QGDJW 0005 S-2023 花胶制品.pdf

Q/GDJW 广东省食品安全企业标准 Q/GDJW 0005S-2023 代替 Q/GDJW 0005S-2022 花胶制品 2023-02-15 发布 2023-03-15 实施 广东健维生物技术有限公司 发布 备案号：44010115S-2023备案日期：2023年02月09日备案有效期：伍年Q/GDJW 0005S-2023 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定进行制定。本标准自发布之日起替代 Q/GDJW 0005S-2022，与 Q/GDJW 0005S-2022 相比较，主要修改如下：修改了标准名称：“鲜炖花胶制品”修改为“花胶制品”；原辅料增加了“糯米、红小豆、紫糯米、紫薯、果蔬提取物（固体饮料）、植物蛋白饮料、食品工业用浓缩液（汁、浆）、鲣鱼弹性蛋白肽”；修改了理化指标“固形物”指标的检验方法；修改微生物指标，由“商业无菌”改为“菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌”；修改了出厂检验的描述。本标准由广东健维生物技术有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张宇。本标准于 2022 年 2 月 15 日首次发布，于 2023 年 2 月 15 日第一次修订。Q/GDJW 0005S-2023 1 花胶制品 1 范围 本标准规定了花胶制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以花胶（鱼胶）、水或（和）乳制品为主要原料，选择性添加白砂糖、冰糖、黑糖、红糖、乳糖、浓缩茶汁、浓缩代用茶汁、椰子汁、椰子粉、椰纤果、玉米、乳粉（或牛奶）、红枣粉、红枣丁、红枣、食用菌及其制品（花菇、银耳、茯苓、蛹虫草）、果蔬（或及浓缩汁）、椰浆、水果丁、绿豆、黄豆、青豆、黑豆、红豆、红小豆、菜豆（芸豆）、扁豆、植物蛋白、植物酵素、水果干制品、燕窝、豆奶、发酵豆奶、榴莲（或榴莲制品）、可食用花卉（白扁豆花、代代花、菊花、金银花、槐花、浦城桂花、茉莉花、重瓣红玫瑰）、大豆粉、水果罐头、西米、鲜（冻）动物性水产品、动物性水产制品（鱼胶粉、牡蛎）、咖啡（或咖啡饮料）、食用盐、酱油、调味料酒、复合调味料、葡萄粉、蓝莓粉、抹茶粉、菊花粉、芝士粉、茶粉、谷物粮食（或其粉）（藜麦米、红米、紫米、大米、燕麦、红糯米、大麦、糯米、紫糯米）、紫薯、植物蛋白饮料、食品工业用浓缩液（汁、浆）、果蔬提取物（固体饮料）、果蔬粉、马蹄、冻干果蔬、坚果及籽类（花生、核桃、白果、杏仁（甜、苦）、桃仁、奇亚籽、紫苏籽、黑芝麻、芡实、莲子）、可可粉、香草粉、谷物类饮料、咖啡粉、鲣鱼弹性蛋白肽粉、胶原蛋白肽粉、乳清蛋白粉、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、玉竹、甘草、白芷、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、青果、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、淡竹叶、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、葛根、槐米、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘皮、薄荷、薏苡仁、覆盆子、新会陈皮、N-乙酰神经氨酸、雨生红球藻、磷脂酰丝氨酸、玉米低聚肽粉、宝乐果粉、蛋白核小球藻、辣木叶、乌药叶、塔格糖、圆苞车前子壳、植物甾烷醇酯、金花茶、诺丽果浆、酵母-葡聚糖、雪莲培养物、番茄籽油、枇杷叶、阿拉伯半乳聚糖、竹叶黄酮、燕麦-葡聚糖、低聚木糖、人参（人工种植）、小麦低聚肽、抗性糊精、玛咖粉、表没食子儿茶素没食子酸酯、DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、地龙蛋白、牛奶碱性蛋白、菊粉、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、异麦芽酮糖醇、黑果腺肋花楸果、球状念珠藻（葛仙米）、低聚甘露糖、壳寡糖、沙棘叶、黑果枸杞、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋（或粉）及其制品、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、重瓣红玫瑰提取物（水提取）、牛蒡根、果葡糖浆、大豆低聚糖、海藻糖、低聚果糖、山竹粉、针叶樱桃果、姜粉、茶叶茶氨酸、增稠剂（琼脂、黄原胶、卡拉胶、结冷胶、明胶、果胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯）、酸度调节剂（DL-苹果酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、冰乙酸（冰醋酸）、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、乳酸、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠）、乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）、酶解大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂（赤藓糖醇、罗汉果甜苷、木糖醇）、5-呈味核苷酸二钠、抗坏血酸钙、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸（维生素C）、抗坏血酸钠、食品用香精、食品用香料中的一种或多种为辅料，经预处理、调配、灌装、封口、炖制、高温灭菌、冷却、包装等工艺加工制成的花胶制品，本品为熟制水产品。Q/GDJW 0005S-2023 2 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.43 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.80 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 GB 1886.93 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.107 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸一钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.238 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.247 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 Q/GDJW 0005S-2023 3 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10462 绿豆 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）Q/GDJW 0005S-2023 4 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19618 甘草 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第 4 部分：果葡糖浆 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25588 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28