Q/FZMK曼酷食品（福州）有限公司企业标准Q/FZMK0001S—2022绿豆冰沙2022-04-20发布2022-04-25实施曼酷食品（福州）有限公司发布Q/FZMK0001S—2022I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（总固形物、总糖）根据产品特征及配料制定，菌落总数、大肠菌群参考GB2759《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》制定，致病菌参考GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，污染物指标参考GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，其中铅指标严于GB2762，食品添加剂参考GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由曼酷食品（福州）有限公司提出。本标准由曼酷食品（福州）有限公司负责起草。本标准主要起草人：张松林福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMK0001S—20221绿豆冰沙1范围本标准规定了绿豆冰沙的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以绿豆为原料，经清洗后添加水、白砂糖，经煮制、研磨、冷却制沙、包装等工序制成的绿豆冰沙。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽呈淡黄至黄绿色，色泽均匀滋味、气味具有本品固有的滋气味，无异味形态呈冰雪状、不软塌，组织疏松，霜晶微细，入口即溶化，有砂质感杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标总固形物%≥10总糖（以蔗糖计）g/100g≥6铅（以Pb计），mg/kg＜0.3其他污染物限量应符合GB2762的要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMK0001S—202223.4微生物指标微生物指标应符合GB2759和GB29921的规定。3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种、用量的范围应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试...
