QFXLF 0003 S-2022 冻干酸奶制品（方便食品）.pdf

Q/FXLF 福 建 欣 莱 富 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FXLF 0003S2022 冻干酸奶制品（方便食品）2022-04-01 发布 2022-05-15 实施 福建欣莱富食品有限公司 发 布 Q/FXLF 0003S2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件中的感官要求和质量指标（水分、蛋白质）根据产品特征及配料制定，三聚氰胺参考卫生部等 5 部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011 年 第 10 号）制定，污染物指标依据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，黄曲霉毒素 M1 指标依据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌指标参考 GB 19644食品安全国家标准 乳粉制定，乳酸菌指标参考GB 19302食品安全国家标准 发酵乳制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本文件由福建欣莱富食品有限公司提出。本文件起草单位：福建欣莱富食品有限公司。本文件主要起草人：柯水治。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FXLF 0003S2022 1 冻干酸奶制品（方便食品）1 范围 本文件规定了冻干酸奶制品（方便食品）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以发酵乳或风味发酵乳为主要原料，添加乳粉、乳清粉、干酪（奶酪）、再制干酪、饮用水、麦芽糖浆、食糖、食用淀粉、麦芽糊精、果蔬粉、果蔬干制品、水果、蔬菜、可可粉、蛋与蛋制品、芝麻、荞麦、燕麦、其他谷物、方便面、银耳、蜂蜜、乳矿物盐、肉干、风味固体饮料、果蔬浓缩液（汁、浆）、沙棘、枸杞（枸杞子）、莲子、玉米、红豆、绿豆、紫薯、芋头、山药、薏苡仁（薏米）、芡实、坚果仁、白果（银杏果）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茶树花、菊花、茉莉花、虫草花（蛹虫草）、红枣、椰子汁、巧克力、咖啡粉、冰淇淋粉、牦牛粉、酵素粉、银耳多糖、燕麦纤维粉、菊粉、阿胶、海藻糖、稀奶油、果酱、茶粉、食用盐、香辛料、饼干、膨化食品、植物蛋白、植物饮料、燕窝、胶原蛋白肽、膳食纤维、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、结晶果糖、益生菌粉、异麦芽酮糖醇、圆苞车前子壳、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素、透明质酸钠（最大使用量0.2 g/kg）、叶黄素酯、乳酸菌复配粉（低聚果糖、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌）、果胶、木糖醇、食品用香精、食品用香料、氧化羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、维生素C、碳酸钙中的一种或几种为辅料，经前处理、加热灭活或不灭活、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、磨粉或不磨粉、混合或不混合、包装等工序制成的可供冲调、冲泡饮用或直接食用的冻干方便食品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1353 玉米 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FXLF 0003S2022 2 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10462 绿豆 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17400 食品安全国家标准 方便面 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.3 淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20976 软冰淇淋预拌粉 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FXLF 0003S2022 3 GB/T 22474 GB/T 23528 GB/T 23529 GB 25192 果酱 低聚果糖海藻糖 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 GB 29929 固体饮料 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35545 低聚木糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 NY/T 599 红小豆 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 2672 茶粉 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 5323 植物酵素 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫法监发200251 号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫生部 2008 年第 12 号公告 关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告卫生部 2008 年第 20 号公告 关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 5 号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 18 号公告 关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 3 号公告 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部 2013 年第 1 号公告 关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告 国家卫生计生委2014年第10号公告 关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 国家卫生计生委 2014 年第 20 号公告 关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告 关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告 卫办监督发201065 号 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 国家卫生健康委 2020 年第 9 号公告 关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告中华人民共和国药典（2020 年版一部）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 技术要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FXLF 0003S2022 4 3.1 原料要求 3.1.1 发酵乳、风味发酵乳：应符合 GB 19302 的规定。3.1.2 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3 乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.4 干酪（奶酪）：应符合 GB 5420 的规定。3.1.5 再制干酪：应符合 GB 25192 的规定。3.1.6 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.7 麦芽糖浆：应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.8 食糖：应符合 GB 13104 的规定。3.1.9 食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。3.1.10 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.11 果蔬粉：应符合 GB/T 29602 或供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.12 果蔬干制品、牦牛粉、银耳多糖、燕麦纤维粉、膳食纤维：应符合供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.13 水果、蔬菜、紫薯、芋头：应新鲜，无病变，无腐烂，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.14 可可粉：应符合 GB/T 20706 的规定。3.1.15 蛋与蛋制品：应符合 GB 2749 的规定。3.1.16 芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.17 荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。3.1.18 燕麦、其他谷物：应符合GB 2715 的规定。3.1.19 方便面：应符合 GB 17400 的规定。3.1.20 银耳：应符合 GB 7096 的规定。3.1.21 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.22 乳矿物盐：应符合卫生部 2009 年第 18 号公告的规定。3.1.23 肉干：应符合 GB 2726 的规定。3.1.24 风味固体饮料：应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.25 果蔬浓缩液（汁、浆）：应符合 GB 17325 的规定。3.1.26 沙棘、枸杞（枸杞子）、莲子、山药、薏苡仁（薏米）、芡实、白果（银杏果）、菊花、阿胶：应分别符合卫法监发200251 号、中华人民共和国药典（2020 年版一部）和 GB 2762、GB 2763 的相