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QADJS
0016
S-2019
蓝莓果蔬发酵饮料
2019
蓝莓
发酵
饮料
Q/ADJS0016S-2019222900S-20192019110620221105*Q/ADJS备案号:222900S-2019有效期至:2022 年 11 月 05 日吉林敖东酵素科技股份有限公司企业标准Q/ADJS0016S-2019代替Q/ADDG0016S-2016蓝莓果蔬发酵饮料2019-08-30 发布2019-08-30 实施吉林敖东酵素科技股份有限公司 发发布布Q/ADJS0016S-20191蓝莓果蔬发酵饮料1范围本标准适用于以新鲜水果、蔬菜为主要原料(附录 A),经挑选、清洗、称重、切制、混拌、浸提、过滤、长期自然发酵、调配、杀菌、冷却、灌封、包装加工而成的蓝莓果蔬发酵饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食用菌卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 9827香蕉GB/T 10468水果和蔬菜产品 pH 值的测定方法GB/T 10650鲜梨GB/T 10651鲜苹果GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB/T 12947鲜柑橘GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品企业通用卫生规范Q/ADJS0016S-20192GB 17324瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准GB 19297果、蔬汁饮料卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23597紫菜GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 26431青椒GB/T 27658蓝莓GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 32714冬枣GH/T 1022鲜葡萄GH/T 1159山楂GH/T 1193番茄GH/T 1194大蒜LY/T 1673山野菜NY/T 126萝卜NY/T 425猕猴桃NY/T 444草莓NY/T 450菠萝NY/T 493胡萝卜NY/T 578黄瓜NY/T 579韭菜NY/T 580芹菜NY/T 581茄子NY/T 583结球甘蓝NY/T 654绿色食品 白菜类蔬菜NY/T 743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 745根菜类蔬菜NY/T 747南瓜NY/T 749绿色食品食用菌NY/T 746西兰花NY/T 844温带水果NY/T 964菠菜NY/T 1071圆葱NY/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜NY/T 1325绿色食品芽苗类蔬菜NY/T 1583莲藕JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/ADJS0016S-20193应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。水果、蔬菜:应新鲜、干净、成熟度适中,无腐烂、病虫害。3.1.1苹果:应符合 GB/T 10651 鲜苹果的规定。3.1.2胡萝卜:应符合 NY/T 493 胡萝卜的规定。3.1.3白萝卜:应符合 NY/T 126 萝卜的规定。3.1.4卷心菜:卷心菜(拉丁名 cabbage),为十字花科、芸薹属、卷心菜,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名包菜、圆白菜、包心菜等。应新鲜、干净、成熟度适中,无腐烂、病虫害,并符合 GB 2762 中蔬及其制品、GB 2763 中蔬菜的规定。3.1.5芹菜:应符合 NY/T 580 芹菜的规定。3.1.6黄瓜:应符合 NY/T 578 黄瓜的规定。3.1.7香蕉:应符合 GB/T 9827 香蕉的规定。3.1.8牛蒡根:NY/T 745 根菜类蔬菜的规定。3.1.9菠菜:应符合 NY/T 964 菠菜的规定。3.1.10圆葱:应符合 NY/T 1071 圆葱的规定。3.1.11南瓜、西葫芦:应符合 NY/T 747 瓜类蔬菜的规定。3.1.12蒲公英、鸭儿芹、苜蓿、紫苏:应符合 LY/T 1673 山野菜的规定。3.1.13西红柿:为茄科植物西红柿的新果实。应新鲜、干净、成熟度适中,无腐烂、病虫害,并符合 GB 2762中蔬及其制品、GB 2763 中蔬菜的规定。3.1.14绿豆芽:应符合 NY/T 1325 绿色食品芽苗类蔬菜的规定。3.1.15青椒:应符合 GB/T 26431 青椒的规定。3.1.16茄子:应符合 NY/T 581 茄子的规定。3.1.17莲藕:应符合 NY/T 1583 莲藕的规定。3.1.18香菇、黄蘑、茶树菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇:应符合 NY/T 749 绿色食品 食用菌的规定。3.1.19生菜、莴苣、油菜、茼蒿、油麦菜、苦苣:应符合 NY/T 743 绿色食品绿叶类蔬菜3.1.20生姜:应符合 NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜的规定。3.1.21大蒜:应符合 GH/T 1194 大蒜的规定。3.1.22蓝莓:应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.23葡萄:应符合 GH/T 1022 鲜葡萄的规定。3.1.24山楂:应符合 GH/T 1159 山楂的规定。3.1.25猕猴桃:应符合 NY/T 425 猕猴桃的规定。3.1.26冬枣:应符合 GB/T 32714 冬枣的规定。