QADJS 0019 S-2022 植物发酵饮料（素膳酵素）.pdf

新模板标记勿删Q/ADJSQ/ADJS0019S-2022代替Q/ADJS0019S-2019代替植物发酵饮料（素膳酵素）2022-11-12 发布2022-11-12 实施扫二维码下载电子版吉林敖东酵素科技股份有限公司企业标准吉林敖东酵素科技股份有限公司 发布Q/ADJS0019S-2022224678S-20222022 12142025 1213Q/ADJS0019S-20221植物发酵饮料（素膳酵素）1范围本标准适用于以新鲜水果、蔬菜为主要原料（附录 A），经挑选、清洗、称重、切制、混拌、浸提、过滤、长期自然发酵、调配、杀菌、冷却、灌封、包装加工而成的植物发酵饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5009.157食品安全国家标准 食品中有机酸的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食用菌卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 9827香蕉GB/T 10468水果和蔬菜产品 pH 值的测定方法GB/T 10650鲜梨GB/T 10651鲜苹果GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB/T 12947鲜柑橘GB 13104食品安全国家标准 食糖Q/ADJS0019S-20222GB 14881食品企业通用卫生规范GB 17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准GB 19297果、蔬汁饮料卫生标准GB/T 23398哈密瓜GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23597紫菜GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 26431青椒GB/T 27658蓝莓GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 29370柠檬GB/T 32714冬枣GH/T 1022鲜葡萄GH/T 1159山楂GH/T 1193番茄LY/T 1673山野菜NY/T 425猕猴桃NY/T 444草莓NY/T 450菠萝NY/T 492芒果NY/T 493胡萝卜NY/T 578黄瓜NY/T 580芹菜NY/T 581茄子NY/T 654绿色食品 白菜类蔬菜NY/T 696鲜杏NY/T 743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 745根菜类蔬菜NY/T 747南瓜NY/T 749绿色食品食用菌NY/T 750热带、亚热带水果NY/T 746花椰菜NY/T 844温带水果NY/T 866水蜜桃NY/T 964菠菜NY/T 1071洋葱NY/T 1325绿色食品芽苗类蔬菜NY/T 1267萝卜NY/T 1583莲藕QB/T 5323植物酵素DB13/T 535沙棘果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定Q/ADJS0019S-202233技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。水果、蔬菜：应新鲜、干净、成熟度适中，无腐烂、病虫害。3.1.1苹果：应符合 GB/T 10651 鲜苹果的规定。3.1.2胡萝卜：应符合 NY/T 493 胡萝卜的规定。3.1.3白萝卜：应符合 NY/T 1267 萝卜的规定。3.1.4卷心菜：卷心菜（拉丁名 cabbage），为十字花科、芸薹属、卷心菜，为甘蓝（Brassica oleraceaL.）的变种。又名包菜、圆白菜、包心菜等。应新鲜、干净、成熟度适中，无腐烂、病虫害，并符合GB 2762 中蔬及其制品、GB 2763 中蔬菜的规定。3.1.5芹菜：应符合 NY/T 580 芹菜的规定。3.1.6黄瓜：应符合 NY/T 578 黄瓜的规定。3.1.7香蕉：应符合 GB/T 9827 香蕉的规定。3.1.8牛蒡根：NY/T 745 根菜类蔬菜的规定。3.1.9菠菜：应符合 NY/T 964 菠菜的规定。3.1.10圆葱：应符合 NY/T 1071 洋葱的规定。3.1.11南瓜：应符合 NY/T 747 瓜类蔬菜的规定。3.1.12蒲公英、鸭儿芹、苜蓿、紫苏：应符合 LY/T 1673 山野菜的规定。3.1.13西红柿：为茄科植物西红柿的新果实。应新鲜、干净、成熟度适中，无腐烂、病虫害，并符合GB 2762 中蔬及其制品、GB 2763 中蔬菜的规定。3.1.14绿豆芽：应符合 NY/T 1325 绿色食品芽苗类蔬菜的规定。3.1.15青椒：应符合 GB/T 26431 青椒的规定。3.1.16茄子：应符合 NY/T 581 茄子的规定。3.1.17莲藕：应符合 NY/T 1583 莲藕的规定。3.1.18香菇、黄蘑：应符合 NY/T 749 绿色食品 食用菌的规定。3.1.19生菜：应符合 NY/T 743 绿色食品绿叶类蔬菜3.1.20樱桃、石榴：应符合 NY/T 844 的规定。3.1.21芒果：应符合 NY/T 492 的规定。3.1.22蓝莓：应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.23葡萄：应符合 GH/T 1022 鲜葡萄的规定。