QFJDZ 0015 S-2022 胶原蛋白肽运动营养食品 速度力量类.pdf

Q/FJDZ 福建大众健康生物科技有限公司企业标准 Q/FJDZ 0015S2022 胶原蛋白肽运动营养食品 速度力量类 2022 03 18 发布 2022 04 18 实施 福建大众健康生物科技有限公司 发 布 Q/FJDZ 0015S2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件中的感官要求根据产品配料及特征制定，其他指标依据 GB 24154食品安全国家标准 运动营养食品通则制定，铅指标严于 GB 24154 的规定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本文件由福建大众健康生物科技有限公司提出。本文件起草单位：福建大众健康生物科技有限公司。本文件主要起草人：江铭福、江新辉、江敏、蓝登杭。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDZ 0015S2022 1 胶原蛋白肽运动营养食品 速度力量类 1 范围 本文件规定了速度力量类胶原蛋白肽运动营养食品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以海洋生物胶原蛋白肽粉、肌酸为原料，添加谷氨酰胺、-羟基-甲基丁酸钙、低聚异麦芽糖、菊粉、抗性糊精、食品用香精、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、维生素 D2、维生素 D3、维生素 E、牛磺酸、左旋肉碱、海藻糖、麦芽糊精、结晶果糖、食用葡萄糖、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、食糖、乳糖、乳粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、水解胶原蛋白、酪蛋白、玉米低聚肽粉、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、草莓粉、薄荷粉、菠萝粉、山楂粉、水蜜桃粉、橙子粉、樱桃果粉、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、罗汉果提取物、人参提取物、黑加仑提取物、金银花提取物、苹果提取物、蛹虫草提取物、当归提取物、蔓越莓提取物、枸杞子提取物、乳糖醇、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、抗坏血酸钠、羟丙基甲基纤维素、麦芽酚、葡萄籽提取物、甘草提取物、谷氨酰胺转氨酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、葡萄糖酸锌、叶酸、烟酸中的几种，经原料处理、混合、造粒或不造粒、干燥或不干燥、成型或不成型、包装等工序制成的适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的胶原蛋白肽运动营养食品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.109 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基甲基纤维素（HPMC）GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.282 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 1903.50 食品安全国家标准 食品营养强化剂 胆钙化醇（维生素 D3）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDZ 0015S2022 2 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14755 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 D2(麦角钙化醇)GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.3 淀粉糖质量要求 第 3 部分：结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第 6 部分：麦芽糊精 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 24154 食品安全国家标准 运动营养食品通则 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 29602 固体饮料 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29989 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDZ 0015S2022 3 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31638 食品安全国家标准 酪蛋白 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 2834 运动营养食品 食用肌酸 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 4707 玉米低聚肽粉 QB/T 5298 小麦低聚肽粉 QB/T 5633.2 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第 2 部分：L-谷氨酰胺 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部 2008 年第 20 号公告 关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 5 号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 15 号公告 关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告 卫生部2012年第16号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告 关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告 卫办监督发201065 号 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 产品分类 3.1 固体粉末型 以海洋生物胶原蛋白肽粉、肌酸为原料，添加谷氨酰胺、-羟基-甲基丁酸钙、低聚异麦芽糖、菊粉、抗性糊精、食品用香精、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D2、维生素D3、维生素E、牛磺酸、左旋肉碱、海藻糖、麦芽糊精、结晶果糖、食用葡萄糖、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、食糖、乳糖、乳粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、水解胶原蛋白、酪蛋白、玉米低聚肽粉、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、草莓粉、薄荷粉、菠萝粉、山楂粉、水蜜桃粉、橙子粉、樱桃果粉、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、罗汉果提取物、人参提取物、黑加仑提取物、金银花提取物、苹果提取物、蛹虫草提取物、当归提取物、蔓越莓提取物、枸杞子提取物、乳糖醇、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、抗坏血酸钠、羟丙基甲基纤维素、麦芽酚、葡萄籽提取物、甘草提取物、谷氨酰胺转氨酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、葡萄糖酸锌、叶酸、烟酸中的几种，经原料处理、混合、造粒或不造粒、干燥或不干燥、包装等工序制成的产品，用水冲调饮用。3.2 压片型 以海洋生物胶原蛋白肽粉、肌酸为原料，添加谷氨酰胺、-羟基-甲基丁酸钙、低聚异麦芽糖、菊粉、抗性糊精、食品用香精、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D2、维生素D3、维生素E、牛磺酸、左旋肉碱、海藻糖、麦芽糊精、结晶果糖、食用葡萄糖、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、食糖、乳糖、乳粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、水解胶原蛋白、酪蛋白、玉米低聚肽粉、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、草莓粉、薄荷粉、菠萝粉、山楂粉、水蜜桃粉、橙子粉、樱桃果粉、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、罗汉果提取物、人参提取物、黑加仑提取物、金银花提取物、苹果提福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDZ 0015S2022 4 取物、蛹虫草提取物、当归提取物、蔓越莓提取物、枸杞子提取物、乳糖醇、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、抗坏血酸钠、羟丙基甲基纤维素、麦芽酚、葡萄籽提取物、甘草提取物、谷氨酰胺转氨酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、葡萄糖酸锌、叶酸、烟酸中的几种，经原料处理、混合、造粒或不造粒、干燥或不干燥、成型、包装等工序制成的产品，直接食用。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 海洋生物胶原蛋白肽粉：应符合 GB 31645 或供货商已备案食品安全企业标准的规定。4.1.2 肌酸：应符合 QB/T 2834 的规定。4.1.3 谷氨酰胺：应符合 QB/T 5633.2 的规定。4.1.4-羟基-甲基丁酸钙：应符合国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告的规定。4.1.5 低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.6 菊粉：应符合卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。4.1.7 抗性糊精：应符合卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。4.1.8 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.9 维生素 A：应符合 GB 14750 的规定。4.1.10 维生素 B1：应符合 GB 14751 的规定。4.1.11 维生素 B2：应符合 GB 14752 的规定。4.1.12 维生素 B6：应符合 GB 14753 的规定。4.1.13 维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。4.1.14 维生素 D2：应符合 GB 14755 的规定。4.1.15 维生素 D3：应符合 GB 1903.50 的规定。4.1.16