广东省食品安全企业标准Q/FLGSZQ/FLGSZ0011S-2022酒酿2022-12-20发布2023-01-31实施广东德创食品科技有限公司发布备案号：44140004S-2023备案日期：2023年02月10日备案有效期：伍年Q/FLGSZ0011S-2022I前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定编写。本标准由广东德创食品科技有限公司提出并起草。本标准同时适用于合作企业梅州市飞龙果业有限公司（企业注册地址：广东省梅州市平远县仁居镇飞龙村）。本标准主要起草人：丘培安。本标准于2022年12月20日首次发布。Q/FLGSZ0011S-20221酒酿1范围本标准规定了酒酿的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以糯米和（或）籼米为原料，经浸泡、蒸煮、淋水、甜酒曲发酵，选择性添加或不添加桂花、白砂糖和食品用香精香料等食品添加剂中的一种或一种以上，再经调配、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工而成的酒酿。根据产品工艺分类产品可分为杀菌型和非杀菌型。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30642食品抽样检验通用导则QB/T4577甜酒曲JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则》国家质量监督检验检验总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检验总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》4技术要求4.1原辅料要求3.1.1糯米、籼米应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。3.1.2甜酒曲应符合QB/T4577的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749、GB2762的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的...
