QGGLY 0006 S-2022 复合阿胶块.pdf

贡胶古济水老胶坊药业有限公司企业标准 Q/GGLY 0006S-2022 _ 复合阿胶块 2022-08-01 发布 2022-08-01 实施_ 贡胶古济水老胶坊药业有限公司 发布Q/GGLY 0006S-2022 前 言 本标准附录A 为规范性附录。本标准由贡胶古济水老胶坊药业有限公司提出并起草。本标准起草人：曹之营。本标准替代 Q/GGLY 0006S-2019。Q/GGLY 0006S-2022 复合阿胶块 1 范围 本标准规定了复合阿胶块的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以阿胶、黄酒、冰糖、大豆油为原料，鹿胶、可食用甲鱼裙边、三线闭壳龟肉（人工养殖）、可食用鳖肉（人工养殖）、枸杞、核桃仁、桑椹、山药、桂圆肉、葡萄干、黑加仑干、蓝莓干、黑芝麻、人参（人工种植5年及5年以下）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、罗汉果、大枣、甘草、赤砂糖、黑糖、姜粉中的一种或多种，经水煮、提取、浓缩后加入，加入或不加入黄明胶、胶原蛋白来源于猪、牛、牦牛、驴、马、鹿（人工养殖）、鸡、鸭、鱼的皮、骨、可食用甲鱼（甲鱼壳除外）中的一种或几种中一种或两种，经选料、配料、混合、熬制、冷却、切块或切丁、烘干、包装而制成的复合阿胶块。按照产品不同可分为：鹿胶阿胶块、龟胶阿胶块、人参枸杞阿胶块、黑糖阿胶块、怀姜阿胶块、玫瑰阿胶块、红枣阿胶块、固元阿胶块、风味阿胶块、怀姜糖阿胶块、姜糖阿胶块。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合GB 5749 的规定。2.1.2阿胶、罗汉果、甘草应符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。2.1.3黄酒应符合 GB/T 13662 和 GB 2758 的规定。2.1.4冰糖应符合GB/T 35883和GB 13104的规定。2.1.5大豆油应符合GB/T 1535和GB 2716的规定。2.1.6鹿胶应符合本企业标准Q/GGLY 0004S的规定。2.1.7可食用甲鱼裙边、三线闭壳龟肉（人工养殖）、可食用鳖肉（人工养殖）应符合GB 2733的规定。2.1.8枸杞应符合GB/T 18672的规定。2.1.9核桃仁应符合GB 19300的规定。2.1.10桑椹、山药应清洁、卫生、无污染，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.11桂圆肉、葡萄干、黑加仑干、蓝莓干应符合GB 16325的规定。2.1.12黑芝麻应符合GB/T 11761和GB 19300的规定。2.1.13人参（人工种植5年及5年以下）应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）的规定。2.1.14玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食Q/GGLY 0006S-2022 品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。2.1.15大枣应符合GB/T 5835的规定。2.1.16赤砂糖、黑糖应符合GB 13104的规定。2.1.17姜粉应符合GB/T 15691的规定。2.1.18黄明胶应符合附录A的规定。2.1.1 胶原蛋白应符合本企业标准Q/GGLY 0003S的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 块状或丁块 从样品中取出 1 份，置于洁净白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，并嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 色 泽 褐色至深褐色 气、滋味 具有产品应有的气滋味，微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 15 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 10 GB 5009.5 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.45 GB 5009.12*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/GGLY 0006S-2022 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/GGLY 0006S-2022 附录A 黄明胶 1 范围 本标准适用于以新鲜、干或冷冻的牛的皮为原料，经过解冻或不解冻、清洗或不清洗、化皮、过滤、浓缩，添加黄酒、冰糖、大豆油混合熬煮、冷凝后，直接包装制成或经切块（切丁）、干燥、包装制成的黄明胶。2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 20（经干燥的产品）GB 5009.3 30（未经干燥的产品）蛋白质，g/100g 60.0 GB 5009.5 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铬*（以 Cr 计），mg/kg 0.8 GB 5009.123 N-二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26*铬指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。3 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.30 致泻大肠埃希氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.6 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/GGLY 0006S-2022 编制说明 本标准适用于以阿胶、黄酒、冰糖、大豆油为原料，鹿胶、可食用甲鱼裙边、三线闭壳龟肉（人工养殖）、可食用鳖肉（人工养殖）、枸杞、核桃仁、桑椹、山药、桂圆肉、葡萄干、黑加仑干、蓝莓干、黑芝麻、人参（人工种植5年及5年以下）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、罗汉果、大枣、甘草、赤砂糖、黑糖、姜粉中的一种或多种，经水煮、提取、浓缩后加入，加入或不加入黄明胶、胶原蛋白来源于猪、牛、牦牛、驴、马、鹿（人工养殖）、鸡、鸭、鱼的皮、骨、可食用甲鱼（甲鱼壳除外）中的一种或几种中一种或两种，经选料、配料、混合、熬制、冷却、切块或切丁、烘干、包装而制成的复合阿胶块。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。贡胶古济水老胶坊药业有限公司