Q/HXSP海欣食品股份有限公司企业标准Q/HXSP0004S—2022墨鱼汁鱼肠2022-03-26发布2022-05-28实施海欣食品股份有限公司发布Q/HXSP0004S—2022I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官指标和质量指标（水分）根据产品特征及配料制定；污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅＜1.0mg/kg,严于国家强制标准≤1.0mg/kg；挥发性盐基氮依据GB2733《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》制定；过氧化值依据GB19295《食品安全国家标准速冻面米食品》制定；食品添加剂使用依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2022年03月26日发布。本标准由海欣食品股份有限公司提出。本标准由海欣食品股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄光、滕国术。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HXSP0004S—20221墨鱼汁鱼肠1范围本标准规定了墨鱼汁鱼肠的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鱼糜为主要原料，添加或不添加水、鱼卵、食用盐、白砂糖、味精、植物油、大豆蛋白、干蛋制品、猪肉、香辛料、墨鱼汁酱、磷酸酯双淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、食用香精、明胶、呈味核苷酸二钠、胶原蛋白肠衣，经解冻（或不解冻）、预处理、配料、斩拌、成型、水煮、蒸煮、冷却、速冻、金属探测、外包装等工艺生制成的速冻生制调理食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语与定义3.1墨鱼汁鱼肠：以鱼糜为主要原料，配以其他辅料（含食品添加剂）经解冻（或不解冻）、预处理、配料、斩拌、成型、蒸煮、冷却、速冻、金属探测、外包装等工艺生产制成的速冻生制调理食品。3.2速冻采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使产品的热中心温度达到-18℃及其以下的冻结方法。3.3速冻生制产品冻结前未经加热或轻度加热尚未到熟。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标福建省食品...
