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QFZG
0004
S-2022
焙烤食品馅料系列
2022
食品
系列
不 二 制 油(张 家 港)有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FZG 0004S-2022 焙烤食品馅料系列 2022-12-09 发布 2023-01-13 实施 不二制油(张家港)有限公司发 布 Q/FZG 代替 Q/FZG 0004S-2022 J S Q B备案编号:3 2 0 1 3 3 S-2 0 2 3备案日期:2 0 2 3-0 1-1 2Q/FZG 0004S2022 I 前 言 本标准代替Q/FZG 0004S-2022焙烤食品馅料系列,与Q/FZG 0004S-2022焙烤食品馅料系列比较有以下不同:更新了炼乳、再制干酪、磷脂的执行标准。增加了原料(复配磷酸盐)及其要求。更新了7.1标志。更新了附录C、附录D。本标准主要参考 GB/T 21270-2007食品馅料中烘焙食品用馅料和 GB 7099-2015食品安全国家标准 糕点、面包制定。本标准中铅含量小于等于 0.4mg/kg 严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中焙烤食品的限量 0.5mg/kg 的规定。本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的要求编制。本标注起草单位:不二制油(张家港)有限公司。本标准主要起草人:李英、顾雄跃。本标准于2010年10月首次发布,2013年10月第一次修订,2014年10月第二次修订,2017年08月第三次修订,2020年05月第四次修订,2020年10月第五次修订,2021年03月第六次修订,2021年06月第七次修订,2021年08月第八次修订,2022年06月第九次修订,2022年08月第十次修订,2022年12月第十一次修订。J S Q BQ/FZG 0004S2022 1 焙烤食品馅料系列 1 范围 本标准规定了焙烤食品馅料系列的分类及命名、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以第 3 章所列原辅料及工艺加工制成的的焙烤食品馅料系列(以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸(又名冰醋酸)GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.32 食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单,双甘油脂肪酸酯 GB 1886.85 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸(低压羰基化法)GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.329 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 J S Q BQ/FZG 0004S2022 2 GB 1886.338 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钠 GB 1886.358 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13102 食品安全国家标准 浓缩乳制品 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 J S Q BQ/FZG 0004S2022 3 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 19883 果冻 GB/T 20705 可可液块及可可饼块 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求 第 2 部分:葡萄糖浆(粉)GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第 4 部分:果葡糖浆 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第 6 部分:麦芽糊精 GB/T 20977 糕点通则 GB/T 21270 食品馅料 GB/T 21732 含乳饮料 GB/T 22474 果酱 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 23183 辣椒粉 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品 GB 25533 食品安全果胶标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶液)GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 25588 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 28311 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 29928 食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 J S Q BQ/FZG 0004S2022 4 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 29988 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾(褐藻酸钾)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30885 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31636 食品安全国家标准 花粉 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 34778 抹茶 GB/T 35885 红糖 LS/T 3240 汤圆用水磨白糯米粉 LS/T 3302 方便杂粮粉 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1510 绿色食品 麦类制品 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 SN/T 2360.9 进出口食品添加剂检验规程 第 9 部分:着色剂 SN/T 5090.2 商品化试剂盒检测方法 霉菌和酵母菌 方法二 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局(2005)第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 关于批准-聚赖氨酸等 4 种食品添加剂新品种等的公告(国家卫计委 2014 年第 5 号)3 分类及命名 3.1 可丝达馅料 3.1.1 以食用植物油、乳粉、生活饮用水为主要原料,配以白砂糖、乳清粉、乳清蛋白粉、牛奶蛋白、红糖、椰浆粉、草莓粉、可可液块、咖啡粉、风味糖浆、大豆蛋白粉(脱脂大豆粉)、食用葡萄糖、芒果泥、咸蛋黄粉、加糖蛋黄液、食用玉米淀粉、可可粉、芝士粉、芝士调味粉、紫薯粉、芋头粉、干酪、再制干酪、抹茶粉、炼乳、奶油、果葡糖浆、低聚麦芽糖、海藻糖、食用盐、麦芽糊精、抗性糊精、蛋制品、花生、果仁、含乳饮料、发酵乳、冲调谷物制品、麦类制品、巴氏杀菌乳、灭菌乳、豆奶和豆奶饮料、葡萄糖浆、蜂蜜、坚果与籽类食品、食品馅料、辣椒粉、大豆肽粉、花粉、果蔬粉、杂粮粉、果酱、果泥、果冻、蔬菜脆片、水果粒中的一种或几种,选择性添加增稠剂(羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、结冷胶、卡拉胶、槐豆胶、黄原胶、琼脂、果胶、微晶纤维素、氯化钾、酸处理淀粉、氧化羟丙基淀粉、