QAWWY 0001 S-2022 调味面制品.pdf

Q/AWWY0001S-20223要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求符合见表1的规定。条优变表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽GB/T29605,取试样于活净滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无霉味、酸败味及其他异味白色瓷盘中，在自然光下组织形态具有产品应有的形状，无霉变观察色泽、组织形态、杂杂质无正常视力可见外来杂质质，嗅其气味，口尝其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以C1计）/(g/100g)4.2GB5009.44脂肪/(g/100g)29.0GB5009.6总糖/(g/100g)20.0GB/T20977-2007中附录A酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合见表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.19GB5009.123.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B,/(g/kg)5.0GB5009.223.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量（以CU/g表示）项目检验方法ncmM菌落总数521010GB4789.2Q/AWWY0001S-2022大肠菌群210102GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)150磁4789.样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量项目采样方案及限量（以CU/g表示）检验方法cm女沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及相关的规定。3.8净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJP1070规定的方法检验。4生产加工过程中的卫生要求生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一投料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。5.2抽样随机抽取1000g样品，不少于30个最小包装，分成二份，一份作检验，一份留样备查。5.3出厂检验出厂检验项目为感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群，每批产品须由生产厂质检部门按本标准进行检验，合格后并出具合格证后方可出厂。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括要求中全部项目。5.4.2产品在正常生产时每半年检验一次，出现下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品鉴定投产时：b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时：3