3.1.24山楂：应符合 GH/T 1159 山楂的规定。3.1.25猕猴桃：应符合 NY/T 425 猕猴桃的规定。3.1.26沙棘果：应符合 DB13/T 535 沙棘果的规定。3.1.27橘子：GB/T 12947 鲜柑橘的规定。3.1.28昆布：应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。3.1.29苹果梨、南果梨、香水梨、雪梨：应符合 GB/T 10650 鲜梨的规定。3.1.30紫菜：应符合 GB/T 23597 紫菜的规定。3.1.31菠萝：应符合 NY/T 450 菠萝的规定。3.1.32西兰花：应符合 NY/T 962 花椰菜的规定。3.1.33水蜜桃：应符合 NY/T 866 的规定。3.1.34草莓：应符合 NY/T 444 草莓的规定。3.1.35哈密瓜：应符合 GB/T 23398 的规定。3.1.36柚子、火龙果、木瓜：应符合 NY/T 750 的规定3.1.37山葡萄、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、山里红：应新鲜、干净、成熟度适中，无腐烂、病虫害，Q/ADJS0019S-20224并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.38冬枣：应符合 GB/T 32714 冬枣的规定。3.1.39柠檬：应符合 GB/T 29370 柠檬的规定。3.1.40绵白糖：应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.41白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.42生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕褐色取50ml样品于干燥洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其外观及色泽，无明显悬浮物及杂质。鼻嗅其气味，用温开水漱口后，用舌尖品尝其滋味。组织形态微粘性液体滋、气味具有本品特有的滋味、气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法PH4GB10468可溶性固形物，45GB/T 12143还原糖（以果糖计）,g/100g40GB5009.7总酸（以乳酸计），g/100g0.2GB/T 12456乙醇含量，0.5GB/T 12143乳酸，mg/kg550GB 5009.157有机酸，mg/kg660GB 5009.157游离氨基酸，mg/100g33GB 5009.1243.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.045GB 5009.12展青霉素，g/kg50GB 5009.1853.5微生物限量应符合表 4、表 5 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法nCmM菌落总数/（cfu/mL）52102104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌/（CFU/mL）20GB 4789.15Q/ADJS0019S-20225酵母/（CFU/mL）20GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行表 5 食品中致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/（mL）1000CFU/（mL）GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、PH 值、可溶性固形物、还原糖、总酸、乙醇含量、菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批以灌装前经最后配制的一个单位容量为一批。5.4抽样方法和抽样数量在成品仓库内，从同一规格、同一批次的产品中随机抽取样品，抽样基数每批不得少于 200 瓶，抽样数量为 18 瓶，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/ADJS0019S-202266标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。6.1标签式样食品名称：素膳酵素（植物发酵饮料）配 料 表：苹果、胡萝卜、白萝卜、卷心菜、芹菜、黄瓜、香蕉、牛蒡根、菠菜、南瓜、山楂、山里红、樱桃、芒果、水蜜桃、石榴、哈密瓜、柚子、南果梨、香水梨、雪梨、猕猴桃、火龙果、木瓜、柠檬、蒲公英、西红柿、绿豆芽、豌豆芽、青椒、茄子、莲藕、香菇、生菜、鸭儿芹、橘子、苜蓿、昆布、紫菜、苹果梨、菠萝、葡萄、冬枣、草莓、黄蘑、西兰花、紫苏、沙棘果、蓝莓、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、山葡萄、食糖净 含 量：750ml、500ml、350ml、300ml、200ml、100ml、50ml、30ml、25ml、20ml、15ml规格：750ml/瓶、500ml/瓶、350ml/瓶、300ml/瓶、200ml/瓶、100ml/瓶、50ml/瓶、30ml/瓶、25ml/瓶、20ml/瓶、15ml/瓶，其它规格根据市场要求确定。企业名称：吉林敖东酵素科技股份有限公司产地：吉林省延边朝鲜族自治州生产地址