QDZT 0002 S-2020 苦荞酒.pdf

Q/DZT0002S-2020代替Q/DZT0001S-2017Q/DZT0001S-2020221139S-202020200509202305082017Q/DZT备案号：221139S-2020有效期至：2023 年 05 月 08 日德 惠 市 正 通 酒 厂 企 业 标 准苦荞酒2020-02-09 发布2020-02-09 实施德惠市正通酒厂发发布布Q/DZT0002S-20201苦荞酒1范围本标适用于以白酒（纯粮酿造或食用酒精勾兑酒）为酒基，以苦荞麦为主料、以葛根、枸杞、山楂、木瓜、罗汉果、山药为辅料，经原料预处理和酒基浸泡，分离汁，澄清处理，灌装，灯检，包装而成的苦荞酒（属于配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951白酒厂卫生规范GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10458荞麦GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒 果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31640食品安全国家标准 食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典2015 年版一部Q/DZT0002S-202023技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1工艺用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白酒应符合 GB 2757、GB 2758 的规定。3.1.3食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.4枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.5苦荞麦应符合 GB/T 10458 的规定。3.1.6葛根、山楂、木瓜、罗汉果、山药应符合中国药典2015 年版一部的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽清亮透明、微黄至浅黄GB/T 15038组织形态清亮透明液体、对贮存6个月以上允许有少量沉淀滋、气味具有苦荞麦香和酒香，诸香和谐风格醇和，舒顺谐调，酒体完整3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20），%Vol2572GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L100.0GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588 附录 A甲醇c，g/L0.6GB 5009.266干浸出物，g/L0.35GB/T 15038氰化物d（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36注：a、酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol；b、总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%vol；c、d甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/DZT0002S-202035生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、酒精度、净含量、总糖、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合表4 规定。表 4 抽样方案批量1500箱1500箱样本大小n（瓶数）375mL/瓶8375mL/瓶12500mL/瓶4500mL/瓶86.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：苦荞酒配料表：白酒、苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、木瓜、罗汉果、山药净含量/规格：125mL/瓶、430mL/瓶、450mL/瓶、500mL/瓶（或根据市场需要进行包装）生产者名称：德惠市正通酒厂地址：吉林省德惠市和平街Q/DZT0002S-20204联系方式：0431-87223376贮存条件：阴凉、干燥处密闭存放食品生产许可证编号：SC11522018312761产品标准代号：Q/DZT0002S-2020其他需要标示的内容：“过量饮酒 有害健康”8包装、储运包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。包装应符合 GB 23350 规定，内包装用玻璃瓶应符合 GB/T 24694 规定。外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定，箱内要有防震、防撞的间隙材料。包装规格也可根据用户需要协议包装，但应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期在满足 GB/T 10346 规定要求，且温度在 535条件下运输、贮存。保质期为长期。