QFJYZ 0004 S-2022 固态汤料包.pdf

Q/FJYZ 福 建 邑 珍 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJYZ 0004S2022 固态汤料包 2022-09-01 发布 2022-09-30 实施 福建邑珍食品有限公司 发 布 Q/FJYZ 0004S2022 I 前 言 本文件格式根据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本食品安全企业标准贯彻执行 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 等食品安全国家标准，其中铅限量严于国家标准的规定。本文件由福建邑珍食品有限公司提出。本文件由福建邑珍食品有限公司负责起草。本文件主要起草人：陈守双。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYZ 0004S2022 1 固态汤料包 1 范围 本文件规定了固态汤料包的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以食用菌、水产干制品干贝、螺片干、鲍鱼干、牡蛎干、墨鱼干、淡菜干、花胶（鱼胶）、水果制品（桂圆干、龙眼肉、无花果、雪梨干、红枣、大枣、酸枣、黑枣、蜜枣、九制陈皮、竹甘蔗、葡萄干）、蔬菜干制品（山药、胡萝卜干、莲子、百合、笋干、黄花菜、干紫菜、干海带、紫薯干）、新食品原料玫瑰茄、人参（人工种植）、五指毛桃、蛹虫草、食药两用（山楂、枸杞、芡实、茯苓、乌梅、木瓜、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、决明子、肉豆蔻、肉桂、佛手、苦杏仁、甜杏仁、沙棘、花椒、阿胶、鸡内金、罗汉果、金银花、鱼腥草、姜、枳椇子、栀子、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、荷叶、莱菔子、淡竹叶、菊花、黄精、紫苏、葛根、槐花、酸枣仁、蒲公英、橘皮、薄荷、薏苡仁、白茅根）、豆类（黑豆、红小豆、红芸豆、赤小豆、白扁豆）、核桃仁、黑芝麻、花生、燕麦、奇亚籽中的一种或几种为主要原料，辅以或不辅以食糖（冰糖、红糖、黑糖）、八角、辣椒、花椒、香叶、桂皮中的一种或几种为辅料，经干燥或不干燥、拣剔或不拣剔、按一定比例拼配、包装而成不同品种的非即食固态汤料包。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYZ 0004S2022 2 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 23597 干紫菜质量通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30381 桂皮 GB/T 30382 辣椒(整的或粉状)GB/T 30391 花椒 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 SC/T 3202 干海带 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2020 年版）（卫法监发200251 号）国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫计委 2004 年 第 17 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫计委 2012 年 第 17 号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函（2014）205 号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（卫计委 2014 年第 10 号）3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 食用菌：应符合 GB 7096 的规定。3.1.2 水产干制品：应符合 GB 10136 的规定。3.1.3 桂圆干、龙眼肉、无花果、雪梨干、红枣、大枣、酸枣、黑枣、竹甘蔗、葡萄干：应符合 GB 16325 的规定。3.1.4 蜜枣、九制陈皮：应符合 GB 14884 的规定。3.1.5 山药、胡萝卜干、莲子、百合、笋干、黄花菜、紫薯干：应无霉变、无虫蛀，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.6 干紫菜：应符合 GB/T 23597 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYZ 0004S2022 3 3.1.7 干海带：应符合 SC/T 3202 的规定。3.1.8 玫瑰茄：应符合关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫计委 2004 年 第 17号）的规定。3.1.9 人参（人工种植）：应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫计委 2012 年 第17 号）的规定。3.1.10 五指毛桃：应符合国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函（2014）205 号）的规定。3.1.11 蛹虫草、奇亚籽：应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（卫计委 2014 年第 10 号）的规定。3.1.12 食药两用：应符合中华人民共和国药典（2020 年版）（卫法监发200251 号）的规定；枸杞并符合 GB/T 18672 的规定，其他还应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.13 豆类：应符合 NY/T 285 的规定。3.1.14 核桃仁：应符合 GB 19300 的规定。3.1.15 黑芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.16 花生：应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.17 燕麦：应符合 NY/T 892 的规定。3.1.18 食糖：应符合 GB 13104 的规定。3.1.19 八角：应符合 GB/T 7652 的规定。3.1.20 辣椒：应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.21 花椒：应符合 GB/T 30391 的规定。3.1.22 香叶：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.23 桂皮：应符合 GB/T 30381 的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有混合后原品种固有的自然色泽 取适量的试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下检查其色泽、形态及有无杂质，嗅其气味 组织形态 具有原料各自应有的自然形态或加工后的形态，无虫蛀，无霉变 气味 具有原料各自固有的气味，无异味 杂质 无正常视力可见的外来异物 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYZ 0004S2022 4 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，%15.0 GB 5009.3 总灰分，%8.0 GB 5009.4 铅（以 Pb 计），mg/kg 含谷物、豆类、坚果及籽类的产品 其余产品 0.2 1.0 GB 5009.12 总砷（以 As 计）a，mg/kg 0.5 GB 5009.11 无机砷（以 As 计）b，mg/kg 0.5 GB 5009.11 总汞（以 Hg 计）a，mg/kg 0.1 GB 5009.17 甲基汞（以 Hg 计）b，mg/kg 0.5 GB 5009.17 镉（以 Cd 计），mg/kg 含食用菌制品的产品（姫松茸制品除外）含豆类的产品 0.5 0.2 GB 5009.15 铬（以 Cr 计）b，mg/kg 2.0 GB 5009.123 N-二甲基亚硝铵b，g/kg 4.0 GB 5009.26 多氯联苯b，mg/kg 0.5 GB 5009.190 米酵菌酸，mg/kg 含银耳的产品 0.25 GB 5009.189 展青霉素，g/kg 含山楂的产品 50 GB 5009.185 赭曲霉毒素 A，g/kg 含豆类的产品 5.0 GB 5009.96 黄曲霉毒素 B1c，g/kg 20 GB 5009.22 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 注：a 仅限于含食用菌制品的产品。b 仅限于含水产干制品的产品，多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。c 仅限于含花生的产品。3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。检测按 JJF 1070 的规定执行。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4 检验规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYZ 0004S2022 5 4.1 组批 以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、包装完好的产品为一批次。4.2 产品出厂 每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。4.3 抽样 从同一组批的产品中随机抽取样品，抽取样品 20 个小包装。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。4.4 产品检验 4.4.1 出厂检验项目 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分。4.4.2 型式检验项目 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每年不少于一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。4.5 判定规则 4.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。4.5.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。5 标志、包装、运输、贮存、保质期 5.1 标志 产品的标签标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的规定，添加蛹虫草的产品还应标明“婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用”，添加人参（人工种植）的产品还应标明“食用量3 克/天，孕妇、哺