QBLL 0001 S-2022 果汁凉茶饮料.pdf

ICS Q/BLL 广西百利乐生物科技有限公司企业标准 Q/BLL 0001S-2022 代替Q/BLL 0001S-2019 果汁凉茶饮料 食品安全企业标准备案号 450923 S-2022 有效期至t7乡7年7月才日 2022-07-15发布 2022-08-08实施 广西百利乐生物私附支有“健民公司 发 布 沪声心、每卜亡户、尹 Q/BLL 0001S-2022 前 全口 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 本文件根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件代替Q/BLL 0001S-2019百利乐果汁凉茶饮料 本文件由广西百利乐生物科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：上官星云、韦凤成。本文件于2022年7月15日发布，2022年8月8日实施。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：-Q/BLL 0001S-2016.Q/BLL 0001S-20190 工 Q/BLL 0001 S-2022 果汁凉茶饮料 1 范围 本文件规定了果汁凉茶饮料的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）为原料，添加（或不添加）甘蔗汁、薄荷、蔗糖素、L一阿拉伯糖等（详见第4章），经调配、过滤、加热、灌装、杀菌、包装等工艺加工制成的果汁凉茶饮料（果汁含量）10%)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/I 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB丁18963 苹果浓缩汁 Q/BLL 0001S-2022 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤醉糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 694 罗汉果 QB/T 4321 L一阿拉了白糖 中华人民共和国药典 一部（2020年版）3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类 4.1 果汁凉茶饮料 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）。、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）。、苹果浓缩汁）、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）。、苹果浓缩汁、罗汉果浓缩汁）、罗汉果。苹果浓缩汁）、甘蔗汁、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、蔗 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、4.2 果汁凉茶饮料！配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁 4.3 果汁凉茶饮料川 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁 4.4 果汁凉茶饮料Iv 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁 4.5 果汁凉茶饮料V 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、蔗糖素。4.6 果汁凉茶饮料VI 糖素。4.7 果汁凉茶饮料训 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、蔗糖 素。4.8 果汁凉茶饮料V川 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、蔗糖素。4.9 果汁凉茶饮料Ix 0日LL 0001S-2022 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L一阿拉伯糖、蔗糖素。4.10 果汁凉茶饮料X 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L-阿拉伯糖、蔗糖素。4.11 果汁凉茶饮料XI 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、U-阿拉伯糖、蔗糖素。4.12 果汁凉茶饮料XII 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L-1可拉伯糖、蔗糖素。4.13 果汁凉茶饮料X川 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L一阿拉了白糖。4.14 果汁凉茶饮料XIV 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、甘蔗汁、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L-阿拉伯糖。4.15 果汁凉茶饮料XV 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、薄荷、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L 阿拉伯糖。4.16 果汁凉茶饮料XVI 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩果汁、苹果浓缩汁）、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、L一阿拉伯糖。4.17 果汁凉茶饮料XXII 配料：饮用水、浓缩果汁（梨浓缩汁、苹果浓缩汁）、罗汉果（或罗汉果浓缩汁）、赤鲜糖醇。5 要求 5.，原辅料要求 5.1.，梨浓缩果汁 应符合GB 17325和相关质量标准的规定。5.,.2 苹果浓缩汁 应符合GB/I 18963的规定。3 0日LL 0001 S-2022 5.土3 甘蔗汁、罗汉果浓缩汁 应符合其质量安全标准的规定，其生产企业应具有有效生产许可证。5.,.4 薄荷 应质好，清洁、无霉变、无异味、无变质、无虫蛀，无其他夹杂物，质量应符合中华人民共和国药典一部（2020年版）的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。5.1.5 罗汉果 质量应符合NY/I 694的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。5.6 L一阿拉伯糖 应符合QB/T 4321的规定。5.,.7 蔗糖素 应符合GB 25531的规定。5.1.8 赤鲜糖醇 应符合GB 26404的规定。5.1.9 加工用水 应符合GB 5749的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表，感官要求 项?目 要?求 色?泽 茶褐色至淡棕色 组织形态 清汁类：澄清透明液体，无沉淀；悬浊汁类：悬浊均匀，浊度适宜的液体，久置允许有少量沉淀 滋味与气味 应具有产品特有的滋味和气味，酸甜适口、无异味 杂?质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 可溶性固形物（20t，折光计法）/(g/lOOg)1.0 总酸（以苹果酸计）/(gIL)簇 1.0 展青霉素“/(ixg/kg)(50 4 a日LL 0001S-2022 表2 理化指标（续）项?目 指?标 锌、铜、铁总和b/(mg/L)(20 铅（以Pb计）/(mg/L)耳 0.24 锡（以Sn计）/(mg/kg)毛 150 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 仅限于添加苹果原料的产品。卜仅适用于金属罐装产品。c仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。5.4 微生物限量 5.4.，用商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。5.4.2 非商业无菌生产的产品，应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）n C m M 菌落总数 5 2 102 10 大肠菌群 5 9 1 10 霉菌?毛 20 酵母?（20 沙门氏菌 5 0 0/25mL 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；CM为微生物指标最高安全限量值。为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；6 食品添加剂 6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂品种及使用量应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求 应符合（;B 12695的规定。8 检验方法 8.，感官要求 随机抽取一独立包装的样品，在室温下取约5OmL被测试样于洁净透明烧杯中，充分搅拌，鼻闻其气味、用温水漱口，品尝滋味，置于明亮处，用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质。8.2 理化指标 5 Q/BLL 0001S-2022 8.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法进行测定。8.2.2 总酸 按GB 12456规定的方法进行测定。8.2.3 展青霉素 按GB 5009.185规定的方法测定。8.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。8.2.5 锌 按GB 5009.14规定的方法测定。8.2.6 铜 按GB 5009.13规定的方法测定。8.2.7 铁 按GB 5009.90规定的方法测定。8.2.8 锡 按GB 5009.16规定的方法测定。8.2.9 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。8.3 微生物限量 8.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.4 致病菌（沙门氏菌）按GB 4789.4规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.5 商业无菌 按GB 4789.26规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。6 0/BLL 0001 S-2022 8.4 食品添加剂 按国家相关标准规定的方法测定。9 检验规则 9.1 检验分类 产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验与型式检验。9.2 组批 以同一批次原料、同一工艺配方、同一生产日期同一班次，在同一条生产线上加工的同品种同一包装规格的产品为检验批。9.3 取样方法和取样量 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。9.4 出厂检验 每批产品应进行出厂检验，检验项目为感官要求、可溶性固形物、总酸、净含量、商业无菌（或菌落总数和大肠菌群）。9.5 型式检验 9.5.1 正常生产时每年应进行至少一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；产品长期停产后，恢复生产时；C）出厂检验的结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。9.5.2 型式检验项目：包括本文件中第5.2、5.