QYRZT 0006 S-2022 复合黑芝麻团（粉、块、饼、棒）.pdf

禹州市润之堂药业有限公司企业标准 Q/YRZT 0006S-2022 _ 复合黑芝麻团（粉、块、饼、棒）2022-06-18 发布 2022-06-18 实施_ 禹州市润之堂药业有限公司 发布Q/YRZT 0006S-2022 前 言 本标准由禹州市润之堂药业有限公司提出。本标准由禹州市润之堂药业有限公司起草。本标准主要起草人：王凯。Q/YRZT 0006S-2022 复合黑芝麻团（粉、块、饼、棒）1 范围 本标准规定了复合黑芝麻团（粉、块、饼、棒）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑芝麻为主要原料，添加黑豆、黑米、大米、红豆、绿豆、豌豆、怀山药、红枣、南瓜、马铃薯、山楂、阿胶、茯苓、蜂蜜、花生、芝麻、亚麻籽、杏仁、核桃仁、西米、莲子、芡实、薏米、桂圆、百合、重瓣红玫瑰、人参（人工种植五年以下）、枸杞、桑葚、葡萄干、香蕉干、芒果干、荔枝干、枇杷干、木瓜干、菠萝干、桃干、猕猴桃干、哈密瓜干、无花果干、干槐花中的一种或多种，经蒸煮、烘烤、粉碎而成的复合黑麻芝粉；或经再加入蜂蜜、麦芽糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种，经混合、揉团成型、包装而成的复合黑芝麻团（块、饼、棒）。产品根据添加辅料或工艺不同分为：复合黑麻芝粉、阿胶枸杞黑芝麻团（块、饼、棒）、莲子黑芝麻团（块、饼、棒）、桂圆黑芝麻团（块、饼、棒）、枸杞黑芝麻团（块、饼、棒）、山楂黑芝麻团（块、饼、棒）、红枣黑芝麻团（块、饼、棒）、人参黑芝麻团（块、饼、棒）、玫瑰黑芝麻团（块、饼、棒）、百合黑芝麻团（块、饼、棒）、山药黑芝麻团（块、饼、棒）、复合黑芝麻团（块、饼、棒）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 黑芝麻、芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.3 黑豆、黑米、大米、红豆、绿豆、豌豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.4 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.5 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.6 南瓜、马铃薯应清洁卫生无污染，符合 GB 2763、GB 2762 的规定。2.1.7 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.8 山楂、茯苓、莲子、芡实、薏米、桂圆、百合、阿胶、枸杞、桑葚应符合中华人民共和国药典2020年版的规定。2.1.9 花生、亚麻籽、杏仁、核桃仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.10 西米应符合 GB 2713 的规定。2.1.11 重瓣红玫瑰应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的规定。2.1.12 人参（人工种植五年以下）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。2.1.13 葡萄干、香蕉干、芒果干、荔枝干、枇杷干、木瓜干、菠萝干、桃干、猕猴桃干、哈密瓜干、无花果干应符合 GB 16325 的规定。2.1.14 干槐花应清洁卫生无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.15 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.16 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。Q/YRZT 0006S-2022 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性 状 球状、块状、棒状、饼状、粉状 从样品中取50g，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 具有本品应有的色泽 气味、滋味 具有本品特有的气味和滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0(复合黑芝麻粉)GB 5009.3第二法 35（除复合黑芝麻粉之外的产品）总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 a展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227 注：*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a项仅限添加山楂原料的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行.Q/YRZT 0006S-2022 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/YRZT 0006S-2022 编制说明 本标准适用于以黑芝麻为主要原料，添加黑豆、黑米、大米、红豆、绿豆、豌豆、怀山药、红枣、南瓜、马铃薯、山楂、阿胶、茯苓、蜂蜜、花生、芝麻、亚麻籽、杏仁、核桃仁、西米、莲子、芡实、薏米、桂圆、百合、重瓣红玫瑰、人参（人工种植五年以下）、枸杞、桑葚、葡萄干、香蕉干、芒果干、荔枝干、枇杷干、木瓜干、菠萝干、桃干、猕猴桃干、哈密瓜干、无花果干、干槐花中的一种或多种，经蒸煮、烘烤、粉碎而成的复合黑麻芝粉；或经再加入蜂蜜、麦芽糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种，经混合、揉团成型、包装而成的复合黑芝麻团（块、饼、棒）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。禹州市润之堂药业有限公司