QAHHT 0003 S-2019 方便食品（冲调类）.pdf

Q/AHHT 0003S2019+q安徽安徽鸿图生物科技鸿图生物科技有限公司有限公司食品安全企业标准Q/AHHT方便食品(冲调类）2019-09-02 发布2019-10-28 实施安安徽徽鸿鸿图图生生物物科科技技有有限限公公司司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190647S备案日期：2019-10-18（有效期3年）Q/AHHT 0003S20191前言本食品安全企业标准所有内容应符合食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准规定，若与其相抵触时，以食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准为准。本企业对本食品安全企业标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本食品安全企业标准依据中华人民共和国食品安全法等相关的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准 方便食品（冲调类）标准。本食品安全企业标准贯彻执行GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 77l8食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,比较GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品。本标准由安徽鸿图生物科技有限公司提出起草并负责解释。本标准主要起草人：杨雪影。本标准2019年09月02日首次发布。本标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHHT 0003S20192方便食品（冲调类）1 1范围范围本标准规定了方便食品（冲调类）的术语定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、保质期。本标准适用于第 3 章术语、定义和分类中规定的产品。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHHT 0003S20193GB/T 5835干制红枣GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 18862地理标志产品 杭白菊GB/T 19618甘草GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 20357地理标志产品 永福罗汉果GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GH/T 1159山楂QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖NY/T 694罗汉果NY/T 891绿色食品 大麦NY/T 1193姜NY/T 1504莲子NY/T 518番石榴NY/T 1884绿色食品 果蔬粉DBS53/023食品安全地方标准 干制三七花DBS53/024食品安全地方标准 干制三七茎叶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法原卫生部公告 2004 年第 17 号原卫生部公告 2010 年第 3、9 号原卫生部公告 2011 年第 13 号原卫生部公告 2012 年第 7、17、19 号国家卫生计生委 2013 年第 1、4、10、16 号国家卫生计生委 2014 年第 6、10、12、20 号安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHHT 0003S201943 3术语和定义术语和定义3.1方便食品（冲调类）以黑芝麻、绿豆、黄豆、玉米、燕麦、天贝、黑豆、红豆、白扁豆、赤小豆、刀豆、荔枝粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、桑叶、淡竹叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、杭白菊、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、大麦、苦荞、苦瓜片、山楂、胖大海、罗汉果、柠檬片、决明子、肉桂、大枣、砂仁、莲子、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁（甜、苦）、黄芥子、枳椇子、昆布、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、干姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、橘皮、甘草、桔梗、黄精、葛根、玫瑰茄、刺梨、红枣、黑枣、酸枣、麦芽、枸杞、沙棘、益智仁、火麻仁、芡实、肉豆蔻、辣木叶、乌药叶、枇杷叶、蛹虫草、奇亚籽、圆苞车前子壳、茶树花、郁李仁、高良姜、生姜、薤白、小蓟、乌梅、龙眼肉、栀子、香薷、淡豆豉、壳寡糖、柳叶蜡梅、杜仲雄花，丹凤牡丹花，核桃仁、西瓜子仁、葵花籽仁、黄瓜籽、芹菜籽、花生衣、玉米须、干制三七花，干制三七茎叶，小麦胚芽、南瓜子仁、草果、多香果、砂仁、玫瑰花(重瓣红玫瑰）、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芦笋、金桔、番石榴、金花茶、玛咖粉、绿茶粉、抹茶粉、果蔬粉、酵母粉、坚果和籽类粉、杂粮粉、米粉等可食用植物干品为主要原料（原料的投放根据需要配合添加使用），添加或不添加辅料人参（人工种植）、蜂蜜、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、阿胶、白砂糖、红糖、冰糖、乳糖、结晶果糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖浆、低聚果糖、植脂末、木糖醇、抗性糊精、海藻糖、食品用香精，经清理或挑选、熟化或干燥、粉碎或不粉碎、混合调配、成型或不成型、杀菌或不杀菌、包装等工艺加工而成的方便食品（冲调类）。