QGGTF 0008 S-2022 花茶（糯香）.pdf

Ics Q/GGTF 广西贵港天福茶业有限公司企业标准 Q/GGTF 0008S-2022 花茶（糯香）食品安全企业标准备案号！451181 S一2O22硬 有效期至多叫年7加日 2022一08-25发布?声矛、了悔、飞 切试 竺火下 诱品节 广西贵港天福茶业有限公司 发布 Q/GGTF咖8S-2022 前 吉口 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西贵港天福茶业有限公司提出并起草。本文件主要起草人：甘永宁、黄熙媚。本文件于2022年08月25日发布，2022年09月09日实施。沪 j叼夕 之 Q/GGTF 0008S-2022 花茶（糯香）范围 本文件规定了花茶（糯香）的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以乌龙茶、红茶、白茶、六堡茶、绿茶中的一种为主要原料，添加茉莉花、糯米香叶，再经用害制、提花、提叶、烘干、包装等工艺加工制成的糯香花茶（乌龙茶（糯香花茶）、红茶（糯香花茶）、白茶（糯香花茶）、六堡茶（糯香花茶）、绿茶（糯香花茶）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/I 8302 茶 取样 GB/I 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/I 8305 茶 水浸出物测定 GB六14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB六22291 白茶 GB八22292-2017 茉莉花茶 GB六30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求 GB/I 32719.4 黑茶 第4部分：六堡茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB 45/1 213 原产地域产品 横县茉莉花 NY六780 红茶 二子勺 Q/GG下犯08S-2022 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类及质量等级 4.根据产品原料的不同分为（乌龙茶（糯香花茶）、红茶（糯香花茶）、白茶（糯香花茶）、六堡茶（糯香花茶）、绿茶（糯香花茶）)5个品种。4.2 根据产品的质量不同，每种品种又分为特级、一级、二级和（或）三级（具体品种分级详见5.3 条）。5 要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 绿茶 应符合GB/I 14456.1的要求。5.1.2 红茶 应符合NY/I 780的规定。5.1.3 白茶 应符合；B/T 22291.1的规定。5.1.4 乌龙茶 应符合GB/I 30357.1的规定。5.1.5 六堡茶 应符合（;B/I 32719.4的规定。5.1.6 糯米香叶 应符合iB 2762、GB 2763的规定。5.1.7 茉莉花 应符合DB45汀213的规定。5.2 感官品质 相应产品应分别符合表1表5的相关规定。2 QIGGTF 0008S-2022 表1 乌龙茶（糯香花茶）感官品质 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 紧实 黄绿 匀整 洁净带少量花干和 糯香叶 鲜灵浓郁带茉莉花 和糯米香叶香味 清黄 明亮 鲜爽醇厚 肥厚软亮 一级 紧结 黄绿 匀整 净带少量花干和糯香叶 清亮 醇厚 软亮 鲜灵浓郁带茉莉花 和糯米香叶香味 二级 紧结 黄润 匀整 尚净带少量花干和糯香叶 浓郁带茉莉花和糯米香叶香味 红黄 明亮 浓醇鲜爽 软亮 表2 红茶（糯香花茶）感官品质 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 细紧多锋苗，含 少量花干 乌褐油润、金毫显露 匀齐 净，带少量花干和糯香叶 鲜灵浓郁带茉 莉花和糯米香 叶香味 红明亮 醇厚甘爽 细嫩显芽红匀明亮 一级 紧细有锋苗，含 少量花干 乌褐润、多金 毫 较匀齐 净，稍含嫩梗带少量花干和糯香叶 鲜浓带茉莉花和糯米香叶香 味 红亮 醇厚爽口 匀嫩有芽红亮 二级 紧结，含少量花 干 乌褐稍有毫 匀整 尚净有嫩茎，带少量花干和糯香叶 尚鲜浓带茉莉 花和糯米香叶 香味 红明 醉和尚爽 尚嫩匀、尚红 亮 三级 尚紧结，含少量花干 乌褐欠润 尚匀 有梗朴，带少量花干和懦香叶 尚浓带茉莉花和擂米香叶香 红尚 明 醇和 尚匀、稍硬 表3 白茶（糯香花茶）感官品质 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 毫心多肥壮、叶背多茸毛 灰绿润 匀整 洁净带少量 花干和糯香 鲜灵浓郁带茉莉花和 糯米香叶香味 黄、清澈 清甜醇爽 毫味足 芽心多，叶张 肥嫩明亮 一级 毫心较显、尚壮、叶张嫩 灰绿尚润 尚匀整 较洁净带少量花干和糯香叶 鲜灵纯爽带茉莉花和 糯米香叶香味 尚黄、清澈 较清甜、醇爽 芽心较多，叶 张嫩尚明 二级 毫心尚显、叶张尚嫩 尚灰绿 尚匀 含少量黄绿片 带少量花干和 糯香叶 浓郁带茉莉花和糯米香叶香味 橙黄 尚清甜、醇厚 有芽心、叶张尚嫩、稍有红 张 三级 叶绿略卷、有平展叶、破张叶 灰绿稍暗 欠匀 稍夹黄片腊片 带少量花干和 糯香叶 尚浓郁带茉莉花和糯米香叶香味 尚橙黄 尚厚 叶张尚软有 破张、红张稍 多 沪砒喉、4 福 Q/GGTF 0008S-2022 表4 六堡茶（糯香花茶）感官品质 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 紧细 黑褐、黑、油润 