QFTY 0001 S-2022 复合蒸馏酒.pdf

Q/FTY陕西安康福天原酒业有限公司企业标准Q/FTY 0001S2022复合蒸馏酒2022-10-15 发布2022-11-15 实施陕西安康福天原酒业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 45 7 5 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 2 0 8Q/FTY 0001S2022I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本文件由陕西安康福天原酒业有限公司提出并起草。本文件起草人：许期斌、张朝兵、王宗云。本文件批准人：龚政涛。本文件属首次发布。Q/FTY 0001S20221复合蒸馏酒1范围本文件规定了复合蒸馏酒的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以米酒（以大米为原料，经蒸煮后发酵蒸馏制成）或其他白酒为基酒，分别以猕猴桃、柿子、水为原料，原料经处理、配料、糖化发酵、蒸馏、存储、勾调、过滤、灌装等工艺加工制成的复合蒸馏酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.4食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB/T 20453柿子产品质量等级GB/T 40743猕猴桃质量等级NY/T 1794猕猴桃等级规格JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/FTY 0001S202223产品分类3.1猕猴桃蒸馏酒以米酒（以大米为原料，经蒸煮后发酵蒸馏制成）或其他白酒为基酒，以猕猴桃、水为原料，原料经处理、配料、糖化发酵、蒸馏、存储、勾调、过滤、灌装等工艺加工制成。3.2柿子蒸馏酒以米酒（以大米为原料，经蒸煮后发酵蒸馏制成）或其他白酒为基酒，以柿子、水为原料，原料经处理、配料、糖化发酵、蒸馏、存储、勾调、过滤、灌装等工艺加工制成。3.3猕猴桃柿子蒸馏酒以米酒（以大米为原料，经蒸煮后发酵蒸馏制成）或其他白酒为基酒，以猕猴桃、柿子、水为原料，原料经处理、配料、糖化发酵、蒸馏、存储、勾调、过滤、灌装等工艺加工制成。4技术要求4.1原料要求4.1.1大米：应符合GB/T 1354的规定。4.1.2酒曲：应符合附录A的规定。4.1.3白酒：应符合GB 2757的规定。4.1.4柿子：应符合GB/T 20453的规定。4.1.5猕猴桃：应符合NY/T 1794或GB/T 40743的规定。4.1.6水：应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求猕猴桃蒸馏酒柿子蒸馏酒猕猴桃柿子蒸馏酒色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气具有猕猴桃蒸馏酒特有的香气和浓郁的酒香，诸香和谐具有柿子蒸馏酒特有的香气和浓郁的酒香，诸香和谐具有猕猴桃柿子蒸馏酒特有的香气和浓郁的酒香，诸香和谐口味酒体醇和，香味协调、回味悠长风格具有本品独特的风格a当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。4.3理化指标应符合表2的规定。Q/FTY 0001S20223表 2理化指标项 目指 标酒精度b（20）/（%vol）2555固形物/（g/L）1.0总酸（以乙酸计）/（g/L）0.1总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.5乙酸乙酯/（g/L）0.2铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2甲醇c/（g/L）0.6氰化物c（以HCN 计）/（mg/L）7.9b酒精度标签标示值与实测值允许误差不得超过1.0%vol。c甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.6污染物限量及农药残留限量4.6.1污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 8951的规定。5检验方法5.1感官要求按GB/T 10345中规定的方法检验。5.2理化指标5.2.1酒精度：按GB 5009.225中规定的方法检验。5.2.2固形物、总酸、总酯、乙酸乙酯：按GB/T 10345中规定的方法检验。5.2.3铅：按GB 5009.12中规定的方法检验。5.2.4甲醇：按GB 5009.266中规定的方法检验。Q/FTY 0001S202245.2.5氰化物：按GB 5009.36中规定的方法检验。5.3净含量按JJF 1070中规定的方法检验。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。6.2抽样所抽样品应为同一批次的产品。抽样基数不少200瓶。净含量500mL，抽取8瓶，净含量500mL，抽取6瓶，总量不得少于3000mL。将抽取样品分成2份，1份检验，1份备查。6.3出厂检验6.3.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为：感官要求、净含量、酒精度、总酸、甲醇。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本文件规定的4.24.4项目。6.4.2正常生产时每年至少进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a）新产品投产前；b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）停产6个月以上再恢复生产时；d）出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5判定规则检验项目全部符合本文件要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1产品标签应符合GB 7718、GB 2757的规定。外包装标志应符合GB/T 191的规定。7.1.2应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装用玻璃瓶或陶瓷瓶包装，其质量要求应符合GB4806.5或GB4806.4的规定，运输包装用瓦楞纸板箱包装，其质量要求应符合GB/T 6543的规定。其他包装材料应符合国家相关标准的规定。Q/FTY 0001S202257.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品应在535温度条件下运输，产品在运输过程中应轻拿轻放，避免日晒、雨淋。运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的产品混装运输。7.4贮存产品应贮存在535温度条件下，在阴凉干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上且离地10cm以上、离墙20cm以上，中间留有通道。68附录A（规范性附录）酒曲的质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽气味具有该产品应有的气味形状具有该产品应有的形状杂质无肉眼可见外来杂质A.2理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2理化指标项目指标糖化力/（mg/g）20000水分/（%）10灰分/（%）32