4 4技术要求技术要求4.1 基本要求生产过程中原料采购、加工、包装贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章以及 GB 14881 的规定；不得添加非食品物质原料；使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定；食品添加剂使用的品种、范围、使用量应符合 GB 2760 及国家卫生计生委相关公告的规定；营养强化剂允许使用的品种、使用范围、化合物来源及使用量应符合 GB14880 及国家卫生计生委相关公告的规定；原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生计生委或(原国家卫生部)公布的按照传统既是食品又是药品物质；三是国家卫生计生委或(原国家卫生部)以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国家卫生计生委或(原国家卫生部)公告的新食品原料名单；五是新食品原料与国家卫生计生委（或原国家卫生部)的公告具有实质等同性；六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格，取得卫生证书。4.2 原料要求：绿茶应符合 GB/T14456.1 的要求；红茶应符合 NY/T780 的要求，果蔬粉应符合 NY/T1884 的要求；大枣应符合 GB/T 5835 的要求；枸杞子应符合 GB/T 18672 的要求；甘草应符合 GB/T 19618 的要求；大麦应符合 NY/T 891 的要求；莲子应符合 NY/T 1504 的要求；山楂应符合 GH/T 1159的要求；番石榴应符合NY/T 518的要求；罗汉果应符合 NY/T694 或 GB/T 20357 的要求；杭白菊应符合 GB/T18862 的要求；生产用水应符合 GB 5749的规定；冰糖应符合 QB/T1173、QB/T1174 的要求；生姜应符合 NY/T 1193 的要求；黑芝麻应符合 GB/T11761 的要求；刺梨、玫瑰茄应符合（卫生部公告 2004 第 17 号）的要求并符合相关标准和/或有关规定；玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）应符合（卫生部公告 2010 年第 3 号）的要求并符合相关标准和/或有关规定；金花茶应符合（卫生部公告 2010 年第 9 号）的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHHT 0003S20195玛咖粉应符合（卫生部公告 2011 年第 13 号）的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；人参（人工种植）应符合（卫生部公告 2012 年第 17 号）的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；（辣木叶、乌药叶）应符合卫生部公告2012年第19号的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；茶树花应符合卫生部公告 2013年第 1 号的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；丹凤牡丹应符合（卫生部公告2013年第10号）的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；壳寡糖、柳叶蜡梅、杜仲雄花应符合（卫生部公告2014年第6号）的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；蛹虫草、奇亚籽、圆苞车前子壳应符合（卫生部公告2014年第10号）的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；枇杷叶应符合（卫生部公告2014年第20号）的要求与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定；黑芝麻、绿豆、黄豆、玉米、燕麦、天贝、黑豆、红豆、白扁豆、赤小豆、刀豆、荔枝粉、苹果 粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、桑叶、淡竹叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥 草、藿香、马齿苋、薄荷、柠檬片、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、苦荞、苦瓜片、胖大海、决明子、肉桂、砂仁、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁（甜、苦）、黄芥子、枳椇子、昆布、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、干姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、橘皮、桔梗、黄精、葛根、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、沙 棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、栀子、香薷、淡豆豉、刀豆、火麻仁、芡实、肉豆蔻、郁李仁、高良姜、薤白、小蓟、乌梅、龙眼、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芦笋、金桔、龙眼肉、蜂蜜、酵母粉、大豆蛋白粉、阿胶、白砂糖、红糖、冰糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、低聚果糖、植脂末、木糖醇、抗性糊精、海藻糖、食品用香精应符合相应的安全标准和/或有关规定；使用的食品原料应符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定，不得添加非食用物质。4.3 感官要求感官要求感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项目指标检验方法色泽具有该产品应有的正常色泽取适量试样置于白色磁盘中，在自然光线下观察色泽、组织形态、杂质。冲调后，闻其气味，用温水漱口，品其滋味。气味、滋味具有该产品应有的气味、滋味、无异味组织状态具有该产品应有的形状特征杂质无肉眼可见外来杂质4.4 理化指标理化指标理化指标应符合表 2 的规定表 2 理化指标项目指标检验方法总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.18GB 5009.12黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0GB 5009.22食品添加剂按 GB 2760 及国家卫生计生委相关公告的规定执行安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHHT 0003S20196其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留量应符合 GB 2761