QFZMK 0001 S-2022 绿豆冰沙.pdf

Q/FZMK曼 酷 食 品（福 州）有 限 公 司 企 业 标 准Q/FZMK 0001S2022绿豆冰沙2022-04-20 发布2022-04-25 实施曼酷食品（福州）有限公司发 布Q/FZMK 0001S2022I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1部份：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（总固形物、总糖）根据产品特征及配料制定，菌落总数、大肠菌群参考GB 2759食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料制定，致病菌参考GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，污染物指标参考GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量，其中铅指标严于GB 2762，食品添加剂参考GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由曼酷食品（福州）有限公司提出。本标准由曼酷食品（福州）有限公司负责起草。本标准主要起草人：张松林福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMK 0001S20221绿豆冰沙1范围本标准规定了绿豆冰沙的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以绿豆为原料，经清洗后添加水、白砂糖，经煮制、研磨、冷却制沙、包装等工序制成的绿豆冰沙。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项 目要求色 泽呈淡黄至黄绿色，色泽均匀滋味、气味具有本品固有的滋气味，无异味形态呈冰雪状、不软塌，组织疏松，霜晶微细，入口即溶化，有砂质感杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标总固形物%10总糖（以蔗糖计）g/100g6铅（以 Pb 计），mg/kg0.3其他污染物限量应符合 GB 2762 的要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMK 0001S202223.4微生物指标微生物指标应符合GB 2759和 GB 29921的规定。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种、用量的范围应符合 GB 2760 的规定。3.7 生产加工过程卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4试验方法4.1感官指标在明亮的自然下，打开产品外包装，取出内容物置清洁白色瓷盘中，观察其色泽、组织形态及杂质，嗅其气味，品尝其滋味。4.2理化指标4.2.14.2.1总固形物、总糖：按 GB/T 31321 规定的方法检验。4.2.4.2.2 2铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。4.3净含量按JJF 1070的规定的方法检验。5检验规则5.1组批在原料及生产条件基本相同下，同一生产线、同一班次生产加工的产品为一批次。5.2产品出厂每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定方法检验合格，并出具合格证后方准出厂5.3抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，抽取样品 1 kg（不少于 12 个最小包装）。样品分成 2 份，1份用于检验，1份复验或备查用。5.4出厂检验出厂检验项目：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMK 0001S202235.5形式检验型式检验为本标准规定的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原辅材料来源或工艺、设备有较大改变时；c)停产三个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果存在较大差异时；e)国家质量监督机构要求时。5.6判定规则5 5.6 6.1.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。5 5.6 6.2.2 如果微生物指标不合格，则判定该批产品不合格。5 5.6 6.3.3 检验结果中，除微生物指标外，有一项或一项以上不符合本标准时，允许对备查留样中加倍复检不符合项目，复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有项目不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存和保质期6.1标志产品的预包装标签标注应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定（修订版）的要求。外包装箱的标志应符合GB/T 191的规定。6.2包装6.2.1外包装：采用符合相关食品安全国家标准要求的材质。6.2.2内包装：材料应符合 GB9687、GB9688 标准的规定。包装封口应严密、牢固、无破损。6.3运输运输工具应采用冷藏车，短途采用保温箱运输，车厢必须清洁卫生，不得与其他有毒、有害物品混装混运。6.4贮存产品应贮存在清洁、卫生低温的冷库内，冷库内温度应保持0-5，产品应实行先进先出制。6.5保质期产品在符合规定的运输和贮存条件下，包装完好无损，自生产日期起，具体保质期见包装标识。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案