Q/FHZZ福建海中舟海洋渔业发展有限公司企业标准Q/FHZZ0006S—2022调味鲍鱼罐头2022-08-18发布2022-09-17实施福建海中舟海洋渔业发展有限公司发布1Q/FHZZ0006S-2022前言本标准编写格式按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中感官要求和质量指标根据产品特性及配料制定，食品安全限量指标依据GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》对熟制水产品的规定进行制定。其中，铅的指标严于GB2762的规定。本标准由福建海中舟海洋渔业发展有限公司提出。本标准由福建海中舟海洋渔业发展有限公司负责起草。本标准主要起草人：赵坤。本标准首次发布日期：2022年8月18日福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案1Q/FHZZ0006S-2022调味鲍鱼罐头1范围本标准规定了本公司生产的鲍鱼罐头的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以鲜、冻鲍鱼为原料、经清洗、去壳、去脏、漂烫、配以调味料等辅料（含食品添加剂），经密封、高温杀菌、冷却等相关加工工艺制成的鲍鱼罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽鲍鱼呈灰黄色或黄褐色、汤汁呈黄褐色或棕褐色在自然光线条件下观察容器状态、按GB/T10786规定的方法检查组织形态鲍鱼肉形态完整、肉质紧致、软硬适度滋味和气味具有该产品应有的滋味及气味、无异味杂质无正常视力可见外来异物容器应密封完好、无泄漏、无胀管或胀袋；金属罐体无腐蚀3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案2Q/FHZZ0006S-2022表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以cl计或以氯计），%≤5.0GB5009.44固形物含量，g/100g≥10GB/T107863.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定,其中严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（...
