QFFSW 0001 S-2019 人参山葡萄酒.pdf

Q/FFSW0001S-2019222999S-20192019102120221020*Q/FFSW备案号：222999S-2019有效期至 2022 年 10 月 20 日长春方飞生物科技有限公司企业标准Q/FFSW0001S-2019人参山葡萄酒2019-10-21 发布2019-10-21 实施长春方飞生物科技有限公司 发发布布Q/FFSW0001S-20191人参山葡萄酒1范围本标准适用于以人参（人工种植 5 年或 4 年生）、山葡萄（包括野生的毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄和家植山葡萄或其杂交品种）、白砂糖、山梨酸为原料，将人参、山葡萄进行预处理，经过称量、压榨、复合、成分调整、发酵、过滤、陈酿、澄清、调配、装瓶杀菌、成品灌封等一系列工序，制成的人参山葡萄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.186食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国际标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国际标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/FFSW0001S-20192GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 27586山葡萄酒GB 29921食品安全国际标准食品中致病菌限量BB/T 0018玻璃容器 葡萄酒瓶NY 318人参制品GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024吉林食品安全地方标准食品原料用人参国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009 食品标识管理规定卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012）年第 17 号 吉林省人参管理办法3分类产品按标准要求可分为：分类 1：干人参山葡萄酒、分类 2：半干人参山葡萄酒、分类 3：半甜人参山葡萄酒、分类 4：甜人参山葡萄酒、分类 5：平静人参山葡萄酒、分类 6：起泡人参山葡萄酒、分类 7：人参山葡萄汽酒。3.1分类 1：干人参山葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的人参山葡萄酒。3.2分类 2：半干人参山葡萄酒含糖（以葡萄糖计）大于干人参山葡萄酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的人参山葡萄酒。3.3分类 3：半甜人参山葡萄酒含糖（以葡萄糖计）大于半干人参山葡萄酒，最高为 50.0g/L 的人参山葡萄酒。3.4分类 4：甜人参山葡萄酒含糖（以葡萄糖计）大于 50.0g/L 的人参山葡萄酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1人参应选用人工种植（5 年生或 4 年生），并应符合 GB/T 19506、DBS22/024 的规定。4.1.2山葡萄应符合 GH/T 1022 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.5山梨酸应符合 GB 1886.186 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/FFSW0001S-20193表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈淡红色或宝石红色GB/T 15038组织形态澄明液体，无沉淀及悬浮物滋、气味微甜，具有人参和葡萄特有的香气杂质无外来可见杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法人参总皂甙（%）0.01NY 318 附录 B酒精度（20，%vol）7.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），（g/L）干人参山葡萄酒4.0半干人参山葡萄酒4.1-12.0半甜人参山葡萄酒12.1-50.0甜人参山葡萄酒50.1干浸出物，（g/L）12挥发酸（以乙酸计），g/L1.1柠檬酸，g/L2.0注：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10a样品的分析和处理按GB4789.1执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸防腐剂200mg/L-GB 5009.28Q/FFSW0001S-201945净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量等项目。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 6 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 6抽样方案批量1000 箱1000 箱样本大小 n(瓶)375ml/瓶10375ml/瓶18500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml/瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样Q/FFSW0001S-20195食品名称：人参山葡萄酒配料表（原料）：人参、山葡萄、白砂糖、食品添加剂（山梨酸）。标签依产品实际生产配料标注。净含量/规格：按生产实际标注生产企业：长春方飞生物科技有限公司地址：联系方式：生产日期和保质期：见喷码贮存条件：5-25避光储存，置于干燥通风处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/FFSW0001S-2019其他需要标示的内容：不适宜人群：孕妇哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童；人参添加量:0.5g/100ml;饮用量：600ml/天；注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用；酒精度：按生产实际标注；警示语：过量饮酒有害健康。9包装9.1 内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694的规定.包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。9.2 外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输与贮存产品运输过程中应轻拿轻放，防止冲击碰撞、重压、不可倒置，防潮防湿，不得与有毒、有害物质及有气味的物品混运。产品应贮存在清洁、干燥、阴凉通风处，严防受热或阳光暴晒。产品不得与有毒有害物质混贮。11保质期酒精度10%vol 的人参山葡萄酒，在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 5 年；酒精度10%vol 的人参山葡萄酒可免除提示保质期。