3.1.27橘子:GB/T 12947 鲜柑橘的规定。3.1.28昆布:应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。3.1.29苹果梨:应符合 GB/T 10650 鲜梨的规定。3.1.30紫菜:应符合 GB/T 23597 紫菜的规定。3.1.31菠萝:应符合 NY/T 450 菠萝的规定。3.1.32西兰花:应符合 NY/T 962 西兰花的规定。3.1.33香葱:应符合 NY/T 744 绿色食品葱蒜类蔬菜的规定。3.1.34草莓:应符合 NY/T 444 草莓的规定。3.1.35韭菜:应符合 NY/T 579 韭菜的规定。3.1.36白菜:应符合 NY/T 654 绿色食品 白菜类蔬菜的规定。3.1.37沙果:应新鲜、干净、成熟度适中,无腐烂、病虫害,并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.38白砂糖:应符合 GB/T 317 的规定。3.1.39绵白糖:应符合 GB/T 1445 的规定。Q/ADJS0016S-201943.1.40生产用水:应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕褐色取50ml样品于干燥洁净的样品杯中,置于明亮处,用肉眼观察其外观及色泽,无明显悬浮物及杂质。鼻嗅其气味,用温开水漱口后,用舌尖品尝其滋味。组织形态微粘性液体滋、气味具有本品特有的滋味、气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法PH4GB10468可溶性固形物,45GB/T 12143还原糖(以果糖计),g/100g40GB5009.7总酸(以乳酸计),g/100g0.2GB/T 12456乙醇含量,0.5GB/T 121433.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计),mg/L0.045GB 5009.12展青霉素,g/kg50GB 5009.1853.5微生物限量应符合表 4、表 5 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法nCmM菌落总数/(cfu/mL)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/mL)52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌/(CFU/mL)20GB 4789.15酵母/(CFU/mL)20GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行表 5 食品中致病菌限量致病菌指标采样方案及限量(若非指定,均以/25mL表示)检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4Q/ADJS0016S-20195金黄色葡萄球菌51100CFU/(mL)1000CFU/(mL)GB 4789.10 第二法注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量应符合国家质检总局令第 75 号(2005)的规定,并按照 JJF 1070 规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官要求、净含量、PH 值、可溶性固形物、还原糖、总酸、乙醇含量、菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时;原辅料质量出现大的波动时;出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批以灌装前经最后配制的一个单位容量为一批。5.4抽样方法和抽样数量在成品仓库内,从同一规格、同一批次的产品中随机抽取样品,抽样基数每批不得少于 200 瓶,抽样数量为 18 瓶,样品分成 2 份,1 份检验,1 份备查。5.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时,则判该批产品不合格;如有1项不合格时,可重新加倍取样复验,以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时,则判该批产品不合格,并不得复检。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号(2009)的规定。6.1标签式样Q/ADJS0016S-20196食品名称:蓝莓酵素(蓝莓果蔬发酵饮料)配 料 表:苹果、胡萝卜、白萝卜、卷心菜、芹菜、黄瓜、香蕉、蓝莓、牛蒡根、菠菜、圆葱、南瓜、西红柿、绿豆芽、青椒、茄子、莲藕、香菇、生菜、生姜、大蒜、鸭儿芹、橘子、苜蓿、昆布、紫菜、蒲公英、莴苣、油菜、西葫芦、茼蒿、油麦菜、苹果梨、菠萝、山楂、沙果、葡萄、冬枣、草莓、猕猴桃、黄蘑、茶树菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、苦苣、西兰花、香葱、白菜、紫苏、韭菜、食糖净 含 量:750ml、500ml、350ml、300ml、200ml、100ml、50ml、30ml、25ml、20ml、15ml规格:750ml/瓶、500ml/瓶、350ml/瓶、300ml/瓶、200ml/瓶、100ml/瓶、50ml/瓶、30ml/瓶、25ml/瓶、20ml/瓶、15ml/瓶,其它规格根据市场要求确定。企业名称:吉林敖东酵素科技股份有限公司生产地址:吉林省敦化经济开发区敖东工业园联系方式:0433-6688880保 质 期:5 年食品生产许可证编号:SC10622240303682产品标准代号:Q/ADJS0016S其他需要标示的内容:饮用方法:每次 30-50ml,每日 1-3 次,加水稀释饮用,饭前饭后均可;也可直接饮用原液,冷藏后口感更佳。注意事项:本品经长期自然发酵而成,不同批次产品在色泽、口感上可能会有微小差异;也可能会出现少量沉淀,也可能产生少量