QGAYY 0005 S-2023 红参阿胶糕（人参阿胶糕）.pdf

新模板标记勿删Q/GAYYQ/GAYY0005S-2023代替Q/GAYY0005S-2020红参阿胶糕（人参阿胶糕）2023-02-17 发布2023-02-17 实施扫二维码下载电子版吉 林 国 安 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准吉林国安药业有限公司 发布Q/GAYY0005S-2023220666S-20232023032320260322Q/GAYY0005S-20231前言本标准按生产许可证分类不属于糕点类，应为其他食品。此次修改产品分类为其他食品。根据原料工艺与符合热加工糕点，标准各项指标按热加工糕点产品要求设置。本标准于 2020 年 2 月 6 日首次备案，本次为经一次修改。本标准由吉林国安药业有限公司提出本标准起草单位：吉林国安药业有限公司地址：吉林省吉林市丰满区江南乡三佳子村本标准主要起草人：曲永梅本标准代替：Q/GAYY0005S-2020Q/GAYY0005S-20232红参阿胶糕（人参阿胶糕）1范围本标准适用于以阿胶为主要原料，添加红参（人工种植五年生）或生晒参（人工种植五年生或四年生）、红枣、芝麻、枸杞、山楂、核桃仁、红糖、黄酒等原辅料，经精选、清洗、干燥、粉碎、稀释、熟制、混合、制块、包装等工艺制成的其他类食品-红参阿胶糕（人参阿胶糕）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 4561中华人民共和国轻工行业标准 红糖GB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10343中华人民共和国国家标准 食用酒精GB/T 10786罐头食品的检测方法GB/T 11761黑芝麻GB/T 13662中华人民共和国国家标准 黄酒Q/GAYY0005S-20233GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672中华人民共和国国家标准 枸杞GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 22533鲜园参分等质量GB/T 22536生晒参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝塑复合膜、袋QB 22921谷物类饮料LY/T 1922核桃仁NY 318中华人民共和国农业行业标准 人参制品SB/T 10992中华人民共和国商业行业标准 山楂DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检测规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定国家卫生计生委公告 2012 年第 17 号新资源食品人参中华人民共和国药典一部（2020 版）阿胶3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1红参为人工种植 5 年生，生晒参为人工种植、五年生或四年生，并符合 DBS22/024 的规定，100g产品添加人参 2g。3.1.2红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.3阿胶应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。3.1.4红糖应符合 GB/T 4561 的规定。3.1.5黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。3.1.6枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.7山楂应符合 SB/T 10992 的规定。3.1.8生产用水应符合 GB 5749 的定。3.1.9核桃仁:应符合 LY/T 1922 的规定。3.1.10 芝麻:应符合 GB/T11761 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽糕体颜色为棕黑色，中间嵌以核桃仁、芝麻的断面颜色，略有光泽取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下，目测色泽、组织形态、杂志，用嗅觉鉴别其气味、用口尝其滋味组织形态块状，有韧性，大小均匀滋、气味具有本品固有滋、气味杂质无肉眼可见外来异物和杂质Q/GAYY0005S-202343.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%22GB 5009.3蛋白质，g/100g15GB 5009.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（Pb），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌计数，CFU/g150GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以 25 g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：样品的采集及处理按 GB 4789.1。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群计数。6.2型式检验Q/GAYY0005S-20235型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从出厂检验合格的同批次产品中随机抽取 20 盒产品作为检验样品。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：红参阿胶糕（人参阿胶糕）配料表（原料）：阿胶、红参（人工种植五年或四年生）或生晒参（人工种植五年生或四年生）、红枣、芝麻、枸杞、山楂、核桃仁、红糖、黄酒净含量/规格：按实际标注生产者的名称：吉林国安药业有限公司地址：吉林省吉林市丰满区江南乡三佳子村联系方式：0432-64649288生产日期：见喷码保质期：36 个月贮存条件：密封，阴凉干燥处。食品生产许可证编号：SC12622021126889产品标准代号：Q/GAYY0005S其他需要标注内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1318 千焦16%蛋白质15.3 克26%脂肪15.5 克26%Q/GAYY0005S-20236碳水化合物42.6 克14%钠28 毫克1%8包装商品包装应符合GB 23350的规定。包装选用塑料与铝箔复合膜袋，应符合GB/T 28118、GB 4806.7和GB 4806.8的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。