LYT 2134-2013 森林食品 薇菜干.pdf

1CS67.080.20X26LY中华人民共和国林业行业标准LY/T2134-2013森林食品薇菜干Forest food-Dried osmunda2013-03-15发布2013-07-01实施国家林业局发布LY/T2134-2013森林食品薇菜干1范围本标准界定了森林食品薇菜(Osmunda cinnamomea L.var.asiatica Fernald)的术语和定义，规定了森林食品薇菜的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、贮存和运输。本标准适用于森林环境下生长的薇菜，经烫焯、多次搓揉后干制的薇菜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.34食品中亚疏酸盐的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则LY/T1678森林食品产地环境通用要求SN/T1006一2001进出口薇菜干检验规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黑菜black osmunda薇菜干颜色呈黑色或黑褐色，表面平整，浸水不能复发。3.2过火莱damaged osmunda由于烫焯或搓揉过度而使薇菜组织破裂或表皮脱离。3.3老化菜lignified osmunda菜体纤维化不能食用。1LY/T2134-20133.4干湿比dryness-humidity ratio薇菜干与浸泡吸水滤去余水后的湿薇菜质量之比。4要求4.1原料4.1.1薇菜生长环境应符合LY/T1678的要求。4.1.2薇菜应采用鲜嫩、健壮、无霜害、无虫蛀尚未展叶的孢子叶。4.1.3加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官及理化指标应符合表1规定。表1感官及理化指标项目指标色泽棕红色、棕褐色气味和滋味具有本品特有的滋味，无异味多皱、卷曲状，复原后组织柔软有弹性、长5cm以上。碎菜、黑菜、过火组织和形态菜、老化菜、花斑菜不超过3%，无虫蛀杂质无干湿比15水分/%13灰分/%104.3卫生指标应符合表2规定。表2卫生指标项目指标总砷（以As计）/(mg/kg)0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5总汞（以Hg计）/(mg/kg)S0.01镉（以Cd计）/(mg/kg)3六六六/(mg/kg)不得检出滴滴涕/(mg/kg)不得检出溴氰菊酯/(mg/kg)0.05氰戊菊酯/(mg/kg)0.022