QJBQX 0001 S-2019 速冻玉米.pdf

Q/JBQX0001S-2019223296S-20192019111120221110*Q/JBQX备案号：223296S-2019有效期至：2022 年 11 月 10 日白山市江源区千喜冷冻食品有限公司企业标准Q/JBQX0001S-2019速冻玉米2019-10-10 发布2019-10-10 实施白山市江源区千喜冷冻食品有限公司 发发布布Q/JBQX0001S-20191速冻玉米1范围本标准适用于以糯玉米为原料，经过挑选、去皮、切根尖、高温蒸煮、清洗、速冻、包装等工艺加工而成的谷物制品类的速冻玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1353玉米GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 524糯玉米SB/T 10699速冻食品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JBQX0001S-201923技术要求3.1原辅料要求3.1.1糯玉米应符合 NY/T 524 的规定。3.1.2生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色、白色、黑红色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态具有玉米穗应有的形态滋、气味具有该品种玉米应有的香、甜、粘的滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，70GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.223.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法Q/JBQX0001S-20193表 5 续微生物限量a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 SB/T 10699 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、标志、包装。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验，每批随机抽取20个独立包装的样品且样品总量不得少于5kg，做为检样。致病菌抽样按 GB4789.1 规定。型式检验，在成品库内抽取,每批抽取 10 袋,5 袋做感官、理化、微生物检验，5 袋留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物限量、微生物、致病菌一次检验不合格则为不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样Q/JBQX0001S-20194食品名称：速冻玉米配料表：糯玉米净含量/规格：按生产实际需要标注生产者的名称、地址和联系方式：白山市江源区千喜冷冻食品有限公司；吉林省白山市江源区森工街六委；0439-3745868生产日期和保质期：见包装封口处；温度-18保质期为 18 个月贮存条件：-18以下，温度波动应控制在 2以内食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JBQX0001S-20197.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量508 千焦6%蛋白质5.3 克9%脂肪1.0 克2%碳水化合物22.4 克7%钠3 毫克0%8包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输产品的箱体应符合卫生标准的要求，厢内的温度应保持-15以下。产品从冷藏库运出后，运输温度不得不高于-15，交货后应尽快降到-18，且不得与污染物品混装、混运。10贮存贮存和陈列温度应控制在-18以下，温度波动要求控制在 2以内，避免温度骤然升降，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮藏。11保质期在遵守上述贮运条件下，温度-18保质期为 18 个月。