QFRX 0006 S-2022 花胶罐头.pdf

Q/FRX 广东省食品安全企业标准 Q/FRX 0006S2022 花胶罐头 2022-07-01发布 2022-07-30实施 广东福瑞祥药业有限公司 发 布 备案号：44060354S-2022备案日期：2022年08月17日备案有效期：伍年Q/FRX 0006S2022 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定编写。本标准由广东福瑞祥药业有限公司提出。本标准由广东福瑞祥药业有限公司起草。本标准主要起草人：林运、王东奇。本标准于2022年07月首次发布。Q/FRX 0006S2022 1 花胶罐头 1 范围 本标准规定了花胶罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、花胶（鱼胶）为主要原料，添加或者不添加冰糖、红枣、藜麦、枸杞子辅料，经过辅料选料、原料处理、调配、罐装封口、高温杀菌、冷却、包装工序制成的花胶罐头产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB/T 35883 冰糖 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 4806.11 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 18672 枸杞 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 Q/FRX 0006S2022 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 29335 爪式旋开盖 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 LS/T 3245 藜麦米 BB/T 0034 包装容器 扭断式铝防盗瓶盖 BB/T 0069 铝箔易撕盖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定 中华人民共和国药典2020年版一部 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的规定要求。3.1.2 花胶(鱼胶）应符合 GB 10136 或 GB 2733 的要求。3.1.3 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.4 红枣应符合 GB/T 5835 的要求。3.1.5 藜麦米应符合 LS/T 3245 的要求。3.1.6 枸杞子属于卫法监发200251 号公布的药食同源食品，应无病虫害，无腐烂，无肉眼可见杂质，并应符合 GB 2762、GB 2763、中华人民共和国药典（2020 年版 一部）的要求或符合 GB/T 18672 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 容器 密封完好，无泄漏，无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 Q/FRX 0006S2022 3 色泽 应具有该产品应有的色泽 滋味及气味 具有该品种应有的的滋味和气味，无异味，口感良好 性状 应呈所添加配料应有的组织形态，允许少量可摇匀的沉淀物，25以下允许呈凝固状态 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 要求 固形物含量，g/100g 5.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.2 甲基汞a（以 Hg 计），mg/kg 0.5 无机砷b（以 As 计），mg/kg 0.1 锡c （以 Sn 计），（mg/kg）250 多氯联苯d，mg/kg 0.5 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.9 a 可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞 b 可先测定总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷；否则，需再测定无机砷 c 仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品 d 多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计 3.4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌的要求。3.5 食品添加剂/食品营养强化剂 3.5.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的要求。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881与GB 8950的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 用口尝、目测、鼻嗅进行评定。Q/FRX 0006S2022 4 5.2 理化指标 5.2.1 固形物含量 按GB/T 10786的规定的方法测定，其中筛网选用孔径为2.8mmX2.8mm的筛网。5.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.3 镉 按GB 5009.15规定的方法测定。5.2.4 甲基汞 按GB 5009.17规定的方法测定。5.2.5 无机砷 按GB 5009.11规定的方法测定。5.2.6 锡 按GB 5009.16规定的方法测定。5.2.7 多氯联苯 按GB 5009.190规定的方法测定。5.2.8 铬 按GB 5009.123规定的方法测定。5.3 微生物指标 按GB 4789.26规定的方法测定。5.4 净含量 按JJF 1070中的规定进行。6 检验规则 6.1 原辅材料入库检验 原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 组批 产品以批为单位进行验收，工艺条件相同，同一班组或同一天生产的相同的产品为同一批次。6.3 抽样 Q/FRX 0006S2022 5 随机抽样，抽样基数不少于200罐（瓶），抽样数量16罐（瓶）。样品分成2份，分别用于检验和留样备查。6.4 出厂检验 6.4.1 每批产品按本标准要求进行检验，检验合格的，方可出厂。6.4.2 检验项目 本标准中感官要求、净含量、固形物含量，商业无菌。6.5 型式检验 6.5.1 正常生产，每一年进行一次型式检验，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.5.2 检验项目 本标准3.23.6全部项目。6.6 判定规则 6.6.1 检验项目全部符合本标准，判定该次检验合格。6.6.2 检验结果中若商业无菌指标不合格，则判定该次型式检验不合格，并不得复检。其它指标不合格，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志 运输包装外应有牢固清晰的标志，产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 标签 标签应符合GB 7718、GB 28050要求和食品标识管理规定。含新资源食品的产品标签应符合卫计委公告的要求。7.3 包装 7.3.1 产品内包装采用玻璃瓶或铝质易拉罐（杯）或镀锡薄钢板圆形罐头或塑料制品。内包材应清洁、干燥、无毒、无异味并符合相应食品接触材料卫生要求，应有利于保护产品质量，封口严密，不漏气。其中，玻璃瓶应符合 QB/T 4594 及 GB 4806.5 的有关要求，瓶盖应符合 BB/T 0034 及 GB4806.7 或 GB 4806.9 或 GB 4806.11 的有关要求；包装用铝罐（杯）应符合 GB/T 17590、GB 4806.9 Q/FRX 0006S2022 6 的有关要求；包装用镀锡薄钢板圆形罐头应符合 GB/T 14251 及 GB 4806.9 的有关要求；包装用的塑料制品应符合 GB4806.7 的有关要求，爪式旋开盖应符合GB/T 29335的规定,封口严密，包装牢固。7.3.2 外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。包装应完好，无漏袋、漏盒现象，防止污染和变质。7.3.3 特殊包装由供需双方商定，包装材料应符合国家相应要求。7.4 运输 运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。运输过程中严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。应防止挤压、防雨、防潮、防晒。装卸时应轻搬、轻放不得抛掷。7.5 贮存 7.5.1 产品应在冷藏贮存或者阴凉干燥处贮存，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施，不得与有毒、有害、易污染的物品混贮。仓库内产品按产品分别堆码整齐。产品不得直接接触墙面和地面间隔应在 15 以上。7.5.2 在符合以上运输、贮存的条件下，产品保质期以标签标识为准。_