GZB4-08-05-01 农产品食品检验员（2019年版）.pdf

国 家 职 业 技 能 标 准职业编码:农产品食品检验员(年版)中华人民共和国人力资源和社会保障部中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部国 家 粮 食 和 物 资 储 备 局制定中国劳动社会保障出版社出版发行(北京市惠新东街 号 邮政编码:)厂印刷装订 新华书店经销 毫米 毫米 开本 印张 千字 年 月第 版 年 月第 次印刷统一书号:定价:元读者服务部电话:()/营销中心电话:()出版社网址:/.版权专有侵权必究如有印装差错 请与本社联系调换:()我社将与版权执法机关配合 大力打击盗印、销售和使用盗版图书活动 敬请广大读者协助举报 经查实将给予举报者奖励举报电话:()说 明为规范从业者的从业行为 引导职业教育培训的方向 为职业技能鉴定提供依据 依据 中华人民共和国劳动法 适应经济社会发展和科技进步的客观需要 立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气 人力资源社会保障部联合农业农村部、国家粮食和物资储备局组织有关专家 制定了 农产品食品检验员国家职业技能标准(年版)(以下简称 标准)一、本 标准 以 中华人民共和国职业分类大典(年版)为依据 严格按照 国家职业技能标准编制技术规程(年版)有关要求 以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想 对农产品食品检验从业人员的职业活动内容进行规范细致描述 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定二、本 标准 依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级 包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容三、本 标准 主要编写人员有:王伟、王磊、王卫莲、牛静、叶一格、史玮、史培、白冰、包书政、宁劲松、刘肃、李文峰、李碧鸿、杨殿贤、吴刚、张玉荣、张军锋、张富生、陈子雷、陈荣凯、官小红、胡小风、胡桂仙、战泳霖、姜艳彬、贺泽英、袁建、钱正、黄冬梅、麻泽宇、曾雪薇、熊素敏、黎海红、潘月海四、本 标准 主要审定人员有:王艳、王富华、王鹤佳、朱智伟、刘士健、孙玲莉、杨大进、何兵存、张臣、张永志、曾静、谢颜、蔚然、戴礼洪五、本 标准 在制定过程中 得到农业农村部人力资源开发职业编码:中心、国家粮食和物资储备局职业技能鉴定指导中心及中国质量检验协会的指导和大力支持 在此一并感谢六、本 标准 业经人力资源社会保障部、农业农村部、国家粮食和物资储备局批准 自公布之日起施行职业编码:年 月 日 本 标准 以 人力资源社会保障部办公厅 农业农村部办公厅 粮食和储备局办公室关于颁布农产品食品检验员国家职业技能标准的通知(人社厅发 号)公布农产品食品检验员国家职业技能标准(年版)职业概况 职业名称农产品食品检验员 职业编码 职业定义从事农产品、粮油、食品及相关产品、食品添加剂等质量安全检验检测工作的人员 职业技能等级本职业共设五个等级 分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师 职业环境条件室内、常温 部分工作场所含有毒有害物或有粉尘 职业能力特征具有学习、分析、推理、判断、表达和计算能力 具有空间感、职业编码:本职业包含但不限于下列工种:农产品质量安全检测员、粮油质量检验员、食品检验员形体知觉、嗅觉、色觉、听觉 手指、手臂灵活 动作协调 普通受教育程度初中毕业(或相当文化程度)职业技能鉴定要求 申报条件具备以下条件之一者 可申报五级/初级工:()累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上()本职业或相关职业学徒期满具备以下条件之一者 可申报四级/中级工:()取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上()累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上()取得技工学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未职业编码:相关职业:自然科学和地球科学研究人员 农业科学研究人员 医学研究人员化工工程技术人员 海洋工程技术人员 食品工程技术人员 环境保护工程技术人员 标准化、计量、质量和认证认可工程技术人员 检验检疫工程技术人员 制药工程技术人员 土壤肥料技术人员 兽医兽药技术人员 畜牧与草业技术人员 水产技术人员 药学技术人员 医疗卫生技术人员 餐饮服务人员 检验、检测和计量服务人员 环境监测服务人员 动植物疫病防治人员 农村环境保护人员 粮油加工人员 制糖人员 畜禽制品加工人员 水产品加工人员 果蔬和坚果加工人员 淀粉和豆制品加工人员 焙烤食品制造人员 糖制品加工人员 方便食品和罐头食品加工人员 乳制品加工人员 调味品及食品添加剂制作人员 酒、饮料及精制茶制造人员 化学肥料生产人员 农药生产人员 化学药品原料药制造人员 检验试验人员等职业中与农产品、粮油、食品检验相关的职业下同本专业或相关专业:教育学、化学、海洋科学、生物科学、材料、化工与制药、农业工程、环境科学与工程、食品工程、生物工程、植物生产、自然保护与环境生态、动物生产、动物医学、林学、水产、基础医学类、公共卫生与预防医学、药学、中药学等学科类别中与农产品、粮油、食品检验相关的专业 下同取得毕业证书的在校应届毕业生)具备以下条件之一者 可申报三级/高级工:()取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上()取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)()具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书 并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上具备以下条件之一者 可申报二级/技师:()取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)后 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上()取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)的高级技工学校、技师学院毕业生 