布的按照传统既是食品又是药品物质；三是国家卫生计生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国家卫生计生委（原国家卫生部）公告的新食品原料名单；五是新食品原料与国家卫生计生委（原国家卫生部）的公告具有实质等同性。六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格，取得合格证书。七是原料应洁净、无变质、无霉变、无异味、无虫蛀。安徽省卫生健康委员会Q/BM0006S202254.2原料要求茶叶应符合GB 2762、GB 2763以及相应的安全标准和/或有关规定。植物的叶、花、果（实）、根茎等原料品种应符合传统上作为食品或国家卫生计生委（原国家卫生部）公布的既是食品又是 中药材的物质或国务院卫生行政部门批准的新食品原料。丁香应符合GB/T22300的规定。山楂应符合GH/T 1159的规定。甘草应符合GB/T 19618的规定。花椒应符合GB/T 30391或GB GH/T1142的规定。枣（大枣、酸枣、黑枣）应符合GB/T 5835或GB/T 26150的规定。罗汉果应符合NY/T 694的规定。姜（生姜、干姜）应符合GB/T 30383 的规定。枸杞应符合GB/T 18672的规定。人参（人工种植五年以内）应符合国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准人参（人工种植五年以内）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。食用菌应符合 GB 7096的规定。菊花、玫瑰花、金雀花、槐花、代代花、茉莉花应符合NY/T 1506 的规定。冰糖应符合QB/T 1173 或 QB/T 1174 或GB/T 35883及GB 13104的规定。红糖应符合QB/T 4561及GB13104的规定。白砂糖应符合GB/T 317及GB 13104的规定。黑糖应符合QB/T 4567及GB 13104的规定。坚果与籽类应符合GB 19300的规定。蜂蜜应符合GB 14963 的规定。其它原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定以及相应的食品安全标准和/或有关规定。4.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。表表1 1感官要求感官要求项目要求检验方法色泽具有各产品固有的色泽将适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织状态和杂质，嗅其香味。随机取3g左右样品（袋泡代用茶取一个饮用包装）于150mL 白色瓷质评茶杯中，加入150mL沸水，加盖冲泡3min后，检验其香气和滋味。气味和滋味冲泡前后均具有产品固有的香气和滋味，无异味汤色具有各产品固有的汤色组织状态洁净、干燥、无霉变、无劣变、无虫蛀，具有各产品的自然品质特征杂质无正常视力可见外来杂质4.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表表2 2理化指标理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）13.0GB5009.3灰分/（g/100g）12.0GB5009.44.5污染物限量指标污染物限量指标应符合表3的规定。安徽省卫生健康委员会Q/BM0006S20226表表3 3污染物限量污染物限量指标指标项目指标检验方法铅（以