匀整 净，带少量花干和糯香叶 陈香纯正带茉莉花和 糯米香叶香味 深红、明亮 陈、醇 厚 褐、黑褐、细嫩、柔软、明亮 一级 紧结 黑褐、黑、油润 匀整 净，带少量花干和糯香叶 陈香纯正带茉莉花和 糯米香叶香味 红 明深 亮 陈、尚 醇厚 褐、黑褐、尚细 嫩、柔软、明亮 二级 尚紧结 黑褐、黑、尚油润 尚匀整 净、稍含嫩茎带少量花干和糯香叶 陈香纯正带茉莉花和 糯米香叶香味 尚深红、明亮 陈 浓 、醇 褐、黑褐、嫩柔 软、明亮 三级 粗实、紧卷 黑褐、黑、尚油润 尚匀整 净，有嫩茎，带少量花干和糯香叶 陈香纯正带茉莉花和 糯米香叶香味 红、明亮 陈、尚 浓醉 褐、黑褐、尚柔 软、明亮 表5 绿茶（糯香花茶）感官品质 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 一级 紧结有锋苗 绿黄尚润 匀整 尚净带少量花干和糯香叶 黄绿亮 鲜浓醇爽 嫩匀黄绿明亮 鲜浓带茉莉花和糯米香叶香味 二级 紧结 绿黄 尚匀整 稍有嫩茎带少量花干和糯香 尚鲜浓带茉莉花和糯米香叶香味 黄尚亮 尚浓醉 嫩尚匀，黄绿 亮 三级 尚紧 尚绿黄 尚匀整 有嫩茎带少量花干和糯香叶 尚浓带茉莉花和糯米香叶香味 黄尚明 尚浓 尚嫩匀绿亮 5.3 理化指标 应符合表3的规定。表6 理化指标 项?目 指?标 六堡茶 绿茶 红茶 白茶 乌龙茶 水分(g/100g)?毛 12.0 7.0 7.0 8.5 7.0 总灰分(g/lOOg)?毛 8.0 7.5 8.0 6.5 6.5 水浸出物(g/lOOg)?于 26.0 34.0 32.0 30.0 32.0 花干（质量分数）/(g/lOOg)?簇 1.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)?毛 4.0 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 农药残留量 应符合GB 2763的规定 6 食品添加剂 Q/GGTF 0008S-2022 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。8 检验方法 8.1 取样和样品制备方法 按GB/I 8302和GB汀8303规定的方法执行。8.2 感官要求 将样品放于洁净的白色瓷盘中，以正常视力，观测其色泽、组织形态和杂质，并在室温下，嗅其气 味，按食用方法冲泡后品尝其滋味。8.3 理化指标 8.3.”水分 按GB 5009.3规定的方法测定。8.3.2 总灰分 按GB 5009.4规定的方法测定。8.3.3 水浸出物 按GB/I 8305规定的方法测定。8.3.4 花干 按GB/I 22292-2017规定的方法测定。8.3.5 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。8.3.6 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。8.3.7 农药残留 按GB 2763规定的方法测定。9 检验规则 9.1 组批 以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。0/GGTF 0008S-2022 92 抽样 抽样方法及数量按GB/T 8302的规定执行。93 出厂检验 9.3.1 每批产品均应进行出厂检验。9.3.2 出厂检验项目为感官要求、水分。9.4 型式检验 9.4.1 型式检验项目包括第5.2、5.3条和第6章规定的项目。9.4.2 型式检验每年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：一一产品试制、正式投产时；一一正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；一一更换设备或长期停产再恢复生产时；产品出厂检验，检验结果有较大波动时；一国家食品安全监管部门提出形式检验要求时。9.5 判定规则 9.5.全部项目检验结果符合本文件规定要求时，该批产品判为合格。9.5.2 检验结果中感官要求不符合本文件要求时，判定为该批产品不合格；除感官要求外其他指标若有不符合本文件规定时，允许按相关规定进行复检，如复检结果仍有不符合要求项，判定该批产品为不合格。10 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 10.1 标签、标志 10.1 产品预包装食品标签应符合GB 7718和GB 28505的要求。10.1.2 产品外包装储运图示标志应符合相关规定。10.2 包装 10.2.1 产品包装材料或容器应符合相关食品安全标准及有关规定，10.2.2 净含量按照国家相关规定执行。10.3 运输 内包装物不得重复使用。协3.1 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。10.3.2 运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时不应与有毒、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。10.4 贮存 10.4.原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥通风、无异味的库房内。10.4.2 产品贮存应离地、离墙，不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同处贮存。6 Q/GG1下加08S-2022 10.5 保质期 在符合本文件规定的运输、贮存、运输条件、产品包装完好情况下，常温下产品保质期以产品标签明示为准。了