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上 或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上具备以下条件者 可申报一级/高级技师:取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书(技能等级证书)后 累计从事本职业或相关职业工作 年(含)以上 鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审 理论知识考试以笔试、机考等方式为主 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求 技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行 主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平 综合职业编码:评审主要针对技师和高级技师 通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制 成绩皆达 分(含)以上者为合格 职业标准中标注“”的为涉及安全生产或操作的关键技能 如考生在技能考核中违反操作规程或未达到该技能要求的 则技能考核成绩为不合格 监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 且每个考场不少于 名监考人员 技能考核中的考评人员与考生配比不低于 且考评人员为 人(含)以上单数 综合评审委员为 人(含)以上单数 鉴定时间理论知识考试时间不少于 技能考核时间不少于 综合评审时间不少于 鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行 技能考核在具备相关检测器材的实验场所进行 综合评审在配备必要的多媒体设备的室内进行职业编码:基本要求 职业道德 职业道德基本知识 职业守则()诚信守法 清正廉洁()客观公正 科学准确()爱岗敬业 团结协作()执行标准 规范操作()恪尽职守 保守秘密 基础知识 专业基础知识()计量、标准化基础知识()农产品、粮油、食品质量安全基础知识()农产品、粮油、食品检测基础知识 安全基础知识()实验室安全操作知识()实验室安全防护及救助知识()环境保护相关知识 相关法律、法规知识()中华人民共和国劳动法 的相关知识()中华人民共和国食品安全法 的相关知识()中华人民共和国农产品质量安全法 的相关知识()中华人民共和国产品质量法 的相关知识职业编码:()中华人民共和国标准化法 的相关知识()中华人民共和国计量法 的相关知识()国家有关部门发布的其他相关规定职业编码:工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进 高级别涵盖低级别的要求技能要求有备注的 按备注的技能要求考核 无备注的技能要求均须考核 五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求样品准备及处理 抽(扦)样 能按照标准、方案进行抽(扦)样 能填写样品标签和记录样品信息 能根据样品特性运输样品 抽(扦)样的基本原则 抽(扦)样方法和样品信息 抽(扦)样器具的分类及使用方法 样品运输方法 样品制备 能按照标准、方案制备试样 能按照标准、技术规范留存样品 样品制备方法 样品的基本知识样品检测 溶液配制 能识别、选用药品和试剂 能按照标准选用量器和容器 能选用天平进行称量 能配制及保存溶液 常用化学试剂的种类、分级、安全使用方法 实验室用水要求 常用器皿的使用和洗涤方法 天平的使用方法 溶液配制及保存方法职业编码:续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求样品检测 检测 能按照标准进行感官鉴定 能按照标准进行净含量测定 能按照标准、法规进行标签判定 能按照标准进行水分、灰分的测定 能按照标准、规范进行农药残留的快速检测 能按照标准、规范进行兽药残留的快速检测 能按照标准进行粮食、油料及其制品的容重、杂质、不完善粒、加工精度、磁性金属物等质量指标检测 能按照标准进行食品中酸度、浊度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等项目检测 感官鉴定方法 净含量的测定方法 标签标识相关知识 水分、灰分的测定方法和相关仪器设备的使用常识及注意事项 农药残留快速检测方法和相关仪器设备的使用常识及注意事项 兽药残留快速检测方法和相关仪器设备的使用常识及注意事项 粮食、油料及其制品质量指标的检测方法和相关仪器设备的使用常识及注意事项 食品中酸度、浊度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等项目检测方法和相关仪器设备的使用常识及注意事项 检测技能要求备注:农产品质量安全检测员适用 、或 粮油质量检验员适用 、食品检验员适用 、职业编码:续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求结果记录及数据处理 结果记录 能记录测定的原始数据 能根据规定填写原始记录表 原始记录表格的编制要求 检验原始记录的填写要求和规定 数据处理 能根据有效数字运算规则计算检测结果 能根据检测结果做出判断 有效数字的运算规则 数值修约规则 检测结果判定依据实验室安全管理及仪器设备维护 实验室安全管理 能对废弃物进行安全处理 能对实验场所进行整理 能正确使用个人防护用具、安全防护设施及消防器材 能安全使用水、电、气 废弃物安全处理方法 个 人 防 护 用 具、安全防护设施及消防器材使用方法 水、电、气安 全使用方法 仪器设备维护 能对天平、烘箱、容重器等仪器设备进行日常维护 能 填 写 天 平、烘箱、容重器等仪器设备使用及维护记录 天平、烘箱、容重器等仪器设备的日常维护方法 天平、烘箱、容重器等仪器设备使用及维护记录填写规则职业编码:四级/中级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求样品准备及处理 制定抽(扦)样方案 能按照标准选择抽(扦)样方法 能按照标准或技术规范制定抽(扦)样方案 随机抽(扦)样相关知识 选择性抽(扦)样相关知识 特 殊 目 的 性 抽(扦)样相关知识 抽(扦)样方案制定相关知识 样品接收 能对检测样品是否能满足检测要求进行判定 能根据样品特性储存样品 样品检验过程的一般规则 样品储存方法样品检测 标准溶液配制 能按照标准标定标准滴定溶液