QYQJK 0009 S-2023 鹿茸血酒.pdf

新模板标记勿删Q/YQJKQ/YQJK0009S-2023Tihuan鹿茸血酒2023-02-21 发布2023-02-21 实施扫二维码下载电子版白山市元气健康产业发展有限公司企业标准白山市元气健康产业发展有限公司 发布Q/YQJK0009S-2023220859S-20232023 03212026 0320Q/YQJK0009S-20231鹿茸血酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或发酵酒、食用酒精为酒基，加入水、养殖梅花鹿鹿茸血、鹿血、枸杞、红枣，经浸泡、过滤、调制、灌装、灯检、包装而成的配制酒-鹿茸血酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY 317鹿副产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类3.1 原料要求Q/YQJK0009S-20232应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3养殖梅花鹿鹿茸血、鹿血应符合 NY 317 的规定。3.1.4食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.5发酵酒应符合 GB 2758 的规定。3.1.6枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.7红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽粉红色或淡红色、深红色、红棕色、红色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，允许有鹿茸血、鹿血沉淀滋、气味具有淡雅的特有香气和酒香，香气协调柔和，口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)，（%vol）1.02060GB 5009.225总酸（以乙酸计），（g/L）6.00GB/T 15038干浸出物，（g/L）0.8总酯b（以乙酸乙酯计），（g/L）0.35GB/T 27588 附录A甲醇c，（g/L）0.6GB 5009.266氰化物d（以 HCN 计），（mg/L）8.0GB/T 5009.36a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：总酯仅限于蒸馏酒为酒基的酒。c：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。d：总糖与实测值允许偏差。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量Q/YQJK0009S-20233应符合表 4 的规定。表 4微生物限量序号项目采样方案及限量检验方法ncm1沙门氏菌500/25mLGB 4789.42金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10 第一法注 1：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌适用于发酵酒为酒基的配制酒和蒸馏酒为酒基（且酒精度24%vol）的配制酒。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标最高限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、净含量、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/YQJK0009S-20234如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鹿茸血酒配料表：蒸馏酒或发酵酒、食用酒精，水、养殖梅花鹿鹿茸血、养殖梅花鹿鹿血、枸杞、红枣净含量：100ml/瓶（按生产实际标注）生产企业：白山市元气健康产业发展有限公司地址：白山市浑江区小板石沟金英村五社（江北开发区）产地：吉林省白山市联系方式:0439-3318891贮存条件：避光、阴凉处生产日期：见喷码食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YQJK0009S-2023不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒 有害健康其他需要标示的内容：8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。包装容器应符合 GB/T 24694、GB 4806.5、GB 4806.7的规定，外包装箱应符合 GB/T 6543 的要求。9运输与贮存产品须在清洁、干燥、通风条件下运输、贮存，防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有挥发性气味及易腐蚀的物品混存、混运。