CCGF 101.4-2008 麦片.pdf

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 101.42008 麦 片 2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 101.42008 麦片产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的麦片产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括纯麦片和混合型麦片等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.4 分类名称 食品 粮食加工产品 麦片 2.2 产品种类 麦片分为纯麦片和混合型麦片。3 术语和定义 3.1 纯麦片 单以燕麦、大麦、小麦、荞麦等麦类为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。3.2 混合型麦片 以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。4 企业规模划分 根据麦片行业的实际情况，生产企业规模以企业麦片年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：表 2 麦片企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 年销售额（万元）3000 800 且3000 800 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 1 CCGF 101.42008 的，其最新版本适用于本规范。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定 GB/T5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 19640 麦片类卫生标准 国家质量监督检验检疫总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 抽取预包装产品。6.2 抽样方法 在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在经销单位的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。抽样时应从不同部位共选取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的样品。6.3 抽样基数 在生产企业抽样时，抽样基数大于 100kg；在流通领域抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。6.4 抽样数量 2 CCGF 101.42008 抽取样品数量不低于 2 kg（不少于 6 个最小包装），平均分为 2 份，一份作为检验样品，一份作为备用样品。6.5 样品处置 检验样品和备用样品分别用封样单封好，封样单应经双方共同签字。为确保样品真实性，抽样单位采取防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。备用样品封存在检验机构，检验机构应妥善保存备用样品。6.6 抽样单 应按有关规定填写抽样单，同时标注纯麦片或混合性麦片，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的麦片产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。7 检验要求 7.1 检验项目及重要程度分类 7.1.1 检验项目 重要程度分类序号 检验项目 依 据 法 律 法 规 或 标 准 条 款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 1 感官 GB 19640 强制性 GB 19640 2 水分 GB 19640 强制性 GB/T5009.3 3 总砷 GB 19640 强制性 GB/T5009.11 4 铅 GB 19640 强制性 GB/T5009.12 5 黄曲霉毒素B1GB 19640 强制性 GB/T5009.22 6 菌落总数 GB 19640 强制性 GB/T4789.2 7 大肠菌群 GB 19640 强制性 GB/T4789.3 8 致病菌 GB 19640 强制性 GB/T4789.4、5、10 9 霉菌 GB 19640 强制性 GB/T4789.15 10 甜蜜素 GB 2760 强制性 GB/T5009.97 11 糖精钠 GB 2760 强制性 GB/T5009.28 12 安赛蜜 GB 2760 强制性 GB/T5009.140 13 食品标签或企业标准中明示的营养强化剂 GB14880 强制性 相关的国家方法标准 14 食品标签 GB 7718 GB 13432 强制性 强制性 注：A 类极重要质量项目，B 类重要质量项目。7.2 净含量、感官、水分、总砷、铅、黄曲霉毒素 B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、甜蜜 3 CCGF 101.42008 素、糖精钠、安赛蜜、明示的营养强化剂列为实物质量检验项目。食品标签列为标识质量检验项目，包括标签中的食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等。7.3 检验应注意的问题 7.3.1 检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。7.3.2 麦片中不得添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜。8 判定原则 8.1 产品实物质量判定原则 经检验，样品的净含量、感官、水分、总砷、铅、黄曲霉毒素 B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、明示的营养强化剂中任一项或一项以上指标不符合检验依据规定，判定该批产品实物质量为不合格。当产品存在 A 类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有 B 类项目不合格时，属于较严重不合格。反之，判定该批产品实物质量合格。8.2 标签判定原则 所检食品标签存在以下六种严重情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属于较严重不合格；反之，判定该批产品标签合格。1、无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的；2、无配料清单（单一配料产品除外）；3、未标注制造者、经销者的名称和地址；4、未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识的；5、未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符；6、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种（或数种）有价值、有特性的配料，或者特别强调某种（或数种）配料含量较低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明：仅进行检查，提示更正，不作综合判定）。8.3 产品检验结果综合判定原则 经检验，所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品不合格，当产品存在 A 类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有 B 类项目不合格或标签不合格时，属于较严重不合格。4 CCGF 101.42008 9 异议处理复检 对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1 核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）、或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。9.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3 不进行复检情况：（1）被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质；（2）产品微生物检验项目不合格。5